[食記] 林聰明沙鍋魚頭，台灣嘉義，超人氣美味老店 (Est. 1953)

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2020年9月25日，這天是我和朋友用Youbike和鐵路環島的第三天
這天晚上我們來到台灣嘉義市區
打算在嘉義這裡的超人氣餐廳，林聰明沙鍋魚頭，吃個晚餐
這間餐廳也曾經在Netflix上的紀錄片”世界小吃“出現過
 
看到這裡的廚師一直不停的製作料理
就知道林聰明沙鍋魚頭真的非常受歡迎
 
拿了菜單和號碼牌後
因為人很多的關係
我們便到附近的文化路夜市逛逛
晚一點再回來
 
雖然這裡客人真的很多
不過我們20分鐘後回來看
竟然剛好叫到我們
 
可能因為餐廳大且座位又多
方便消化大量排隊人潮
 
因為排隊速度比我們預期中要快
所以我們只好隨意點一些餐點
之後在考慮要不要追加
 
我們簡單點了一鍋2~3人份的沙鍋菜+魚頭
一鍋是330 TWD (= 11.57 USD)
此外還有點了一些小菜
像是沙魚燻(80 TWD = 2.8 USD)以及天梯(80 TWD = 2.8 USD)
 
這裡只接受現金付款
對於客人來說是蠻不方便的
 
Ω
大概入座後約莫不到五分鐘
所有的料理就一次上齊了！
 
首先來試試看沙魚燻
燻製的鯊魚肉質綿密有彈性
搭配上醬油膏，薑絲以及芥末
吃起來是相當不錯的小菜
 
接著來試試看天梯
畢竟名字很奇特
 

這裡的天梯指的是豬的牙齦
外觀呈現鋸齒狀
天梯本身吃起來口感相當Q彈
搭配上薑絲和醬油膏以及芥末
吃起來意外地很好吃！
 

最後當然要來嚐嚐看這裡的壓軸，沙鍋魚頭！
沙鍋菜的用料紮實豐富
湯裡面各項配料塞的滿滿的！
 
湯以豚骨熬製的高湯為基底
喝起來順口甘甜
帶有著些許沙茶的香氣！
個人非常喜愛這裡的湯頭！
 
大頭鰱的魚肉有事先炸過
不過魚肉本身吃起來沒啥入味
吸附的湯汁味道反而全集中在酥炸的外皮上
 
個人最喜歡這裡的豆皮
吸收了湯汁的甘甜以及沙茶的香氣
搭配上豆皮特有的口感
非常好吃！
 
豆腐也是非常容易吸收湯汁的食材
且豆腐的口感也蠻有彈性的！
 
而高麗菜因為湯汁的關係吃起來更加甘甜
不過因為泡比較久的話口感會比較軟爛
個人比較傾向爽脆的高麗菜口感
 
至於魚頭則是大頭鰱的魚頭
不過魚頭吃起來非常不方便！
個人覺得吃起來蠻辛苦的
還不如多點一點魚肉比較方便
 
林聰明沙鍋魚頭確實是美味又有在地特色
不過我對於沙鍋菜和湯頭的喜愛遠遠勝過魚的部份！
 
但個人認為林聰明沙鍋魚頭還是非常值得推薦！
尤其是對於沒吃過的人來說
一定要品嚐一次看看！
 
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Roody the Traveller (旅者Roody)
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