佛蒙特etta wrote:
除了飯要算錢外，還有...(恕刪)
感謝這位朋友指教
阿財在成本問題實在無法提供白飯 肉燥飯吃到飽的服務 請你見諒
但在湯頭的部份各家有各家的口味 各有各的擁護群眾
至於味精調味的部分 的確是有喔
阿財用這麼多料下去熬湯還是需要用一點點的味精下去調味 湯桶是60*60
當然阿財也不怕客人看 因為只是拿來調一下水味使用
至於其他的店家如何做阿財實在不清楚
但是實務上使用味精 牛精等不在客人面前放一般的消費者也很難察覺
可以參考這棟樓 知道高湯的部分
那種小小一鍋下去熬湯料不多又能熬出鮮美的味道 大多都是使用味精以外的添加劑
http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=602&t=3054545&p=1
apingatsai wrote:
感謝這位朋友指教...(恕刪)
了解了…
謝謝您的耐心回覆…
本來我也是常客…
但不是因為15元的肉躁飯的問題…
是kimochi的問題…
我們通常只看到店家貼個告示說反映成本所以漲價…
或是飯要算錢了…
但是難道阿財牛肉湯會因這1碗白飯或肉躁飯就不賺了，或是就虧錢了嗎？
我是不相信…呵呵…
apingatsai wrote:
提供吃到飽...(恕刪)
另外，我想您誤會了…
你們店裡本來就沒有給客人吃到飽…
我也沒有拿「白飯吃到飽」這件事來跟別間店比較，
現在物價提高，
要店家提供n碗白飯吃到飽，我個人覺得是苛求了…
我指的是，
阿財牛肉湯還將「本來有附一碗免費白飯或肉躁飯」也取消了…
別小看這1碗白飯…
在台南，牛肉湯吃的選擇可多了…
這樣只會趕跑客人…
以上是我粗淺的看法…
很抱歉，更請見諒…
宜寶寶 wrote:
老闆有勇氣上來回應....(恕刪)
感謝大家的指教
阿財其實也很不願意漲價
畢竟漲價對於長久以來的客人也相當不好意思
且也會趕跑一些客人
但是要維持品質又要面臨物料上漲且電價飆漲的情況
只好調漲
當然有些店家還是維持原價
不過阿財還維持二兩肉煮一碗湯且不使用灌水牛肉
畢竟羊毛出在羊身上某些店家調整至120也是有他們的原則
就是不願意肉量縮水
做生意的方式很多種我也不知道哪個對
肉量縮水維持原價 或者是調漲 不然就是使用比較差的牛肉
就要看客人買不買單了
至於阿財相當積極在牛肉不灌水的部分
第一是食品安全與良心
第二必須相消費者負責因為你們只會知道好不好吃但不知道原因
不灌水的牛肉就是量會多一點煮起來會大碗一點且肉汁多又甜度高
相對的店家就必須付出成本
隨便G一張圖就可以看見明明是後腿部的肉應該是較深紅但卻變成這樣
原因就是灌水 煮了肉量會縮水且非常硬
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