為了能讓滷汁進入鴨肉，籃記東山鴨頭每天早上都花3個小時浸滷食材，然後取出滷料，再用油炸處理，且每天更換新油，才能確保客人吃到的是完全新鮮的東山鴨頭。
資料上的敘述看來很誘人，實際上呢？
我們到達東山鄉的時間，剛好接近下午5點半，也就是籃記東山鴨頭準備休息的時間，所以眼前所見的景象就是…賣完了！
不過，我們不會就這樣被擊退，相信食物長在嘴巴上，因此開口詢問店員，才曉得還有一些先收起來的鴨頭在攤子後方的桌面上
看看價格，不貴，且目的就是要吃到真正東山的東山鴨頭，所以就給他買下去啦。只是可惜鴨翅膀賣完了，因此就…殘念
看看外包裝，還畫著一隻可愛的鴨子，雖然仍舊只是一個塑膠袋，不過看起來感覺還不錯
當然，最重要的就是吃起來的感覺。據我妻子表示，籃記的鴨頭乍吃之下會覺得口味有點淡，但這是跟台北的東山鴨頭比，可是咬入口中，細細咀嚼，卻發現滷汁都進到肉裡，所以醬汁的味道與鴨肉本身的甜味得以相加，這樣的味道，只能說，台北的東山鴨頭只能叫台北鴨頭啦！
因此，無論你對東山鴨頭的印象如何？有機會經過東山，時間剛剛好在下午，務必嚐嚐籃記東山鴨頭，因為，真的很讚。
