[食記] 嘉義東區 阿吉鱔魚麵 炭火快炒美味鱔魚麵

說到鱔魚麵~大家第一個一定是想到台南~殊不知嘉義這地方~也有出色的鱔魚麵!!嘉義有兩家標榜用炭火快炒的鱔魚麵~一家是延平街上的羅山鱔魚麵~另一家是今天要介紹位於嘉義東區靠近文化路夜市的蘭井街上的阿吉鱔魚麵~雖然在巷子裡~外帶的客人還真是不少~要用炭火炒鱔魚真是不簡單~雖然多了一份炭香~不過麵和鱔魚需要的溫度不同~如何控制炭火火侯~就要看老闆的經驗了~


看這價目表貼來貼去的~看來應該是漲過價了XD


老闆正準備炒鱔魚麵~真的是用炭火喔~~老闆還很熱心的抓了空檔叫我快去拍照XD

才一靠近我就發覺好熱~老闆一整天可以站在那裏真是太厲害了!!


店內附贈的柴魚湯

不用錢~要喝多少有多少~喝起來有濃濃的柴魚味和淡淡的炭火味

整體來說有點甜~但很清爽~喝完也不會口渴


炒鱔魚麵 NT 80 元

一上桌就傳來陣陣炭火香

老闆是先將鱔魚放下去炒~炒完將鱔魚先拿起來再利用剛炒完剩下的醬汁來炒麵~

這樣分開炒才可以保有鱔魚的Q脆~不然鱔魚會糊掉

而麵條吸收了炒過鱔魚的醬汁~再加上炭火的加持~香Q可口~~


結論:

整理來說~用炭火炒出來的鱔魚麵真的好好吃~鱔魚很脆而且比較有味道~還有那麵條吸收了鱔魚的醬汁~不但不油~加上陣陣的炭火香的加持~實在太好吃了~~~現在吃到其他家用瓦斯炒的鱔魚麵...總是覺得少了一個味道....山姆檢直就像炭火中毒了一樣...阿吉鱔魚麵是間另人吃了還想再吃的店家


阿吉鱔魚麵資訊

地址：嘉義市東區蘭井街113號

電話：05-2237194

營業時間: pm 4:00 ~ pm 11:30 (賣完會提前休息)

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