看樣子.......嗯.........
我還是乖乖去吃抖抖老師傅的福壽司好了~~
肥鵝桌上肥鵝油
鵝去桌空油自流
肥鵝配飯能度日
有飯沒鵝使人愁
sopp40 wrote:
1. 盤子用這種顏色，根本就亂搞嘛!
2. 沾板用那種樹指貨，什麼東西啊，我家裡用的都比那個好。
3. 吃飯看抽油煙機+瓦斯爐? 太爛了吧。
4. 所有的握壽司光看就不合格了，你不會去google一下握壽司的圖片參考嗎?
嗯..., 小弟也許吃得不多..., 見識也普普...
不過盤子顏色每個人喜歡的不一樣..., 之前晶華找小山來的時候人家甚至空運餐具來, 不過餐費就驚人了.
PVC砧版除了看起來不爽以外, 好保養, 穩定度高, 不傷刀刃, 還不會吸收食材的湯水養細菌, 不見得比檜木砧版差.
看抽油煙機, 瓦斯爐也許是空間妥協的結果, 不過你可能有注意到, 米其林三星的大廚近年才發現這樣的配置可以跟客人更多互動而沾沾自喜.
我也覺得壽司看起來品質沒有很優, 不過衡量一下nt500, 一貫也不過才算你多少錢...
我也吃過捏出很工整扇形舍粒, 吃起來卻如飯團在嘴裡滾的握壽司... 這我就不予置評了...
另外, 食材的價格, 品項都是會波動的, omakase是客人與師傅間的彼此信任..., 師傅在預算內提供自信之作, 客人信任師傅的手藝.
就我比較熟的幾位師傅之前跟我分享的經驗, 這種拿著"別人用什麼什麼價錢吃到什麼什麼, 我也要這樣"的客人, 是很令人感到困擾的...
食材價格可能都是會有波動的，就像上面很多大大說的
無菜單料理，憑的是消費者對料理者的信任
可能因為我也去過不少次，所以並不會特別覺得不合理
只是我也時常吃的不過癮，不過就料理本質我是蠻滿意的(可能見仁見智)
如果無法接受500元價位大概是13道菜色附近的人就自己斟酌
其實算下來一貫也才38元左右(老闆從食材購買到準備也都是一人包辦)
家人算是常客...所以有時候也會跟師父說食材不用太好希望可以吃飽
當然感覺爽度就有差
至於摟主說的
"玉子燒也沒吃到 沒吃飽時專用的冷橋麥麵也沒問我們要不要"
玉子燒我也曾經要求老闆多做給我
這部份要看老闆有沒有準備 因為蛋汁的味道還是需要調配
如果當天沒準備可能要臨時做可能有差
冷蕎麥麵我倒是沒吃過 應該不算是沒吃飽時專用的吧!
倒是有要求過希望吃豆皮壽司(品質跟普通外面吃到的有差)
能不能接受看人囉
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