此篇同步分享於屋諾的天空部落格
最近寫了好多好多的鹿港美食文章
終於要把這次預定要寫的鹿港文寫完了
其實還有很多店家 屋諾都還沒有去
時間有限 一天的時間 讓屋諾跑了好多地方 也拍了好多美食照
雖然很累人 但是很開心 把小時候的記憶都找了回來
每每吃到一個美食 那一湧而出的回憶
馬上在眼前浮現 超感動的捏
說了一些沒營養的話 還是快來介紹這次要推的店家吧
這可是一間在鹿港 名氣超大 鼎鼎有名的 阿振肉包
說起阿振肉包 不知道大家知不知道這間超級有名的包子店
其實屋諾是後來聽屋諾哥說 屋諾才知道原來
鹿港不只麵線糊有名 還有這間超有名的包子店
屋諾的鹿港之旅當然就把阿振肉包排了進去
後來屋諾有跟鄉下的長輩求證
阿振肉包是真的很有名氣 但是幾乎都是觀光客在買的
在地的人 都是買另一家也是超有名的 老龍師肉包啦
但是因為二家都要排隊 屋諾礙於時間的關係
所以就買了阿振肉包 下次有再回鹿港 在買看看老龍師肉包來吃看看
阿振肉包有多有名呢 隨便網路搜尋一下
你會發現 超級多的介紹文 甚至還有說是全台三大好吃的包子店唷
這間鹿港的百年包子老店可有著說不完的故事
屋諾看了很多介紹後 把他利害的地方稍微整理一下
像是 日本小林先生來台習藝 在日本東京開業成功啦
(有圖有真相 XD)
元老級的老師傅鄭振山 是目前少數能夠同時具備中式 西式烘焙技術的糕餅師傅
為了習得烹飪本領 還曾遠赴大陸 走遍各地習藝 才造就出這獨門的好味道
而到底什麼樣的包子 可以歷經百年而依然這麼受歡迎呢
重點就在於對材料的高品質要求啦
沒有太多的口味 以傳統肉包打遍天下
而都是使用當天現買的新鮮材料 手工製作 (不知道現在還是不是)
當然還有搭配上老師傅對於麵團的發酵掌控
再加上現做 現蒸 現賣 才使這肉包讓人趨之若鶩
看文章好像很好吃 但是有圖有真相 有吃過才能給他評語
看了一堆字 快來看看屋諾這次的鹿港阿振肉包之旅
其實阿振很好找 就在中山路上 在玉珍齋的附近而已
(老龍師肉包離阿振肉包沒有50公尺的距離唷)
屋諾不是在假日來的 但是還是有一堆人在排隊
阿振堅持不漲價唷
排隊的時候 拿著相機亂拍 店內工作人員 忙得咧
一大堆準備要去蒸的肉包
其實阿振還有賣像是麵茶...等的茶點
排隊等了莫約10分鐘 屋諾就買到了傳說中的阿振肉包(運氣算好嗎 沒啥等到)
屋諾是買外帶冷藏的 沒有現場買一顆來吃
現場剛蒸好的馬上吃應該會更優秀吧
回到家後 當然不免俗的要來開箱啦
阿振肉包的專屬塑膠袋 (屋諾覺得他的包子卡通化很可愛)
包裝漂亮的內盒
盒子四周 一面有寫保存方法 跟如何食用
另一面 有材料的標示
看完了外包裝 快點來開箱吧
快來看看這百聞不如一見 傳說中的阿振肉包
一盒共放了十顆包子
把上面蓋得塑膠膜拿掉吧
來張個人寫真照吧
屋諾覺得壓 阿振的肉包 還沒加熱前的模樣 包子本體就很豐滿
不會乾乾扁扁的 一點都沒有營養不良的感覺
摸起來手感也很扎實 非常的白胖 乾淨 還蠻可愛的捏
大家一起來張合照疊疊樂吧
換個角度再來一張吧
拍完了冷的包子 趕快把他蒸熱 快點來嚐嚐
蒸好的包子 吸收了熱氣與水氣 包子腫了胖了 更加的可愛
圓圓滾滾 外皮極富有彈性唷 用摸的就感覺到他的不同
把他撕開來看看 內餡
真是太有彈性的外皮 用力 加油 快要撕開了
open
超燙超燙 肉汁都流出來囉
料好實在肉大塊
屋諾從購買後至少也冷藏了2天左右的時間
但是縱使已經有冰過 放了二天才放入蒸籠裡 重新加熱食用
那外皮的Q勁 一樣強而有力
吃入口中 會有淡淡的麵粉香味充滿口中
越嚼越有味道 就像是吃山東大饅頭的那種感覺
但是又不會太乾 是濕潤的 口感是扎實的
至於內餡也是很不錯
尤其是一咬到內餡的那一瞬間(一定要大口咬下 才會有這種FU)
熱氣衝出 直逼腦門 香甜的湯汁完全釋放
如果沒把包子拿好 那湯汁可是會流到手指之間 可燙手的咧
扎實的肉感 肥瘦均勻 肉汁跟油脂很確實的保存了下來
外皮沒因為內餡的肉汁 讓包子變軟浸濕
1.Q軟的外皮 加上 2.扎實鹹香內餡 佐乙 3.熱燙純潤的肉汁
三種口感合而為一 這應該就是阿振肉包的獨到之處
沒有譁眾取寵的特殊口味
是用最扎實最基本的味道 讓所有人為之著迷
阿振肉包 很樸實 很普通 但這也是他最迷人之處
可能有些人覺得 味道比較不重鹹 能選的口味太少
但屋諾覺得
就是因為阿振一直堅持初衷 不隨波逐流
把基本功做到最扎實 最徹底
屋諾只能說 阿振 你好樣的 成功不是偶然
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地址 彰化縣鹿港鎮中山路71號
電話 (04)7777-2754
公休 不知道
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