我們秋冬進補或是平常吃飯聚餐會選擇的餐廳之一。環境乾淨整潔，有室內冷氣跟戶外庭園的座位，同時也是寵物友善餐廳，除了每一份份量不少的羊肉塊，今年整個配菜大升級，有養雞場直送的雞佛、Q軟有鮮甜的羊肚、另外像是羊大骨、麵線、鴨肉丸、嫩豆腐、高麗菜、杏鮑菇、玉米筍都是好多人都會點的品項，另外每次來都一定點這裡的蛋餃跟魚餃，品質跟別家長疆羊肉爐很不一樣，喜歡涮羊肉片的也有小羔羊肉片可以選，餐後也能來一份芋泥跟花生口味的麻糬冰淇淋當作飯後甜點。
我們喜歡來這家除了好吃外，對於不吸菸的我們，不用在用餐時聞到二手菸也是很重要的，除此之外室內有冷氣，不用太考量天氣熱或不熱。
選擇在一剛開門的時候五點就來，路邊有不少格停車格可以停放，開車來的話也很方便。
有方桌也有圓桌，人多的時候也可以併桌，桌子之間都有留一些空間，在這裡用餐不會覺得太擁擠，很適合三五好友或是家人一起來聚餐。
室內座位區
冷氣只有一台，怕熱的朋友建議可以坐在距離冷氣近一點的位置，上面有吊扇在吹，覺得太熱的話，也還有電扇可以拿進來使用，門口是打開的，所以不至於會悶熱。
不到6點已經是近乎客滿的狀態，稍微聽到老闆娘跟客人聊天的內容，才知道今年開業第一天，好多老客人跟我們一樣都來報到支持了。
避免來的時候沒有位置，可以事先用訂位的方式保留。
廁所的話在冰箱後面的轉角處，男女共用，有用簾子遮住。
餐具只有外面有，醬料則是裡外都有。
飲酒過量，有害（礙）健康，酒後不開車，安全有保障
飲酒過量，害人害己，未滿十八歲，禁止飲酒
醬料鹹甜中帶點微辣的香氣，跟烹煮好的配料或是肉類搭在一起又是另外一種好吃的風味。
飲料酒類在冰箱，品項通常是固定的，但不定期也會做一些更換。
飲酒過量，有害（礙）健康，酒後不開車，安全有保障
飲酒過量，害人害己，未滿十八歲，禁止飲酒
開放式的乾淨廚房，看起來就賞心悅目。
每一鍋都會先在爐火上煮一下再拿到桌上，讓每一位客人除了下鍋煮的食物以外，可以直接享用，內用可以免費加湯。
麵線幾乎是每一桌必點的，看著工作人員煮完一鍋又一鍋，幾乎沒有停下來，好多人吃完又再直接續，他們家的麵線有特別挑選過，是那種軟Q中帶有麵條的香味的，烹煮的過程也不是只有煮熟就好，有標準的黃金時間跟火侯控制。
羊肉爐準備上桌之前，店員會先把炭爐拿過來，溫度很燙記得不要太靠近，如果覺得火太小也可以請店員添加或是更換木炭。
早在我們家附近羊肉爐跟薑母鴨陸續都開始營業的時候，我們就到草屯長疆炭燒羊肉爐的粉專看看甚麼時候開，確定開的時間後，私訊先預定好位置，溫補的羊肉爐，不會太辣(薑味)的湯，很適合一家大小來品嘗。
羊肉爐 ( 一份 )
當炭香加上湯底的味道餔鼻而來，加上夜晚溫度開始慢慢下降，那香味給人一種很溫暖的感覺。
湯裡有微微的薑味，覺得不會喝到很多，以羊肉的鮮甜和中藥為主，每一鍋湯都是每一家店自己熬煮的，這家中藥放得很足，跟別家不太相同。
味道濃郁鮮甜，不會油膩感，好喝又順口。
他們家的肉都已經有事先煮過了，客人點好後再放到鍋子內，所以上桌時可以直接舀來品嘗，這時候的口感有嫩也有Q，很好咬不太會卡牙齒。
肉量給得不算少，而且肉多骨少，是很實實在在的，肉輕輕咬就能咬開，有肉的細緻，也有筋的Q軟跟甜味。
雞佛
來自養雞場直送的嚴選好品質，喜歡雞佛的超級推薦一定要點上一份，除了羊肉類跟鴨肉丸之外，每一家長疆羊肉爐配菜都是自己決定跟哪家叫貨的，這個是後來在別家長疆吃到品質不一樣時，再回到這家吃的時候，問老闆娘才知道的。
