[中西區] 阿和肉燥飯

[台南][中西區] 阿和肉燥飯；樂活台南
 
很多人都說台南市小吃之都，舉凡擔仔麵、蝦捲、棺材板、鱔魚意麵等美食更是不勝枚舉。但有一項平民美食常常都會被忽略，但時常出現在大家身邊，那就是一碗香噴噴的肉燥飯。
今天樂活台南要帶大家去吃得肉燥飯老店，是位於東門圓環旁的阿和肉燥飯，從斑駁的外看板可以看出阿和歲月的痕跡。即便如此，中午時段用餐的人還是絡繹不絕地進來，讓老闆葉順和的手一直停不下來


 
菜單的部份很簡單，肉燥飯、魚皮湯、魚丸湯、魚肚湯與青菜


 
不過除了這些菜色之外，在前面的的台子上還有一些時令的鮮魚可以點，像今天的魚就是花身(魚剌)（台語音：花身仔）


 
肉燥飯 NT. 20，肉燥是以肥肉為主的傳統作法，但吃起來不會膩而且香味四溢，口味與民族路上的福泰飯桌在伯仲之間


 
魚皮湯（生）NT. 50，阿和這邊的魚皮有分為生與熟，而實際上的生魚皮湯就是以新鮮魚皮川燙而成


 
魚皮（熟）+魚丸 NT. 70，這邊說的熟魚皮是指裹了魚漿並事先煮過得魚皮，在台南雖然比較少見，但也不難看到，像是開元虱目魚也是這種作法；魚丸的部份是純虱目魚製作，吃起來Q彈中帶著一些脆度


 
花身(魚剌)（時價），本日的鮮魚。吃起來肉質軟綿，也沒有一般小魚的細小魚刺。不過今天點的花身仔裡面有一條味道比較重，大概不太新鮮，不過應該是特例


 
滷小腸，與肉燥同一個滷汁，滷的相當入味，吃起來還帶點韌性


 
荷包蛋 NT. 10，樂活團吃肉燥飯必備的配菜


 
三層肉，灑上蒜末再淋上滷汁


 
高麗菜


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