說起「七股」這個地名，各位看倌的腦海中會出現什麼?
是黑面琵鷺?還是一望無際的漁塭?還是蚵仔?
老狗從小在臺南長大，但是對當時屬臺南縣的「七股鄉」實在沒太大認識，甚至很少聽過這個地名。因為在過去，七股算是人煙稀少地帶，沒有熱門觀光景點，工商業也不興盛。直到上了高中，有同班同學來自位於七股的昭明代用國中，這才知道原來有個七股鄉位在臺南市北側。到了念碩士班時，同實驗室博士班學長來自七股，當時規劃在這裡開闢國際機場，還要設立石化工業區，嚴重影響環境生態及漁民生計。在生態保育觀念日漸抬頭的情勢下，這個位在臺南的小鄉鎮因而聲名大噪。所幸最後這些開發案全部遭否決，今天才能留下這一大片的海岸濕地。
就臺灣地理來看，七股位居臺灣本島的最西端，本島極西點國聖港燈塔就位在本鄉西側。而全鄉在三百多年前是台江內海的一部分，直到1823年七月，因多日豪雨使曾文溪決堤，山上泥沙淤積於台江，日漸形成陸地。現在的七股區全境還有少部分是潟湖，是昔日台江內海的殘跡。這座潟湖常被稱作七股潟湖，面積還有1,100公頃以上，是全臺灣最大的潟湖。因為潟湖和海相通，因此同樣有漲、退潮，但較外海為平靜，容易設置蚵架以養蚵。因此，這座潟湖成為七股漁民賴以維生的之所在。近年來觀光風氣轉變，探訪漁村生活成為觀光產業模式之一，所以七股的漁民開發出「開竹筏、載遊客、賞潟湖、探蚵架、吃烤蚵」的活動。老狗這回參加老婆學校的參訪活動中，即有一段是到七股的龍山里搭機動竹筏到七股潟湖中欣賞養蚵風光及大啖烤蚵的行程，有興趣的朋友，就跟著這篇分享文的腳步，搭上龍山號，出發探訪七股潟湖去!!
七股的龍山號觀光竹筏，印象中營運近二十年了。它的位置就在現在的七股區龍山里，從前這裡稱作龍山村。
在我們從臺北搭了半天的遊覽車之後，於午後一時許到達這個小村莊。
據說由於新型冠狀病毒疫情的影響，原本預計要來搭竹筏遊潟湖的團體都不來了。
龍山號今天只接到我們這一團而已，其他的都是散客，人數也很少。
導遊先跟我們說明搭竹筏的注意事項，最重要的就是要穿救生衣呀!!
在同行的團員們穿好救生衣後，大家魚貫登上竹筏。
照片的遠方就是龍山里地標—龍山宮，祀奉池府千歲。
遠眺龍山宮，現在的廟宇建築於1991年重建，富麗堂皇，有「王宮」之稱。
龍山號的竹筏體型甚大，我們整團人八十多人，就這樣全部上船後，還留有少數空位。
這位是今天負責講解的解說老師，解說的相當的詳細而清楚。
但是老狗記憶力衰退，很多內容現場記不下來，只能回家整理照片時上網查。。。
大夥兒都坐定位後，機動竹筏就出發了。
解說老師開始講解台江內海的歷史，手上拿的是荷蘭人所繪的台江內海地圖。
在西元17世紀的荷治時期，現今的臺南市安南區、七股區，還有部分的中西區、安平區、安定區、麻豆區、西港區等是座超級大潟湖，就是台江內海。而內海外則有數座沙洲，稱作「鯤鯓」，在府城外共有七座「鯤鯓」，以數字代表順位，荷蘭人所據的熱蘭遮城就位在一鯤鯓上。
另外，在台江內海的北側有另一座潟湖，稱為倒風內海，內海外側有北門嶼，和台江內海之間隔著蕭壠半島。
竹筏順著航道駛向潟湖，在航道邊看到堆積成山的蚵殼。
現今的蚵殼為事業廢棄物，但昔日的蚵殼可是建築材料之一，加熱後製成蚵灰，相當於石灰的作用，可用於黏著紅磚。
在濱海一帶，海鳥可說隨處可見。
這2隻在天上飛的，可能是大白鷺。另外在冬季，還可能遇上南下過冬的鸕鶿。
附著在航道邊自然生長的野生蚵。因為航道和潟湖相通，潟湖又和外海相通，因此有潮差產生，野生蚵自然會附著於岸壁上生長。
這種野生蚵的個頭遠較養殖蚵來的小，據導覽老師說氣味、口感都比養殖蚵好，是當地人的最愛。
老狗猜測這野生蚵吃起來應該像是金門的石蚵，口感和臺灣的養殖蚵差距挺大的。
接下來通過修築中的航道水門，即將正式進入潟湖範圍內。
進入潟湖中，雖說一望無際，但七股潟湖還是在縮小當中。
在七股潟湖中最大的產業就是養蚵了，所以一眼望去幾乎都是蚵架。
在潟湖中，隨著水深的不同發展出浮棚、吊棚、倒棚三種養蚵的方式。
這張照片中的是浮棚，在竹棚上或下放置保麗龍增加浮力，讓蚵架隨潮汐起伏浮在海面。
蚵架下用繩子綁著空蚵殼，讓蚵苗附生於其上，然後就可以24小時「享用」海流帶來的浮游生物。所以蚵仔長的快，但肉質軟。
另一種稱為「立棚」，是吊掛式。
用竹子當基柱，加上兩排橫桿，把蚵串平行掛在橫桿之間，適合在比較淺的地方使用。
這2張照片中的蚵架，大部分是「立棚」。
另外還有一種稱作「倒棚」，是垂下式（垂吊式）蚵架。
在較淺的水域中，蚵串水平掛置於蚵棚上。
這張照片中可能有一部分蚵架是倒棚。因為遇上漲潮，所以不容易看清楚。
除了養蚵之外，七股的漁民還會利用潟湖設置定置漁網。
導覽老師說，在冬季，定置網最主要的收入來源就是捕鰻苗，貴的時候一尾上百元。
這張照片中都是定置網。
定置網的特寫。將魚網固定在排列成V字形的竹竿上，並在較窄的一端設置網袋。
養蚵是「看天」的產業，漁民要留意氣象外，還要不時下海除「害蟲」。
這張照片中的2種生物都是蚵仔的天敵。
最近七股潟湖最大的變化，應該是照片中這座西濱公路的大橋，為潟湖增添與以往不同的景觀。
終於在航程中的某一桿頂，發現南下過冬的鸕鶿。
還有天上飛的大白鷺。
大約1個小時後，我們回到龍山號的集合地點，準備烤蚵了。
照片中是烤蚵桌，直接把生蚵置於鐵網上，放在炭火上烤。
等到蚵殼微開就可以吃了。
所以，就像照片中這樣豪邁的給它烤下去~~~~
沒多久，就有某蚵開殼了，表示已經可以下肚。
把這顆最早烤開的蚵抓出來拍個特寫。
可能烤的太久了，蚵變的好小一隻，水份都烤光了。。。
老狗後來找到了哇沙米，這個配烤蚵才是真正好味!!
有了哇沙米，就不需要把蚵烤的太熟。
以下都是烤的失敗的例子，有的甚至變成了蚵乾~~~
這2顆是個人覺得配哇沙米恰到好處的程度，不會太乾也不會太生。
最後，因為我們還要南下高雄，龍山號工作人員幫我們把所有的蚵都剝開，然後一次烤熟給大家享用~~~
就這樣結束了奇妙的遊潟湖與烤蚵之旅。。。。
