[台南][新營] 輝旺牛肉湯

說到台南牛肉湯大家印象一定都集中在市區，但其實在新營也有一家我們都稱它為小六千的在地牛肉湯店，


[價目表]


一進門就可以看到潤紅飽滿的溫體牛肉，


除了牛肉外還有心肝可以選擇，


[牛肉湯]


為什麼我們都稱輝旺是小六千呢?其實看湯色就可以略知一二，


用原肉塊下去熬基底的六千特色是濃郁湯頭與偏暗的湯色，


雖然輝旺湯底的醇厚度沒六千來的強，但我自己覺得這對我來說剛剛好，


剛上桌的牛肉還是半熟狀態，喜歡這種熟度的記得先把肉撈起來，不然持續被湯的餘溫加熱會變幾乎全熟，


而7分熟帶點粉嫩色的熟度則是我最喜歡的口感，


[肉燥飯]
油脂香帶點醬香的口味，


肉燥肥瘦各半，


[牛心炒麻油]


油亮的牛心切片帶著薑與麻油的香氣，


牛心是有厚度的，所以口感有彈性，


盤底的麻油也別浪費，我們都會把它拿來淋在白飯或肉燥飯上增加香氣，


[牛肉炒青菜]


牛肉跟菜依舊是油亮油亮，


但這是因為芡汁的關係(當然也有油啦)，


有時包個炒青菜回去加白飯就是一大盤燴飯了，


如果你喜歡類似六千那樣的湯頭下次不妨可以來新營試試，不過店址附近不好停車建議停遠點步行或是騎車前往。

本文同步發表於：[台南][新營] 輝旺牛肉湯~隱藏版小六千