經過第一輪"暴肥"的危機之後, 當然到了"台南東山"怎麼可能放過最著名的"東山鴨頭", 於是該墮落的, 還是繼續墮落下去好了, 減肥嘛??? 呵~~~明天再說。
這間"籃記東山鴨頭"之前食尚玩家的浩角翔起也來採訪過, 或許名氣太過響亮, 營業時間尚未開始, 攤位前早已大排長龍, (如上圖)。
攤位前排滿了嗷嗷待哺的民眾, 一旁的大姐則是忙著打包客人所點的餐點, (如上圖)。
除了前頭招呼客人的大姐外, 後頭則是有著一群打包整理的後勤部隊正辛苦的工作著, (如上圖)。
當然掌握這個大鍋子的大廚更是個相當關鍵的要角, (如上圖)。而當天烈日當空, 大夥不畏如此的酷熱, 無法抗拒那"東山鴨頭"的香味, 扶老攜幼, 井然有序的辛苦排隊等候。
不過這個籃色的攤子, 只賣"鴨頭、脖子、翅膀與鴨腳"四種, (如上圖)。
若上述四樣無法滿足看倌們的味蕾, 想要再多一些不同的菜色, (如上圖), 則需要到另一間分店購買。
這間分店名為"籃色鴨子", (如上圖), 只要從上面籃色攤位的本店往下走約五百公尺, 即可抵達。
其實本店有賣的品項, 這裡也都有, 雖然這裡的客人沒有本店多, 但也還不少, 另外這裡是採取填號碼單叫號的方式, 欲前往的看倌們得多注意一下喔! (如上圖)
接下來就到了大啖美味的時刻了, 說真格的, 其實樂爸對於這些"違禁品"只是嚐嚐味道而已, 主要還是在滿足我們家老大~"樂媽"的口腹之慾, 大夥沒忘的話, 她可是個標準"肉食性動物"喔!
而第一道要介紹的是那"鴨翅膀", (如上圖)。
基本上, 個人認為籃記的東山鴨頭有個特色, 就是味道相當的入味, 而且東山鴨頭有個特色就是帶點甜味, 而籃記的甜味只是個畫龍點睛的效果, 不會過膩, 恰到好處, 再就肉質而言, 其實已經炸到乾煸的地步, 很有嚼勁, 若以翅膀而言, 當然吃到的肉不多, 享受到的是那啃骨頭感快與那嚼感, (如上圖)。
接著這是"鴨腳", (如上圖), 當然軟Q的膠質外皮是最大特色, 喜歡啃"腳"的朋友們一定不會錯過的。
"東山鴨頭"一定得嚐嚐"鴨頭"的嘛, (如上圖)。
就樂爸來說, 很懶得啃這些有的沒的, 總覺得沒什麼肉, 沒感覺, 但對於愛啃的朋友們, 應該會愛不釋手, 覺得啃骨頭才是美味呢~(如上頭)。
介紹了"鴨頭"之後, 當然就得介紹"鴨脖子"囉! (如上圖)
個人覺得除了上述介紹既有的口感與特色外, 這肉質咬起來頗有肉乾的香味與嚼感, (如上圖)。
這一盤算是大雜燴, 裡頭有"甜不辣、米血、豆干及鴨胗", (如上圖)。
這鴨胗基本上相當入味, 因此也沒有了腥味, 特別是那口感相當硬Q富彈性, (如上圖)。
這米血入味的程度不再談, 嚐起來一整個Q勁, 當中的米粒早巳合而為一, 相當緊實, 口感相當不錯, (如上圖)。
這"豆干"算是個人相當喜愛的其中一樣, 從外觀的色澤就可感覺到其入味的程度, 口感上當然也是Q彈有勁, 越嚼越香, (如上圖)。
最後這"甜不辣"樂爸自個覺得是有點偏軟了點, 滋味則是還OK, 普普通通。
心得總結:
個人認為"籃記東山鴨頭"在各項食材的處理與烹調都還算不錯, 當然以滋味來說, 不用多言, 從排隊嗷嗷待哺的群眾們就可說明一切, 只不過, 這種油炸食物對我來說, 淺嚐即可, 吃多了反而會感到油膩感過重, 所以適可而止。
以上即為本次主觀消費感想, 各位若有興趣, 也可以親自造訪, 如此在比較上也會拿捏較準確喔!
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店家資訊:
本店:
地址: 台南市東山區中興路11號
電話: 06-6802856
營業時間: 13:00~18:00
分店: (籃色鴨子)
地址: 台南市東山區中興南路78號
電話: 06-6805856
營業時間: 11:00~20:00
