金將的一樓入口就是板前，穿著白袍的老闆兼主廚李先生都會在這裡，後面才是一般座位區，二樓也有，旁邊的牆上除了放滿酒瓶外，還有許多政治人物的簽名，看的出來金將的知名度。
主廚曾經在台南的環華企業家club待過，然後在台北春天酒店裡的竹林亭日本料理跟過日本師傅，離開後又去澎湖，在第一線學了採購漁獲的相關知識，才回家鄉開業，金將的熟客不少，很多人來都是直接板前坐定，再交由主廚omakase，毛森江先生也想延攬他到漁光島做私人主廚。
金將的握壽司種類很多，有單點頁，不過也有搭配成套的綜合握壽司，價位也有分等級，最貴的是$520，次一級的是$380。
我們點了$380元的，有鮭魚、干貝、鮭魚卵等6種不同口味，跟$520的差別在鮭魚卵會換成馬糞海膽，握壽司用的米是台梗9號米，醋飯的溫度搭配上生鮮的魚生，吃起來香Q甜美。
金將雖然以握壽司為主，不過也還有一些熟食料理，個人推薦點份炒飯或炒烏龍，再點幾道菜就可吃很飽了。
像開胃前菜的胡麻山藥，山藥爽脆可口，加上和風醬汁增添了不同的層次味覺，其他幾道鹽燒雞腿、鹽燒鯖魚、炸蝦天婦羅及魚肉味噌湯也都做的不錯，最後結帳是$1,050元。
