經過這十幾年美食的歷練,上星期跟老婆回台灣帶家人去台南新光三越吃後,還是覺得算可以的
說說他幾道菜的特色
蝦醬空心菜,在泰國是沒有這道菜,這是瓦城獨創的,用蝦米跟蝦醬調好味下去炒,做的很好
椒麻雞,這道菜泰國也沒有,這也是他創造的,味道還可以
辣炒咖喱螃蟹（poo pad phon kari),在泰國創始的建興酒家是放了一點花生粉,瓦城做的還不錯,大概有七分像,太偏甜,要符合台灣口味
清木瓜沙拉我就不提了,這在泰國屬於東北菜,正宗的吃法是要放pla la(河魚發酵的汁）,正確的名字是宋當布爸啦（清木瓜螃蟹沙拉）,另外有不加pla la的叫宋當泰,瓦城的就真的是很台味
他的打拋雞肉做的不錯,因為台灣沒趴喀拋的新鮮葉子,所以他用九層塔來代替,不過這道菜做的有八分像
綠咖喱雞是我覺得比較扯的,在泰我住了十年,老婆娘家三代都開餐廳的從沒吃過綠咖喱加蜿豆的,咖喱是用調味包的,椰奶是用罐頭的（這點不計較）,比較差一點的就是太甜
清蒸檸檬魚算是不錯的,用魚露,檸檬,大蒜（有兩種不同的蒜）,香菜,糖,下去做的湯汁還不錯,這道菜可以給95分
但是泰國的國湯,東養共（酸辣蝦湯）,這家就做的爛死了,第一,用的是調味罐頭當湯底,第二,該用的香料都是乾的,在台灣起碼還可以找到一些新鮮的香茅跟檸檬葉,連這兩樣都不準備,就有點沒誠意
這是小弟一點小意見,基本上在台灣要吃不錯的泰國菜,瓦城是首選之一,只是提出一點看法
東北的火鍋泰文叫做金準,是陶器的小甕放上泰式香料湯（不是只有香茅,還有很多我不知道中文的香料）,這種火鍋吃的時候會跟青木瓜沙拉,燒烤,豬肉沙拉（蠟畝）跟一堆生菜一起吃,重點在湯頭跟沾醬,這可以在台灣的工業區找看看說不定有,看你有沒有勇氣吃
中部地區曼谷有兩種火鍋,一種叫做速基（suki),有冬粉,豬,牛,雞肉,海鮮,四種口味,作法有湯有乾,也有用炒的,重點在沾醬,炒的會把沾醬先炒進去,這很好吃,不用像火鍋一直煮,跟曼谷人說吃suki他們會帶你去吃這個,台灣我還沒看過有人賣,這算是相當道地的小吃,一碗suki大概只要40-50元
另一種火鍋就是我們常說的刷刷鍋,這最有名的就是連鎖百貨central跟The mall的MK火鍋連鎖店,我們大多人所熟悉的都是這種,這吃法跟台灣一樣,把一堆東西丟進去煮,不同就是沾醬,我們用沙茶醬,他們用泰式醬加辣椒檸檬大蒜,這也好吃,是潮州人改良日本的火鍋做的,這在台灣有,只是沾醬不同,我們調不出泰式醬
我想大大說的應該是指MK的泰式火鍋吧？
我個人喜歡的是金準跟suki,金準獨特的湯頭配上燒烤,邊吃邊喝啤酒,那享受真的是棒的
suki的冬粉配上豬肉,加上特殊的醬料,有湯的有乾的還有炒的,真的值得一試,下次有機會我拍照po上來分享
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