石頭鄉燜烤珍珠玉米


原成功戲院旁老店。若說到石頭烤珍珠玉米在台南,幾乎台南以黑石燜蒸玉米的同業,都源自於石頭鄉的老闆王松義。前一陣子夜市的甜玉米也風行過,不過是外面裏粉再下鍋去快炸過,吃在嘴裡就有甜鹹兩種滋味,到也特別~老闆對玉米來源的堅持是,因為玉米的品質會依日照時間的長短而有影響,故會視季節變化而在不同地點採收。

王松義提供契約農夫玉米種籽,以確保最佳品質,夏天則在嘉義一帶,再依季節變化漸漸南移,冬季就到了屏東採收另外採玉米時間則一定要在深夜到清晨,讓含露水的玉米保持住鮮甜每天採收後,再從玉米中,篩選出肥碩、整齊、豐滿、多汁的最佳品質剩下的再流入一般市面。



現在市面上石頭玉米的烤法都是把帶有黍葉皮的生珍珠玉米,置入大桶內,再覆上熱過的小黑石,酌量加些水讓蒸氣可穿透過玉米粒間,燜蒸後又不流失甜份,熟了後再剝葉去鬚視軟硬分類。



老闆以機器自動旋轉讓玉米受熱均勻,再邊烤邊塗上自製醬料。



店內賣的共有4種口味,以原創的沙茶最受歡迎,沙茶醬料是老闆自調的,吃起來甜鹹程度match的非常好,珍珠玉米的顆粒較一般玉米小,較軟。含水量也佳,刷上醬料烤起來耐嚼有味,十分好吃!

其他補充資訊~公休日:無資訊,停車 :外帶為主
石頭鄉燜烤珍珠玉米 5
地址: 台南市中西區保安路98號(夏林路、保安路交叉口,舊南廠王宮口)
營業時間: 14:00-22:00
2007-10-15 10:44 發佈
文章關鍵字 石頭鄉
我都跟老闆娘買主恩鮮奶

很好喝喔^^
這家烤玉米從我國中開到現在,少說有15年了吧,從以前就很喜歡吃,中間有八年的時間我待在北部,偶而回台南老爸會去買來給我吃,現在搬回台南有一個晚上自己跑去買,發現攤子依舊、人潮依舊,攤子旁多了幾個桌子讓客人坐著吃或是等外帶,而烤玉米的風味依舊,但是不知道是錯覺還是我買的時機不對,玉米的米粒似乎都變得比較小,吃起來比較不夠爽快,但是他們的玉米從以前就覺得品質都很好,上面都沒有缺粒或是被蟲蛀,整支烤起來看起來就漂亮又好吃。
他是我姐夫

有問我要不要去學XD
我也是從原成功戲院旁就開始吃了,可是海安路拓寬後,就找不到了。請問是在海安路,還是在友愛街,那一家才是大大說的.......謝謝
奇思幻想
海安路那間不錯吃哦
每次回去都要買個兩支

還有那個附近一堆好吃的小吃
讓人忍不住就要一家一家的吃呢

這家真的很好吃

看到這篇文讓我有點想跑去買

可惜這幾天下雨...


怨念啊~~~

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景點說明
  • 石頭鄉燜烤珍珠玉米 5
    地址: 台南市中西區保安路98號(夏林路、保安路交叉口,舊南廠王宮口)
    營業時間: 14:00-22:00
    電話: 06-2220098
    無線網路: 尚未提供
    網站: 立即前往
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石頭鄉燜烤珍珠玉米
名稱: 石頭鄉燜烤珍珠玉米
地址: 台南市中西區保安路98號(夏林路、保安路交叉口,舊南廠王宮口)
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