在帶友人吃完王氏魚皮、文章牛肉湯、阿松割包以及富盛號碗粿之後，友人也到了該北上的時間了
最後這趟吃到撐美食行程，我們來到了高鐵站附近(好啦 老實說其實還是有點距離)的阿裕牛肉火鍋
之前在網路上就有聽說這裡號稱是台南市最好吃的牛肉火鍋店，老闆對肉質很要求
還會跑來主動教客人怎麼涮肉，
還有這邊很貴......
跟友人一到店內，跟老闆娘表明我們兩位後，老闆娘問我們有沒有來過
我們告知是第一次來，老闆娘眼神一閃，就帶我們到老闆切肉旁邊的座位了.....
後來友人去隔壁晃晃，他說隔壁看起來就像是來這邊來過八百多次的老手在坐的.....
我們應該是被安排在新手見習區了 XD
店內其實還蠻妙的，旁邊有免費的肉燥飯提供顧客享用
除了門口有人在處理牛肉以外，店內中央老闆也在這裡拿著牛刀現切牛肉
所有的特優頂級牛肉，老闆都是從這邊切完秤重後現拿給顧客
老闆看到我在拍照，還特地讓我拍他們牛肉的油花分布圖
看的出油花分布的非常漂亮，也難怪老闆這麼對他們的牛肉有信心了
店內的菜色也許是因為這裡叫牛肉涮涮鍋的關係，除了鍋底(100)之外
其他全部都是牛心、牛腩、牛肚、牛肝、牛雜等牛的週邊
當然還有這裏最有名的特優頂級鮮牛肉
鍋底
這裡的鍋底是用大骨、牛雜等熬煮出來的湯頭
搭配上洋蔥、高麗菜、蕃茄作為主食材
湯頭本身還蠻清甜的，很好喝
牛肚
以往在火鍋店吃的牛肚都是滷過的，這倒是我第一次看到一整盤生的牛肚上桌
放在鍋中，燙至捲曲之後就可以吃了，吃起來口感非常脆，帶有鍋底的清甜的湯汁還蠻好吃的
不過如果燙的不夠，吃起來反倒會有種咬不斷的感覺，而且會帶有種水的味道
燙的過頭，就會變的有點太老，失去脆感，這也是一道涮一涮看狀況就要拿起來的食材阿
特優頂級鮮牛肉(300)
這一盤肉老實說份量並不算多，根據我之前在網路上看到網友說的涮法是大概三秒
涮完一吃，喔~真的還蠻嫩的，吃起來還有點脆脆的感覺，搭配清甜的湯頭，相當好吃
比之之前吃過的牛肉真的有明顯的差別，正當我以為我涮的很成功的時候，老闆就過來了 噗
老闆現場幫我跟友人涮肉，順便吐槽我們牛肚煮太久，老了
我心中默數老闆涮的牛肉時間，大概才兩秒，比我整整少了一秒!!
老闆剛涮完的牛肉，整片都是粉紅色的，以牛排來看大概是三分熟的程度吧
一吃下去，喔喔~~真的更嫩更好吃!!我涮的時間雖然只多了一秒，但是肉質真的吃的出略差了一點
老闆離開的時候也告訴我們，他給我們的兩盤特優頂級鮮牛肉，是不同部位要我們交換著吃
這時候我們已經各吃一半溜......，交換吃發現兩盤雖然看起來很像
但是真的味道風味完全不同，我的那份特優頂級鮮牛肉是肝連部分，吃起來很嫩而且帶有點脆脆的口感
友人這盤特優頂級鮮牛肉吃起來更嫩一些，但是就沒有這種脆脆的口感
據老版的說法是，如果來的人越多，他會給的部份就更多種，更可以吃到不同的口感
以價位來說，雖然這裡價位比之一般火鍋略高一些，位置也偏僻一些
不過以他牛肉的品質來看，我想追求好品質牛肉的食客們
應該還是會來這裡報到的
營業時間：
週三~週日07:30–14:00, 17:00–00:00
週一：07:30–17:00
週二：17:00–00:00
電話：06-2668816
地址：台南市仁德區中正路一段525號
阿裕牛肉火鍋@三十六雨風飄搖
希望m3大大可以推薦一下您覺得不錯的牛肉湯吧!!
