[台南][中西區] 鼎富發 豬油拌飯~傳統古早味

說到豬油拌飯是我從小到大記憶最深刻的一樣古早味，


最近台南開了一間以豬油拌飯為主打的餐廳，


所以立刻約了朋友一早就去吃吃看，


一進門就能感受到這間老房子屋況維持的不錯，


座位是國小桌椅，


磨石子地板搭配板凳很有以前奶奶家飯廳的感覺，


以前的貨梯也完整保留，


電梯按鈕也保留老舊感，


現在的電箱，


對比舊式的木框加毛玻璃，還記得小時候的電源開關尾端還是以瓷器做為隔緣材質，一旁的鐵捲門也保留銹蝕感，


[價目表]


剛開幕打卡有送台式泡菜，


泡菜不會過酸也不會過甜蠻清脆爽口的，


[豬油拌飯]


熱飯散發著淡淡的豬油香，


白飯淋上鹹鹹的醬油膏跟油蔥酥，醬油膏偏鹹記得拌勻再食用，


以前小時後奶奶總會用大灶自己榨豬油，然後在熱騰騰的白飯上放一點冷卻後呈現膏狀的豬油，讓飯的熱氣把豬油融化，再拌上帶著鹹味的醬油膏增加味道厚度，


吃完碗底油亮亮的才過癮，千萬別說油，豬油拌飯就是要油呀，不過還是覺得自己奶奶榨的豬油特別香，尤其是跟醬油膏攪拌時鹹香味飄出會讓人猛吞口水，


[C套餐]
套餐都是以豬油拌飯去做換搭其他品項，比如湯品、生蛋黃or荷包蛋(點餐時記得說熟度)、烤串or燙青菜，


豬油拌飯怎麼能少了這一味呢，


拌入半熟蛋的蛋黃滑潤感更佳，


雞肉烤串，


雞胸肉沒有烤過熟好入口，但一大早就吃烤物有種說不上的奇妙感，


魚丸湯，


小顆的虱目魚丸裡還能吃到香菇，


[F套餐]
早上不想吃太多肉的可以選這個有燙青菜的組合，這天吃到的青菜是菠菜，


肉羹湯，


裡頭的肉羹是純肉漿做的不是赤肉羹那種，


[肉燥飯]


肥瘦肉都有肥的多一點，口味偏脂香，


[滷貢丸、油豆腐]


油豆腐不是乾扁那種，是裡面嫩嫩的那種，吸飽醬汁很配飯不死鹹，


[帶骨豬排]


醬汁基底應該跟烤雞串是同一種，但豬肉肉香跟這醬汁更合拍，豬肉熟度剛好不乾柴，


店址在小巷裡建議開車的朋友可以停在海安路步行進去。

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