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最近的台南老屋怪現象........

反正上過一次當就不要再去啦~~~

老屋經營當然是取巧的手段, 因為市場受青睞嘛~~

不過咖啡店的咖啡不好喝, 火鍋店的湯頭像洗碗水, 氣氛再好也沒人想再去吧, 不然乾脆什麼都不要賣, 開個思春屋讓客戶乾坐在裡面享受他們所謂的氣氛吧~~~~~

通常新開的老屋店馬上在網路上有一堆開箱文就要小心, 絕大多數都是地雷~~

又剛好認識了幾個從高雄上來開店的朋友, 因為高雄不是做的很好, 改到台南找間老屋重新開張, 沒想到竟起死回生.......也許一樣的東西在老屋會變好吧????? 曾開玩笑的對朋友說: 他馬的, 高雄混不下去來台南竟然生意興隆!!!! 他們說:運氣好吧~~~
上次公司離職 去海安路巷子內的一家老屋聚餐
我只點了一碗"泡麵"+一瓶啤酒+看起來像小七賣的兩根熱狗所號稱的德國香腸
付了四百多塊之後的心得是
恩來過就好~

除非是很死忠的老屋迷吧 不然 沒什麼動機再去第二趟
是取巧?還是真想為老屋文化留下什麼?
都是端看個人的心態去運作及經營,
時間就是最好的檢驗,
看到時候誰能存活下來囉~
老屋是去坐氣氛的,
通常都是"吃飽喝足"後, 才會進去窩在裡面,
點杯飲料, 帶本書看一下午, 夠本了.


masaei99 wrote:
我的觀察這不能歸類在...(恕刪)


寫的真好!!
大家都說的很有道理!!

我只是單純的消費者只是多了愛老屋的興趣

老屋重建跟營造氣氛的確是要花很多錢~

但這跟原本每個人說的要保存老屋的使命不相同

只是現在的風氣變得有點像是變相在利用老屋賺錢

而且我相信每個開店的老闆們不也是都很用心的花錢在裝潢上

為的也是要讓來這裡用餐的消費者感受到店家用心所營造出來的氣氛

不單單只是在老屋重建這一塊

但我要說得重點是......

價位高你們說的落落長的原因我能理解

但更盼望的是餐點賣的貴,尚可接受,但也要讓消費者在用餐的同時

不要對餐點與價格感受有這麼大的落差


食材方面是不是可以更精緻一點呢?各位老闆們!!


【鴿子意識】 wrote:
大家都說的很有道理!...(恕刪)

說的極好,
消費者只是希望價位跟餐點不要落差太大,
多少讓老闆賺點錢也是合理的,
只是目前.....唉!
坑人啊,
目前覺得合理的就公園路奉茶吧,
餐點夠份量,
味道也不錯,
附餐的茶更是水準之上,
價錢極合理,
希望其他老屋欣力的老闆多參考一下!

說到老屋,
京都的町屋算是箇中翹楚了,
多少間是百年起跳的,
甚至是數百年的老房,
不僅保存好,
而且裝潢成餐廳咖啡廳或民宿,
也都完全不失風貌,
重點是其餐點價位也都跟外面差不多,
但就是難訂位而已,
人家經營的心態或許比較偏向保存好老房而已,
但賺錢到是其次,
消費者自然會一再回流啊,
我愛台南這個老都市,
也超愛老東西,
但希望老屋的老闆們能看的長遠些,
以100年為目標加油吧!



【鴿子意識】 wrote:
最近牛奶漲價導致連鎖...(恕刪)

我今天強烈的感受到這氣氛的高消費~哈!!
去過一兩次之後.......感覺貴是還好

因為有時候就是打算跟朋友坐它個一下午才過去的,加起來一個人兩三百塊說實在也不貴

(有時候宵夜跑去切點滷味都不只兩百塊了)

但我認為

這種以店內氣氛做為賣點的地方,轉桌率都不高

加上台南老屋普遍腹地都不大,原本能一次接待的客人已經很有限了

遇到我們這種坐一下午的,如果一個人都是80~120(應該能接受這價位了吧?)

我想一家店想長久經營下去也是很難的吧

不過餐點上確實是該再用點心....

也許開一家店只需足夠的決心,但是手藝這種東西卻是需要時間磨練的

原來版主跟我一樣有這種疑問

http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=335&t=4181701&p=1#53423800
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