[北區] 蚵男 生蠔 海物 燒烤

[台南][北區] 蚵男 生蠔 海物 燒烤；樂活台南
 
蚵男烤蚵仔，有常逛夜市的人應該不陌生吧？73年次的黃翊誠讀到台大漁業研究所後休學，返回七股老家接手養蚵與賣蚵的生意。後來突發奇想，學習在北部夜市的朋友，也在台南各大夜市中賣起現烤蚵仔。一開始台南夜市客對這種現烤蚵仔的接受度並不高，但憑著對食材的堅持與專業背景的支撐，逐漸地打開知名度。有一陣子連各大媒體都爭相專訪，也帶起了台南夜市中現烤烤蚵仔的風潮。（關於蚵男，可以參考積雨雲大大的蚵男紀錄片：http://youtu.be/LCqppmlED_w）
在2014年的倒數二天，蚵男終於從夜市畢業，並且在海安路三段尾開了第一間海鮮燒烤餐廳，門口大大的蚵男兩字就跟夜市攤位上的一模一樣


 
蚵男餐廳的裝潢走明亮、簡約的風格，內部約有30個人的位置，戶外半露天的部份也有三桌


 
角落邊放碗、杯子與冰桶的櫥櫃，看起來有阿嬤嫁妝的感覺


 
點菜的方式與坊間的海鮮大排檔相似，有新鮮漁獲放在冰檯上，隔壁的黑板上也有記載當日的菜色




 
點完了海鮮就可以看一下基本菜單，冷盤、熱炒、烤物、炸物，還有冬天必備的熱湯火鍋，想吃什麼應有盡有


 
毛豆，每桌都會招待的小菜


 
麻油松阪豬 NT. 200，豬臉頰肉的切片，加入了薑片與麻油下去爆炒。上桌時香味四溢，一下次就被夾光了


 
旗魚黑輪 NT. 90，大排檔見的大管黑輪切片


 
炸花枝丸 NT. 150，體積有點大，花枝肉還佔了內部的一半以上，讓花枝丸控的站長愛不釋手


 
蚵仔麵線 NT. 120，麵線、韭菜、油蔥與蚵仔的結合，使用了蚵男家的鮮蚵。照片上可能看不出，這盤的份量真的有點多，最後還吃不完外帶了


 
野生蛤 NT. 250，個頭飽滿的蛤蜊與蒜頭一起蒸，鮮度與蒜香味緊密地結合


 
酥炸鮮蚵 NT. 150，就是常說蚵仔酥，炸好後用九層塔爆香一下，是很棒的下酒菜


 
蚵是主要的招牌，鮮度自然不在話下


 
扁魚炒娃娃菜 NT. 120，娃娃菜是一種迷你的大白菜，與扁魚一起下去快炒，吃起來有點像「白菜滷」的感覺


 
蚵螺 NT. 200，原本是蚵架上的偷吃蚵仔的螺，後來蚵農們發現其肉質鮮美，反而成為搶手的海鮮菜色，口感類似放大版的燒酒螺（蚵螺外表是本文第五張照片左下角的紅色盤子）


 
烤松阪豬肉串 NT. 60/份，本盤為兩份，豬後頸肉塗上台式帶有甜甜味道的醬汁


 
烤牛肉串 NT. 60/串，使用牛翼板切條，熟度比較高了一點


 
金莎小卷 NT. 220，金莎就是在炸粉中加了鹹蛋黃的做法，讓本來已經很好吃得炸小卷味道更上一層樓


 
炒魚肚 NT. 120，用的是龍膽石斑的魚肚切片，口味類似薑絲炒大腸，吃起來的口感介於鴨胗與鴨腸之間，而且沒有腥味


 
炒青龍 NT. 150，青龍是一種不會辣的青辣椒，吃起來有辣椒的香氣卻沒有什麼辣度


 
蚵仔飯 NT. 35，將鮮蚵川燙後蓋在飯上，再淋上油蔥來提味，是一碗海味十足的主食


 
如果覺得只有蚵仔還不夠，還可以請服務人員灑上點蔥花，味道可又更上一層樓了


 
炒魚肝 NT. 120，使用了龍膽石斑的魚肝，口感類似牛肝，但更細緻滑嫩一些，而且一樣是幾乎沒有腥味


 
烤五花肉串 NT. 40/串，這一串的份量也大太，有點後悔叫了四串。可能也因為如此，外皮也略嫌乾了一些


 
鮮魚（黑點仔）NT. 300，魚身上有一處黑色斑點而得名，學名是單斑笛鯛。油脂豐富，肉質也相當細緻，而且帶有一點貝類的味道


 
烤雞翅 NT. 30/串，外皮烤得金黃酥脆，火喉相當適中


 
烤生蠔 NT. 120，蚵男的起家菜，當然要來一份囉！


 
肥美渾厚的蚵肉，吃得時候儘量一口咬下，以免湯汁外漏。覺得海味太重可以沾點五味醬或哇莎米


 
烤白帶魚 NT. 280，本以為是一片而已，結果竟然是接近一整尾，而且肉質相當鮮嫩。可惜吃到這邊肚子早已破表，只好打包回家當宵夜了


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