大埤-鳥仔餅的故事

鳥仔餅的故事




大埤鄉除了是有名的酸菜鄉之外,還有一樣非常具有當地特色的名產,那就是『鳥仔餅』!

但大多數的人並不曉得這個產品,因為鳥仔餅的賞味期很短,它只有在農曆七月的時候才生產,主要用來作為中元

普渡的供品之一。所以,每年中元節的時候,總會見到家家戶戶的供桌上,陳列擺設了各式各樣的祭品,其中,也

必然看見鳥仔餅的蹤跡。關於鳥仔餅的傳說,從來沒有被證實過。因此,鳥仔餅的身世,一直是個不解的謎,正因

為它具備了這樣的神秘性,我們更有一種傳承的使命與價值。


在經查證先耆長老們對於鳥仔餅的認知,大概可以對鳥仔餅做一個籠統而概括的認識。話說在三四十年代的台灣,

正處於日本統治時期,當時生活物資不比現在,糧食匱乏的情況之下,容易繁殖生長的地瓜(俗稱蕃薯)成了當時

最普遍的食材,也取代了米飯成為當時人們的主要糧食。大量生產的地瓜轉而成為糕點的製作原料,當時具有巧思

的阿公便自製一種用地瓜做成的餡料,利用糕點製作的原理,做成了地瓜餅。並且在造型上做創新的變化,突發奇

想創造出鳥的形狀,經過烘烤的程序之後,便有了今日的鳥仔餅。


而為什麼是鳥仔餅,不是貓仔餅,狗仔餅呢?

據說鳥象徵自由無拘束,當時的時代背景正處於一種危殆不安,受挾於日本的統治與侵略,這種國族家恨的情結,

使的象徵自由的鳥,更讓人有種滿足與尋求解脫的想望。於是,鳥仔餅就於焉誕生了。



現在的鳥仔餅,經過三代的改良製造,在口味上已經比早期的鳥仔餅來的細緻並且更具口感,我們遵循鳥仔餅創始

者阿公當初的古法煉製,熬練濃稠甜度適當的蕃薯餡料,並且在酥皮成分上不斷嘗試最符合現代人的需求與口味,

製作現代的鳥仔餅。期待能將這份台灣土地上的傳統糕點,綿延不斷的傳承下去,也希冀這份帶有濃厚土地情誼的

糕餅,能為台灣增添更多的地方文化特色。



[引用]已獲得原作者同意唷!

8/22載婆婆回娘家,順道企大埤買小郭媽媽介紹滴鳥仔餅...

因為上回托小郭媽媽帶來,連喜大郎也誇獎好吃,他們說已經和古早時的餡不同,改良變得很好吃。

到小郭媽媽說滴廟口那一家『洽源馨』,與婆婆選好麵包與鮮奶要給外婆,當然也有鳥仔餅,

結帳後看到烤麵包滴年輕師傅走出來,竟叫我〝姐姐〞?!啊?!有點背光,看不清師傅滴臉,

我再看看我後頭?!咦?!當時就我婆婆和我在麵包店裡而已呀?!他是叫我喔?!

『姐姐~妳忘了我了唷?!呵~妳真的忘了,我是阿凱的同學呀!』

唉呀呀呀!!是我弟食品科的麻己同學啦!

他們都還保持聯絡,雖然一個是麵包師傅,一個是藥品業務...

五年前,阿凱的婚宴上,就我和他這位麻己同學擔任拍照,當時我就非常欽佩他用的是數位單眼相機囉
...難怪~難怪這鳥仔餅↑拍滴這麼專業!!五年不見了,事業有成,麵包烤得出色!!

打響了重乳酪蛋糕↓,今年三月還上三立電視的【用心看台灣】呢!!

唉~五年不見了,歐桑哇老灰ㄚ郎a頭殼,雄雄忘記想不起來~見笑唷




一粒米在麵包店問老闆的娘.一個一個圓圓的是甚麼?因為店裡擺很多,讓我疑惑

原來就是重乳酪蛋糕,回家上網看看相片,喔~切三角的,安內哇都栽ㄚ啦

這是配嘎B的耶!!下回一定不能錯過它!!




↑這是一粒米拍的啦我要拿著拍,您才知道它滴大小呀!哈~還真像拍賣商品的~釣餌

架尼美味滴鳥仔餅,哇勒~我拍起來滴感覺怎麼跟專家拍滴感覺差這麼多???

so~單眼相機滴商業攝影有多麼重要呀(總要讓我滴爛技術a賽牽拖一下,有台階下嘛






↑這一盒70元,一隻不到5元,台幣5元耶!!↑這是下午四點多回程時再去買剛出爐的。

這回遇到我弟同學的媽媽,從我弟口中她竟然也知道我耶!?醬一講下企...

打開話匣子,嘴巴停不了...

董娘婆婆就說:『到那裡都有認識的人,都恩湯做壞歹計喔。』

『嘿ㄚ~嘿ㄚ!』哇架尼乖.哇表現嘎架尼乖

剛烤出來滴,酥酥脆脆,裡頭的餡是香甜地瓜,有點甜又不會太甜再喝一口85度西半糖嘎B

超享受~超幸福滴啦...



↑杰妹吃鳥仔餅配豬血湯她確定要這樣搭配--------當晚餐!!

看來~我滴生命中,時時充滿震撼,尤其年齡越長,認識滴人越來越多,還有....

記憶力越來越不好

大埤-鳥仔餅的故事 5
地址: 雲林縣大埤鄉南門街18號
營業時間: AM 08:00~ PM 22:00
2007-08-23 10:18 發佈
哇!鳥仔餅耶!

因為我也是大埤人(松竹村),小時候住鄉下,只要普渡後,都有鳥仔餅可以吃;

現在長大了住台北,大埤的爺爺在每年普渡時還是會買鳥仔餅,普渡過後再帶給我們吃;

從小一直以為這種餅應該是很普通的餅,各地都有賣,長大才發現,原來只有鄉下才有,

看到這篇介紹,勾起濃濃的鄉愁。
A79002529 wrote:
哇!鳥仔餅耶!因為我...(恕刪)

有回鄉下時,記得再來回味一下"古早味"唷 
老師的十個對不起:寬容、盡責、奉獻、公平、尊重、勇敢
內文搜尋
X
景點說明
  • 大埤-鳥仔餅的故事 5
    地址: 雲林縣大埤鄉南門街18號
    營業時間: AM 08:00~ PM 22:00
    電話: (05)5912234
    無線網路:
景點體驗評分
大埤-鳥仔餅的故事
名稱: 大埤-鳥仔餅的故事
地址: 雲林縣大埤鄉南門街18號
體驗評分:
評分
評分
複製連結
Mobile01提醒您
您目前瀏覽的是行動版網頁
是否切換到電腦版網頁呢?