建議上桌後要盡快煮完才能確保鮮度
烹煮的時間以個人喜好的口感為主
噗滋的口感，Q彈飽滿有湯汁感。
羊肚
洗得很乾淨，吃起來沒有腥味，店家也有事先煮過。
我們放進鍋內煮5-10分鐘左右，口感鮮脆Q軟，咀嚼時有羊肉的甜味，其它的直接放進鍋內煮比較久的，除了羊肉的鮮甜外還有吸收到了湯汁的精華，兩種我們覺得都很喜歡，前者比較能完全的品嘗到羊肚的鮮美，後者則有湯汁的香味加乘。
雪花牛
有一點油脂的肉片，除了能增加湯底的香氣外，油脂烹煮過後的Q甜口感也好讓我們覺得很喜愛。
可以用公筷涮著吃，也可以用漏勺在鍋內煮熟。
肉質鮮嫩，可以一次吃到牛肉和羊肉的鮮甜，口感Q彈帶點嚼勁，對我們來說沒有油膩感，會想要再續一盤接著涮。
麵線 ( 2 份 )
上面有撒上一些油蔥，我們喜歡不會煮到太軟的麵條。
Q軟中帶點麵粉香的甜味，咀嚼時有油蔥的鹹香，跟吃乾拌麵的味道很像，很香很順口。
羊大骨
( 有附吸管 )
每一天開店前店家都會先把這個先熬煮到熟，但為了保鮮有放在冷藏，上桌後只要放進鍋內烹煮到喜歡的口感就可以撈起來吃。
外面的肉輕輕咬就能咬開，啃起來很過癮，再插上吸管吸吸骨髓很滿足。
嫩豆腐
我們家吃火鍋類很喜歡加豆腐進去，通常會選擇的是嫩豆腐，覺得板豆腐更容易來得快入味一些。
店家有先切成塊狀，擔心會散掉的朋友，也可以像我們一樣放在勺子裡面煮，煮大約5-10分鐘左右，可以吃得到羊肉的鮮味和豆香的甜，Q軟中帶點肉香好好吃。
蛋餃
烹煮到完全變色就可以撈起來吃，跟魚餃一樣不建議烹煮太久的時間。
外皮Q軟有煎蛋的香味
裡面的肉很像是拍打後的肉餡，稍微帶點湯汁，口感富有彈性，吃得到細緻的肉質，也吃得到一些塊狀的肉。
杏鮑菇
有了肉類當然要來點蔬菜跟菇類
切成大約成人兩口大小的條狀，方便入口也更快能夠煮熟。
會先吃到羊肉的鮮味，咀嚼道中間時才有中藥的香跟菇類的脆甜。
高麗菜
給得量大約有筷子的一半以上
清洗得很乾淨，而且是一片一片的堆疊，品質上看得出也有挑過。
高麗菜除了能增加湯的甜味外，可脆可軟的口感也讓人好愛，是吃火鍋就會想要點的蔬菜。
玉米筍
一樣是有甜味跟適合稍微久煮的蔬菜
我們喜歡脆軟適中的口感，可以吃到蔬菜的脆甜，還有吸到湯汁的味道後的肉香。
魚餃
有別於一般市售火鍋料的魚餃，他們的尺寸大一些，皮稍微較厚，肉的味道也不太相同。
建議煮到裡面完全變色後就是最好吃的口感，煮久了皮會軟掉跟散開。
外皮QQ甜甜的，厚度覺得有比餃子皮再厚一點，裡面的肉質細緻有彈性，稍微有一點點醃料的味道但不是很多，可以吃得到肉的香甜，跟餛飩的餡料有一些相像。
鴨肉丸
是每次來必點的，既能增加湯的風味，口感上也很好吃。
建議可以煮大約10分鐘左右，就能同時吃到鴨肉丸的甜味還有羊肉爐湯的鮮香。
口感Q軟細緻，有些微的湯汁，咀嚼時稍微可以吃到一點點筋或是軟骨的脆。
麻糬冰淇淋
有芋泥跟花生兩種口味
可以先點飯後再拿，打開後裡面有附上小叉子。
芋泥口味
淡淡的芋頭香味加上Q軟香甜的麻糬，咬一口後慢慢的在口中化開，芋泥的甜度不會太多，吃完鹹的來一份不會膩口的甜點很不錯。
花生口味
從外觀的顏色上稍微可以分得出來不同
花生味相較於芋泥，味道較為濃厚，細緻的口感加上冰涼涼感覺，我自己偏愛花生這個多一些。
店家名稱 : 草屯長疆炭燒羊肉爐-南投羊肉爐
營業地址 : 南投縣草屯鎮中興路285-1號
本文發表於 : 炭燒羊肉爐火鍋，湯頭好喝，羊肉肉質軟嫩，秋冬進補、聚餐好地方-菜單
