文記燒腊店

積雨雲の網誌版、積雨雲の粉絲頁

自從在香港吃過港式燒腊後回台一直念念不忘那滋味，


想不到竟在台南市區發現了口味接近的港式燒腊店，
[價目表]


一進門就可以看到烤的紅潤焦香的叉燒肉一塊塊堆疊在一起超誘人，


還有跟在香港時看到一樣整塊吊著的脆皮火肉，


店內提供的湯品也很用心，把烤過的鴨脖子跟白蘿蔔丁一起燉煮，


可以看到經熬煮後把脖子裡豐厚的鴨油都熬進湯裡，還有骨頭的精華鮮味也都全釋放出來了，


[滑蛋蝦仁飯]
配料有菠菜、蟳棒絲、細滑的蛋花，主食材蝦仁有10多隻配上調味過的琉璃芡汁味道不會太濃厚，


[廣東炒飯]
炒飯炒的膨鬆好入口用為數不少的叉燒肉丁做主食材，


叉燒不止增加口感與提味也把肉香充分融入飯中，


[燒鴨、脆皮火肉雙拼]
燒鴨保水度充足還有肉汁一點都不乾柴，一口咬下鴨肉的鮮味馬上擴散至整個口腔中越嚼越香，


鴨皮烤的金黃誘人再配上港式燒腊一定要有的蔥淋汁，鹹香淋汁與鴨油結合後的滋味讓人停不下筷子，


脆皮火肉這一道是筆者的最愛，烤至焦脆的表皮咬下時還會咔滋!咔滋!肉的熟度也剛剛好，仔細看肉的紋理間還有肉汁呢!


喜歡吃油脂香的像這種肥瘦1：1的部位更是不能錯過，入口脂香芳醇咀嚼時肉香把美味又更推上一個層次，


這邊要提醒一下，脆皮火肉因為外帶時盒裡的水氣會使香脆的表皮變軟，少了這口感吃起來就是感覺少了那麼一點東西，喜歡吃港式燒腊的朋友一定要來試試。