觀光客吃的就不好吃? 小弟覺得是不是可能因為:
為了應付觀光客大批人潮，確因此一點一滴把味道把服務慢慢流失了?
小弟北部友人計劃近日來嘉義吃吃喝喝，主題為海鮮，原本我選定的一家吃了很多年、位在東石的海鮮餐廳，卻聽長輩說該餐廳轉型接待大陸團，很多東西都變了... 想想也算合理，店家來客數變多，準備東西變多，要不走味當然很難。小弟喜歡自己煮咖啡，自己煮一杯品嚐的味道，與友人來訪一次需煮五六杯，那味道也不盡相同...
把 "觀光客 --> 不好吃"，因果順序相反推回來，不是觀光客吃的就不好吃，而是不好吃是因為觀光客。
回到雞肉飯
噴水，當然不會不好吃，觀光客只是外縣市來的一般人，一般正常人沒必要因此就跟笨蛋畫上等號。嘉義人去到外縣市，味蕾會因此改變嗎?
郭家，以前小弟的最愛，吃的次數應該是最多的，但最後一次去吃時，發現肉變少了(物價漲，這可以接受)，肉變乾了。
劉里長，好吃，各種東西水準很平均，但也不倒像網路上大家說的那麼神奇，沒有說跟其他家比起來就大贏特贏多少，或應該說嘉義的水準都很高。
呆師，也是好吃，不過醬汁給的太多了，導致整碗飯變太濕。
垂楊路姊妹，聽說二代接手後有變，可能我吃時就是第二代經營，我覺得也是好吃...
民主，第一次吃覺得好吃，第二次吃覺得好像跟我味道不合，在民族路那邊吃東西的話，我會吃阿岸米糕。
淺見。
阿樓師雞肉飯地址:嘉義市吳鳳北路102號 營業時間:17:00-01:00
雖然肉切成丁塊狀，雞汁很夠味，整個攪拌後很好吃…
阿溪雞肉飯 地址：嘉義市仁愛路356號 營業時間：05:30~13:30
他們的雞肉飯有加脆瓜跟油蔥酥，搭配吃起來也不錯，雞肉是切條狀的，也是很香，吃起來不會很鹹
劉里長雞肉飯 地址：嘉義市公明路258號 營業時間：5:30~14:30
因為那邊是小巷口，所以不方便停車，只好請老婆下去買外帶，這間又跟前面兩間有不一樣，就是他們
有加酸菜，雞汁很夠味，整個攪拌後很好吃，也不會太油…
很多人也有講到噴水雞肉飯，我之前也是有吃，感覺也不差，但就是價位貴了點…
Rockmod wrote:
觀光客吃的就不好吃? 小弟覺得是不是可能因為:
為了應付觀光客大批人潮，確因此一點一滴把味道把服務慢慢流失了?
誠懇。
雞肉飯在三十多年前多半是以攤子或小店面的型式經營，阿明師跟他父親當時也是在騎樓下擺攤。當時老闆跟客人之間互動頻繁，客人自有熟識跟合口味的店家。因為當時多半都不是大規模經營，老闆們都能保持長期的品質。
等到名聲大了，觀光客多了，老闆們為了滿足大量客人的需求，就括大規模，人多手雜，事情也多了，老闆沒辦法面面具到，就多少會走味，再加上人多了，店面大了，老闆只能專心顧內場，外場的服務就僱人了，所以互動少了，少了那份老闆跟客人間的連繫，雞肉飯小規模朋友般的感覺就沒了。
Rockmod wrote:
垂楊路姊妹，聽說二代接手後有變，可能我吃時就是第二代經營，我覺得也是好吃...
姐妹在我吃了十幾年後現在交給第二代掌理，雞肉感覺比以前柴比以前硬，甜度也沒以前好。味噌湯糖放的比以前多了。這樣就覺的跟上一代有明顯不同。不過魯肉飯還有魯蛋仍保持過往的口味，以前常吃兩碗雞肉飯配味噌湯，現在是一碗雞肉飯一碗魯肉飯配紫菜湯了。
sean2316 wrote:
之前去嘉義二天一夜就...(恕刪)
大大吃的都是鄉民們常吃的店家，一日吃那麼多家，大大您食量驚人。
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