位於埔心跟員林的交界處，旁邊是中山路上的星巴克 (彰化埔心門市)，這附近不太好停車，但万錵同有在附近幫顧客準備少數的車位，車位無法預定保留，採先到先停。
門口有幾個座位可以乘坐，是準備給候位區或是等待親友的客人。
一樓環境明亮寬敞，同時座位數也不算太多，覺得是把空間留給客人，讓大家坐起來比較不會這麼擁擠。
座位從2-8人都有
醬料區有幾種基本的，有兩款我們自己很喜歡的，第一種是酸甜紅蔥醬，有點像是泰式加上中式的調醬，第二種則是柚香油醋醬，有柚子的果香和油醋的醋酸香，這兩種覺得都是很清爽的味道，沾肉或是沾蔬菜都好好吃。
冰箱裡的食材都是自取，餐後點數量結帳。
最上面一排的基本上是店家推薦的，下面就是比較常見的蔬菜跟火鍋料。
像是這兩款就是店家自製的，很適合放到火鍋裡面一起煮。
豆腐的話有板豆腐跟凍豆腐，兩種口感我們自己都很喜歡。
小朋友很愛的麻吉燒，還有我們自己很愛的黃金豆腐衣。
吃招牌石頭鍋這三種很推薦一定要拿，加進去之後湯會變得更好喝。
像是栗子南瓜、芋頭加入湯裡面煮好之後也覺得好好吃。
通常玉米筍跟玉米我們只會擇一，中間的蓮藕片煮火鍋也好好吃，我們自己喜歡的口感是不要煮太久，這樣可以吃到一點脆口的口感。
飲料的部分都是店家自製的
有紅茶也有酸梅湯跟冷泡茶
每一盤都有用保鮮膜封起來，而且又都是冰在冰箱裡，可以確保食材的鮮度跟衛生。
二樓還有座位，樓上跟樓下可以分開包場。
轉角處有一個冰淇淋櫃，二樓也還有一個，口味幾乎都是不一樣的。
上樓之後有冰箱可以拿食材，旁邊也有醬料區，不用走到一樓去拿很方便。
冰淇淋提供的品牌，這次來看到是小美。
冰櫃裡面看起來也很乾淨，可以到醬料區拿小碟子來裝。
二樓的空間一樣不會很擁擠，但多了一些溫暖色調。
除了座位有間格外，每一張桌子覺得也很寬敞。
紙巾跟牙籤在桌子旁邊的抽屜裡
除了置物籃外，我們最喜歡的就是餐盤籃，因為餐盤是後面要算價位的，基本上無法請服務員先收走，有一個地方可以放，這樣桌子上就比較有空間。
薯泥沙拉(前菜)
以綿密的馬鈴薯為主體，加入爽脆的蘋果丁，增添清甜與口感層次。以奶油與美乃滋調和，酸甜中帶點奶香。可以邊吃邊看店員拌炒，但建議不要離鍋子太近，有可能會被噴或是燙到。
美麗的紅點點是甘梅粉，所以第一口的味道會是甘梅的酸、甘、甜，然後接著感受到薯泥綿密的口感跟甜味，咀嚼到中間時則會有新鮮蘋果的脆甜。
鍋底
準備拌炒之前，工作人員會把拌炒的食材放在推車上，除了有我們自己拿的，另外還有看到洋蔥、蒜末、青蔥跟沙茶。
大推一定要拿這三盤來加入鍋底一起爆炒，由左至右分別為，爆香蒜苗、爆香三重奏 ( 爆香乾魷魚、冬蝦、小魚乾)、爆香鮮香菇，很古早味的組合，但卻是在拌炒後能讓湯底多了更豐富的層次感。
開鍋就會贈送的花枝丸，等鍋子裡的油溫熱了之後就可以放進去，鍋子裡的油是麻油，當溫度升高時會有很香的麻油味撲鼻而來。冰箱內也有販售花枝丸，如要吃半煎花枝丸需在鍋底爆香前跟服務人員說。
