我完全不認識店家
但以一個從業人員來說
我完全能體會店家安排的狀況
至於店家有沒有錯
只要是有客人覺得不滿
客人就會覺得店家有錯
這件事對我來說
店家沒錯
我只能說
以這樣的狀況
消費者真的是太站在自己的想法去主張權力
為什麼會有您說的那麼多抱怨
這就不是我能回答您的範疇了
我單純只能就您的個案
給您合理且另一角度的看法
您想想
誠如您所言
我們三方口徑一致
螞蟻先生
店家
跟我
我是完全沒相關的北部人
但卻會有一樣的看法
因為
我們都是店家
您連訂位的動作都沒有
更別說能多體諒現場的狀況了
換個方式問您
您說抱怨那麼多
那為什麼今天你還要等一小時沒有位置
表示滿意的人更多
要不然生意從哪兒來
店家當然是要讓大多數人滿意
要全部的人都滿意
是天方夜譚
這些少數的不滿意
真的現況是無法完全改善的
沒訂位
下次再去就好
等不到就怪東怪西
有人要你等嗎
不過
告訴你一個實況
通常我對客人
只要是需要等超過五分鐘
我寧願告訴客人沒有位置不要等
這是我的好意
但也就是這樣的好意
也會被客人解讀成
我在趕客人
為什麼
因為只要客人得不到自己想要的
有些人就會開始怨天怨地
回歸到最初
想要有位置
訂位不就好
又不用付訂金
不訂或不知道要訂
能等就等吧
不要等了又不爽
這一點
還好我不會遇到
我不會讓客人等一小時
我會直接告訴您
今天沒位置了
何必要讓您等
再來讓自己為難
花那麼冗長的時間為我答覆
這店家是因為我台中同事有來吃過
我才發現到的
剛好我很喜歡吃日本料理
想說在我家後面
我居然不知道
所以預約電話我打了三次
每次的回答都很奇怪
所以第三次打完說不可預約
我想那只好早點去排隊吧
之後就發生這件讓人不愉快的事
在這截錄一段"01"
seabooket的po文
給您參考
2014-03-11 09:05 #15
回文私訊連結引言收藏回報
上星期五我特地請了特休,下午四點就到店門口想大快朵頤
結果店員跟我說: 沒訂位現場去只能點50元的餐點系列和湯
沒辦法點蓋飯或握壽司鬱卒
然後剛剛我打電話想去訂今天晚上七點的位置
店員就跟我說今晚已經接了三桌(店內就四個桌子)
說要保留最後的位置給現場去的人,所以不給訂位
那我說要改外帶, 又說要保留給現場的人點
翻桌
我哩~~~~上次明明跟我說現在去的人不給點蓋飯和握壽司
現在又跟我說....要保留給現在的人點
生意好就開始玩客人了嗎? 飛踢
我是氣到連吃都不吃了
在采田壽司的FB有一位叫正正的投訴
我看到店家的對話
才真的讓人傻眼
我截錄給大家參考評論
正正 — 1 顆星誇張，真的別去吃，不過就算你想吃還沒得吃，開店前就去排隊要訂蓋飯也不給訂，打電話問現場有沒有位置說有，過3分鐘到現場要排位又不屑做只有3個人的生意(結果前面有一組兩個男生客人就給訂!?)，那為何還在專頁說店面很小無法做很多人的生意(結果自打嘴巴)，算了，不執著了，本來只是因為離家很近才想去嘗鮮，但撲了那麼多次空只能說，這種做生意方式難怪還會在還專頁抱怨被檢舉，我只聽過奧客，還真沒聽過奧店(現在知道了)。不信邪的想體驗比國中生還中二的店，真的!就去吧，沒被跩過?真的!就去吧。
采田壽司 所以...你今天是要來訂外帶?? 還是要排內用?? 第一..天氣炎熱 我們蓋飯真的不建議外帶 而且如果當天外帶在前天或前幾天已經被預約太多了 覺得會影響到內用客人的出餐時間就不會再接了!! 畢竟我們還是以內用客人為主~ 第二 你所謂不屑做三個人的生意 是我們小姐因為三個人要等大桌的位置 你前面或經排了太多大桌的客人 怕你們等不到位置 兩個人的位置比較好等 所以還有再接兩位的客人 ....借問一下 如果幫你登記候位 但是後來你等一小時兩小時等不到位置 到時候再跟你說沒有了 你感受會比較舒服嗎? 你要給幾顆星評價是你的自由 只是我真的不懂 到底哪裡給你跩的感覺了??
