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東京豚骨拉麵

東京豚骨拉麵(原友愛街)





價目表 :原味拉麵$120/咖哩拉麵$150/泡菜拉麵 $150/味噌拉麵$150元





這間店以前在友愛街,後來搬到友愛東街裡的角落,也不算難找,反正巷口對面是magic beans。



裡面進門就是櫃檯,要先看一下菜單點完菜先結帳,它餐點種類不複雜,不致於考慮太久。



開放式的架高廚房及長吧台座位區,客人可坐在一覽煮麵過程的座位上欣賞兼吃麵,另外也有一般的餐桌座位,店內氣氛local了點但感覺還不錯。



老闆林武成穿著日式扛轎服,站在吧台中央親手為顧客烹煮拉麵,朝氣十足的裝扮及煮麵、甩水、盛湯一氣呵成的俐落動作,讓顧客在吃麵前等於看了一場實境的拉麵live秀。



煮麵的時候,老闆緩度踱出,走上舞台就有如君臨天下的指揮家,不論是台下的眾食客、服務員此時都只是觀眾,內場有個年輕的助手,但也只是端麵及洗碗倒水,其他的從小菜到煮麵熬湯配料,完全只看老闆表演,從麵櫃裡抓取一丸丸的拉麵,丟入一個個的麵杓下鍋煮,時間到時從鍋內拿起麵杓,吆喝一聲再大力的往地上一甩,求的是將麵條上多餘的煮麵水全甩乾,倒入碗中後再盛幾匙豬豚骨高湯,倒些醬油。



涼拌海帶芽、袖珍菇。這間店還有一些比較日式風味的小菜冷盤,以柴魚醬油調味的口感很不錯,冰涼又十分開胃。



高野豆腐,醃漬過的豆腐,吃來很像台灣的麵筋。



醬油豚骨拉麵,招牌拉麵。高湯是以文火慢燉豬骨、馬鈴薯、洋蔥及紅蘿蔔等食材共48小時而成,濃香可口的湯頭,煮拉麵時選用與日本同步的噴泉式煮麵鍋,能直接以高溫在短時間內將麵煮熟,所以顧客僅需等待約5分鐘的時間即可吃到拉麵,配菜也不馬虎,新鮮的生海帶芽經清洗後直接放入滾熱的高湯中,因此湯味更鮮甜且吃的到海帶芽的脆香,日本進口較厚的海凸,放入高湯中不但能適度增添香氣,嚼感較豐富,講究食材與慢工出細活的手法更突顯日式拉麵的精華。豚骨肉是用棉繩緊綁五花肉,再添加本膳醬油等滷製12小時的叉燒,大口咀嚼即可感受到滑嫩滋味,醬油則是以糖、鹽與日本進口醬油調製的獨家配方。



泡菜拉麵,平常日才賣的泡菜拉麵,是加入韓式泡菜並添加干貝、鮮蝦增加甜味,辣香可口卻不嗆鼻的特殊風味頗受重口味者所愛。



味噌拉麵,是用日本進口的八丁味噌與台灣味噌直接加入拉麵高湯,使湯頭吃在口中有微甜的味道。這家的拉麵湯頭很棒,算是很日本式的重鹹,所以桌上也配了冰水,很有在日本吃拉麵的fu,唯一的缺點是那水杯感覺有點陳舊。
東京豚骨拉麵 5
地址: 台南市中西區友愛東街31號
營業時間: 11:30-14:00、17:00-19:30。公休日 :周三
2010-05-10 12:13 發佈
文章關鍵字 東京 豚骨拉麵
在日本 , 關東 , 關西的 , 豚骨拉麵 ,

高湯是 , 像牛奶般乳白色 , 非常濃郁 ,

老闆 ( 前五妃街 )


豚骨正油拉麵 ,(有加醬油)


與日本的拉麵 , 比較 , 口味 ,口感 , 還是差了一些 ,
倫敦男孩 wrote:
東京豚骨拉麵(原友愛...(恕刪)

倫敦大果然去拍出來了..
每次去吃(至少15-20次了吧)都很想拍下來.
不過一看到老闆狠勁.說錯了..
是認真煮麵的態度..
我就默默的把像機收起來了..
..我很怕拍太久.湯頭冷掉..
之前五妃街(沒記錯地名時.應該是五妃街吧)時.煮麵神情更認真
我去那裡吃時都不敢說話..
只能喝著冰水.等著拉麵..
我印象中也是五妃街沒錯

這間真是可惜了...

當初在五妃街開幕時可謂盛極一時
每天大排長龍不說,點餐也只有兩三種麵可以選擇(還是只有一種?)
後來不知怎麼的,生意一落千丈
移到這裡後生意也不見好轉,賣的口味還有小菜也變的五花八門
與當初排隊人滿為患
我只敢乖乖喝白開水配豚骨拉麵,吃完快速離開的景況差的十萬八千里


前幾個月還有特地去吃
口味我己不太記得
我只記得人生百態起伏落差的滋味在心頭
好久沒去了

只知道老闆以前待過日本 後來回台開店 也有上報過

除了原味 其他口味好像漲價了.....
無招之招,才是高招;無用之用,方為大用。
我看了照片之後馬上去吃!結果很難吃!麵很硬!


151515151515151
阿D
這間其實不錯.麵跟湯頭都有一定的水準.

不過我比較喜歡去樹林街二段的佟(樂山娘).個人覺得比東京分數高了幾分
寬容 是一種無堅不摧的力量
oldwei23 wrote:
這間其實不錯.麵跟湯...(恕刪)

樂山娘我覺得也不錯..
不過感覺起來..
有點混到中式
每個人口味不同吧~

樂山娘和這一家我都有吃過XD

我是投這一家一票拉
這店我覺得後來和五妃街時期,不管口味或師傅組合都有改變,搬離五妃街後又去吃過一次,發現口味改變就沒在去過,當年一碗100元拉麵應該是數一數二的吧!
吟嘯徐行蕭瑟路,簑衣芒鞋任平生...人生的路最終總要孤獨的走!
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景點說明
  • 東京豚骨拉麵 5
    地址: 台南市中西區友愛東街31號
    營業時間: 11:30-14:00、17:00-19:30。公休日 :周三
    電話: 06-2211005/2211051
    無線網路: 尚未提供
景點體驗評分
東京豚骨拉麵
名稱: 東京豚骨拉麵
地址: 台南市中西區友愛東街31號
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