某次跟著回國的阿柯再次回到我們熟悉的台南，這趟走的居然是古蹟路線，由於已經太多格友非常專業的介紹過台南的特色古蹟，所以Fandy還是走自己的老本行〝不專業評論的美食路線〞！ 近來在網路超夯的保哥黑輪，就位在台南孔廟正對面的府中街，第一條巷子右轉進去，府中街十分熱鬧，裡面也有不少特色餐廳及形形色色的攤販。
保哥黑輪的廚房是採開放式的，烹調跟收銀都在隔壁，像一般小吃店的經營模式，外觀裝飾都是用竹籬構成的，充滿古色古香！
店門口堆積成山的統一肉燥麵，每天的消耗量真嚇人！
店內空間狹窄，兩層樓的小店是老房子改建，沒有過多的裝潢，保有原始的擺設，二樓還有神桌喔！初次看到神桌，還真有點怪怪低，神明在看著大家用餐，不曉得其他人會不會不自在？ 最後當Fandy看到有人因為沒座位，坐在神桌前用餐時，突然覺得這樣的畫面挺奇妙的！
炒泡麵 45元/炒意麵 55元(加泡菜+ 5元)
保哥黑輪炒泡麵的作法就是先將統一肉燥麵以豬大骨高湯川燙過後，再加上肉絲、甜不辣和新鮮雞蛋，調味料則是泡麵原本附的調味包，我們又加5元購買泡菜，最後再撒上海苔粉，雞蛋的蛋黃是沒煎熟的，也許有些人無法接受，Fandy平日不吃生蛋黃，這次抱著嚐鮮的態度，勉強接受！
居然有蝦耶！
泡麵炒的剛剛好，不會過於軟爛，炒泡麵本身的香氣來自泡麵調味包， 差別在於〝用熱水泡與伴炒〞呈現的樣貌及口感！
川燙蔬菜(自選)一直都處在減肥狀態的阿柯， 免不了要為了身材來盤川燙蔬菜，熱水燙過的蔬菜淋上醬油膏後再撒點柴魚片及海苔粉，沒有炒過的油膩感，果然相當清爽！
冬瓜鮮奶茶 20元~這杯可惜了，除了價位可取，偏淡的味覺讓Fandy沒有其他多餘的評價！
【台南》用炒的泡麵 _ 保哥黑輪】完整圖文討論
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