[台南][南區] 香湘園 湘菜餐廳

[台南][南區] 香湘園 湘菜餐廳；樂活台南

香湘園位於健康路二段，正對著福吉路，是一家湘菜的專門餐廳，而湘就是湖南的簡稱，所以湘菜也叫做湖南菜，屬於中國八大菜系之一，與川菜一樣都是以辣味出名的料理。

香湘園的老闆娘是貴州人，但特別到湖南拜師求藝燒得一手好湖南菜。後來從貴州嫁來台灣，因為本來就對做菜有濃厚興趣，經常研究廚藝，又頗有生意頭腦，所以決定開了這家香湘園


香湘園內用的空間不大，店內只有兩張大圓桌，其他是以四人桌為主


菜單，分為熱炒、蔬菜、鐵板、魚類、干鍋、湯類、涼拌、蒸類以及炒飯。除了著名的湘菜之外，也有一些川菜、台菜等常見的菜色


孜然牛肉（小）NT. 220，以辣椒、青蔥以及孜然來快炒的牛肉片，上桌時孜然香氣很重


牛肉的部分算嫩，辣度則是中等，上面佈滿了清晰可見的孜然


回鍋肉（小）NT. 150，以青蔥、青椒、五花肉和豆干入菜，吃起來肥而不膩


鹹蛋花枝（小）NT. 260，以炸過的花枝裹上鹹蛋黃再下去炒的料理，吃起來有著沙沙的感覺，所以也叫金沙花枝


口水雞（小） NT. 320，香湘園限量的菜色之一，主要是以麻辣，醋香、脆皮、鮮嫩等四種口感呈現的雞肉料理。這道菜除了辣得夠味之外，因為加了大量的花椒，雞肉吃起來的麻辣感會讓口水大量分泌，所以也非常下飯。吃到了底層，還放了不少吸飽辣油的小黃瓜絲，一樣吃起來是辣到不求情面


辣子雞（小）NT. 260，川菜中與宮保雞丁齊名的雞肉料理。以炸過的雞丁，佐以大量的乾辣椒、蔥、蒜等新香料一起下鍋快炒，吃起來是比較酥脆而且略乾的感覺，但辣度一樣驚人，感覺更適合當下酒菜


麻辣盆盆蝦 NT. 260，紅通通的蝦子料理，主菜白蝦整個泡在辣油中。吃起來辣度不如看上去那麼重，還帶著一些花椒的麻與香氣


水煮魚（小）NT. 260，千萬不要被名稱給騙了，只要看到「水煮」系列，都是相當「麻、辣、鮮、燙」的菜色，絕對不是清淡的水煮


水煮這種作法據說是來自鹽幫菜的「水煮牛肉」，主要是下層工人所吃的重口味菜，後來也演變成四川的家常菜


魚片用的是鱸魚，帶著整顆魚頭與魚下巴。吃起來辣度非常高，除了花椒與辣椒之外，還有相當重的辣油，整個就是辣死人不償命的菜色。另外，與口水雞一樣，底層還放了不少黃豆芽，吃起來也是辣得夠勁！


干鍋土豆 NT. 150，以炸過的馬鈴薯塊與乾辣椒、花椒一起炒，最後放在鋪滿了洋蔥的金屬鍋中，吃得時候要將洋蔥與馬鈴薯、辣椒等配菜一起拌到均勻，吃起來香氣十足，馬鈴薯的味道也格外濃厚


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