[中西區] 錕羊肉

[台南][中西區] 錕羊肉；樂活台南
 
府前路一段的夏家魚麵隔壁有家錕羊肉，營業的時間很短，位置不太顯眼，也沒有明顯的看板，但每到晚上用餐的時間卻總是人潮滿滿。

第一次來到錕羊肉的人看了價目表可能會覺得有些少，因為上面只列了羊肉湯、當歸羊肉、生炒羊肉、羊什湯與白飯五個項目。事實上，錕羊肉大部分的菜色都沒有寫出來，而是放在前面的保冷櫃中，想吃什麼可以直接跟服務人員點



鮮肉類，有幾種羊肉、羊心、羊肝等，都是很適合炒的食材


 
羊雜類，是以煮熟的模式呈現，比較適合拿來做成湯品


 
白飯與醬油膏，吃羊肉時必備的兩個配角


 
生炒羊肉 NT. 200，是屬於湯汁比較多的炒法，炒的相當滑嫩，沒有讓肉有老掉的感覺，青菜的部份是常見的芥蘭。不過，菜單上一份130元的炒羊肉，在我們沒有囑咐情況下，店家自己看人數幫我們加量到200元，雖然吃得很過癮，但似乎容易造成誤會。擔心的人，記得要直接問好價錢


 
麻油羊心肝 NT. 500，羊心和羊肝是比較少吃到的菜色。羊心吃起來比牛心與豬心都還要嫩，沒有很粗糙的纖維感；羊肝則是比牛肝更滑順，而且都沒有什麼腥味，比想像中的好吃很多。但就是這個價格有些高，結帳的時候還以為算錯了...


 
當歸羊肉 NT. 110，湯頭醇厚而不苦澀，沒有過多的藥味，肉塊帶著膜但吃起來不會卡牙縫


 
羊什湯 NT. 90，以清湯佐以酸菜去腥的作法，內含羊肺、羊腸、羊腹內肉等等


 
羊肉湯 NT. 110，與青燙牛肉湯很像，羊肉也大概是九分熟左右，還帶著一點微微的粉紅色


 
大骨（乾）NT. 120，不是常見的羊腿骨，也不是排骨。這個大骨是一塊一塊的羊脊椎，骨頭的部份都帶著骨邊肉，內部也有羊髓可以吃


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