蝦仁飯好吃的關鍵來源在於當天現撈新鮮現剝的蝦仁，目前使用的蝦仁則用鄰近興達港與安平港等海域新鮮的火燒蝦，每天須經過人工剝殼去腸泥，確保食材的新鮮，讓客人吃的安心。鴨蛋湯的鴨蛋則精選新鮮高營養的紅仁鴨蛋，每天將剝下的新鮮蝦頭、蝦殼送至養鴨場，把富含甲殼素的蝦頭、蝦殼餵食鴨隻，再將每日所生的鴨蛋配送此地。
而米飯則採用原子炭傳統炊煮法使米飯保有木炭香。蝦仁飯與一般炒飯的製作不大一樣，蝦仁與飯是分開炒的，炒蝦仁時先將蝦仁及蔥段快炒爆香撈起，將傳統調配的醬汁與米飯拌炒後一碗一碗盛起，再鋪上一層紅咚咚的蝦仁，吃時再搭配上黃澄澄的醬瓜，蝦仁飯就成為最大的賣點。
在現在媒體還沒有報導前，矮仔成蝦仁飯就是台南人熟悉的好味道!
台南小吃最大的特色當然除了好吃之外，料多又便宜的價錢是其他地方所比不上的。
這就是招牌"矮仔成蝦仁飯"，除了有新鮮的蝦仁外，就連飯裡面也充滿新鮮海鮮的鮮味，如果是一般男生去吃很少只吃一碗的。
建議到矮仔成一定要喝鴨蛋湯，因為我還沒發現其他地方有類似的料理，另外鴨蛋比雞蛋大很多，所以一碗鴨蛋湯絕對是蛋比湯多，喝完保證滿足感十足啊!
除了蝦仁飯或是肉絲飯之外，親子丼是不錯的選擇，一般我第一碗都會先吃蝦仁飯，然後在點一碗親子丼，親子丼裡面有蝦仁、肉絲和鴨蛋，所以我們都開玩笑說親子丼才是真正的綜合飯，因為一次將三種美味裝在一起爽度十足!
身為安平人的我在多年以前有帶老婆去吃過一次.但是我覺