正正 說明清楚好了 本人總共跑了三次貴店 第一次下午四點多去 不願提供外帶蓋飯 說要現場吃才提供 ok我晚點到我理虧 所以我隨便買了一號餐帶走 第二次 下午3點半開店前就去等 一進去還是不給外帶蓋飯 我已經表明了我家就離不遠 帶回家很快可以食用（我也不會願意吃不新鮮的食物） 但還是表示不能外帶 除非現場吃 這次我就無法理解了所以直接離開沒帶任何東西走 第三次是第二次的隔天 特地中午11點多打去問現場可不可以排位 結果馬上前往 要3個位子就像你說的情形不讓我們排 試問 一間店就在我家走路不用3分鐘的店 我去了3次都吃不到想吃的東西 所以是我的問題？ 想就近帶回家吃也不行 現場排位也不行 從沒吃個東西吃的這麼卑微 因此認為店家很跩是我觀念偏差還是我無理取鬧？ 或許貴店有貴店的難處 但3次都讓客人鎩羽而歸…是不是店家也有不足要檢討的地方… 總之是無緣了 我也沒有想辯論什麼 就單純陳述實際情況
大家評評理吧!!!
我只覺得有點有趣
如果有人覺得我的回覆是網軍回覆那就隨他們想吧
只是我想的角度比較不同
基本上我會比較用將心比心的方式去想
現在的人大多會膨脹自我的想法
往往都會認為別人要做到讓自己滿意
店家有問題就放大檢示
顧客有問題卻又要要求店家包容為客戶想(他們的想法是只有他們才是客戶)
不管是店家還是顧客(消費者)
爭取自己的權益是好的沒錯
但換個角度想是否可以有更好的方式讓自己開心呢
不好的店家我有遇過
基本上我就直接拒絕往來
不好的店員我也有遇過
但我會看狀況
說真的如果不是特大的餐廳
服務員我基本上不會去注意要求太多
有遇到好的服務我會當作賺到
遇到不好的我就當做他經驗不足
畢竟自己也曾做過餐廳的服務生
有時候遇到問題當下解決的方式常常不會百分百讓每個客人都滿意
如果還是學生的話我更不會特意去刁難
(但說真的如果年輕人真的願意學的話餐廳裡對客人的應對經驗是很好的機會以後做其他工作其實也都有幫助)
但可以看到更多不合理的客人自我意識太強，往往都要別人做到她要求的，連店家定的遊戲規則都不願意去遵守，基本上店家為何要弄出規則規定，就是因為有遇到，為了避免以及維護其他更大多數人才不得以去訂
基本上如果按樓主後面的回應來看的確是店家還是有空間需要改進，但說真的我們也是在這用文字看您所表達的現場狀況，所以可能我遇到的情況跟你不同，如果是妳找吧台上那個男老闆，我有去問過，可以跟你說完全沒用，因為他就只是專心負責料理，現場他根本就沒空去掌控，我也是問了好幾個，最後才轉到老闆娘幫我解答我的問題
至於很多人說的外帶問題，我只能說真的是看他們當時的作業情狀在接外帶的，因為我原本也是現場想外帶，他們也是回說沒有，但我看到她們在做外帶，就詢問他們原因，他們才說客能打來訂時剛好人比較少所以就接，後面人太多來不及做，而且還要控制能夠滿足現場的材料， 所以真得看運氣
另外訂位的方面只能說店家太優柔寡斷，原本店家是有接受訂位，但就是有人會去破壞規則訂位了，材料店家也準備好了，因為沒收訂金，很多人常常無故沒到，位置空在那邊，就不敢給現場的，怕說才一給現場候位的就到又會造成另外的紛爭，但空在那裏太久就會有像我們這些客人會詢問為何有位置還不給做，所以店家才公布不接受訂位，後來就又有人抱怨為何不能訂位，店家只好看狀況訂位，但只接受四人以下，或超過四人願意拆桌的，這訊息相信你去網路上找就可以看到，有人只會說店家態度不好口氣不好不接受他們訂位，但結果是有客人一開始接受店家規則訂位，等訂位時間到才要求店家要併桌，店家為了不破壞用餐環境(相信有去過的人知道那裏如果併桌的話其他較裡面的客人根本不能活動)，店家只好婉拒的請他們取消訂位，想當然爾這客戶絕對不會有什麼好的言語。
其實應該大家開店都希望和氣生財，但很多便民的好的遊戲規則其實都可能是有前面的人去破壞，我們後面去的可能接收到的就是這樣的苦果，店家沒馬上應變真的也需要想想，但我的想法就是現在訂什麼規則我就照做，我會建議但不特別去抱怨，因為不好的到此為止，不要因為自己在讓後面的消費者更不便!
其實我相信樓主是一個想盡量滿足大部分消費者的良好店家，但是如果轉個念頭來想，也許你今天看到他們不好的地方你可以做借鏡
最後再說我不是真的了解店家，我也只是後期回台南剛好看到他們有店面且很多人才再去嘗試，而我的做法並不是在那裏等，我直接詢問要等多久，我大概抓個時間，然後留下電話，所以說真的我是沒在現場等很久的那種，但我是真的到現場訂位，所以在其他人看起來會感覺我是後到的，但事實有時候並不是眼睛所看到的。
以上是我的想法
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