益田秀達師傅當初來台時是在聚樂日本料理任料理長，本身是關東人，擅長家鄉道地的食堂手藝，後來自已出來開了同名的居酒屋，現在的徒弟剛好那時退伍進去工作，就拜了益田為師，後來經營權也轉給徒弟，變成了年輕徒弟老闆與年長日本師傅的佳話。
目前板前長仍為益田秀達，徒弟則從旁輔助，裡面還有個熱炒與鍋物的廚房。
分工合作的師徒倆
燒烤類的則是在店外面的騎樓，不過有用木條隔起還有抽油煙機，我覺得算是很注重環境衛生的表現。
東京益田只有1個店面，但廚師、助手及服務生卻很多，因為生意好到應接不暇，如果不事先訂位可能很難有位子。
醋拌洋蔥，酸甜的開胃冷盤
海藻玫瑰生魚片，店內招牌之一，新鮮如玫瑰花色的生魚片擺列成花瓣形狀
綜合壽司，做工精緻又不鬆散，可看出師傅的功力
綜合海鮮涼拌，滿滿的海鮮，新鮮度滿分，以海藻類及生菜襯底的酸甜醬汁
炸蚵仔，肥美碩大的鮮蚵以麵包粉炸過，入口時要小心燙喔
烤花身魚，現烤的對剖魚肉，火候掌握極佳，也不知道用什麼醬汁烤的，我就吃了快半條
油油亮亮的燒烤雞腿，不得不再次說益田的燒烤真的蠻好吃的
用特殊炸粉炸出的日式炸雞，外皮雖不若台式的酥脆，但卻能完全將肉汁鎖在裡面
梅子茶泡飯，將米飯、梅干放入碗裡，再抹上一塊哇沙米，倒入日式煎茶，享受米香與茶香的溫潤淡雅，最早是為了因為日本的上班族下班後常常會去應酬，在結束前回家後為了醒醒酒而做的料理，以茶醒酒，加上特製的醃梅干。