波滋波滋的油香，半煎炸著慢慢變金黃色的丸子，一開始看到這個油量會有點擔心湯會不會很油膩，但品嚐後我們只有覺得香．沒有油膩感。
大約在兩面金黃後就會拿到盤子上
可以直接吃，也可以放回去湯裡面煮。
我們一口一個，不自覺一下子就吃完了．口感脆Ｑ．咀嚼時有花枝的鮮甜味。
放入這些底料拌炒除了增加香味外，在拌炒的過程中也讓鍋裡增加了鍋氣。
這時候火侯的控制相當重要，要讓食材的香氣出來，又要小心讓食材不要過熟。
乾料炒香後放入蒜苗
拌炒後放入香菇
然後放入洋蔥、蒜末、青蔥跟沙茶，有看到裡面好像還有醬汁，拌炒的時候可以聞到沙茶的香味，但不會太重。
當洋蔥快炒軟的時候，店員說我們有點雪花牛，會建議可以先把雪花牛炒一下讓油脂的肉香可以出來。
把全部的雪花牛放進去後，稍微讓肉熟成一下再炒。
在等待的時候，店員會詢問是否可以加入米酒，確認可以後會再鍋邊淋上少許提香。
接著就是把牛肉炒一炒
大約5-7分熟的狀態會先夾出來，然後讓客人後面再用涮的來做品嘗。
最後放入白菜，攤車上三盤白色都是店家免費提供。
這一道不會炒很久，只有把香味炒出來後就可以透過在湯裡熬煮得時候讓甜味釋放。
最後就是加入每天新鮮熬煮的高湯，這高湯是用很多食材去煮的，所以加上湯裡拌炒後的底料後就會變得更好喝。
湯的味道有食材堆疊後的濃郁香氣，覺得不會油膩，反而帶點清甜的感覺，喝到後面會有回甘的滋味。
讚岐烏龍麵
放到鍋子裡煮到喜歡的熟軟Q度即可撈起
麵條吸收到湯汁的鮮香，吃起來也能吃到原本的Q甜。
主廚秘製滷肉飯
選用新鮮的豬絞肉，再搭配店家自己提煉的豬蔥油和香氣十足的紅蔥頭，經過細火慢燉，讓肉香與油香完美融合。
覺得這碗滷肉飯好好吃，是古早味的那種香氣，絞肉以瘦肉為主，味道是會想人想配著白飯一口接口，旁邊的小黃瓜沒有醃製，脆甜的口感跟一點點蔬菜的湯汁，剛剛好可以增加一些清爽感。
開鍋候店員會拿餐具到桌上，其中也包含了撈渣的網子跟碗，把渣渣撈掉後湯會比較清澈，相對也可以減少一些涮肉片的後的油脂。
美國CHOICE雪花牛
用夾子夾取需要吃的肉片，放進鍋裡涮到喜歡的熟度，不建議用放進去的，因為裡面食材不少，加上肉片最佳口感盡量不要太熟。
第一口吃到的是牛肉的香味，口感軟Q，咀嚼到後面是肉加上湯的甜味。
美國CHOICE嫩肩牛
油花分佈得很漂亮
吃進去有牛肉的香味，接著Q嫩的口感，咀嚼後有肉的甜味，而湯頭的味道僅有淡淡的香氣。
芬蘭自然豬梅花
油脂的地方不會很多
建議涮到全熟再享用
入口後以湯汁香味做為開頭的味道，接著才是豬肉原本的香味和甜味，口感Q嫩帶點微微的脆度。
手打鮮蝦滑
以純草蝦仁製作，沒有摻魚漿，保留蝦肉的鮮甜與彈牙口感，簡單調味後，呈現原汁原味的好品質食材。
按照自己喜歡的大小分切放入
蝦肉的鮮滿滿的在口中，最後面則是甜味回甘，口感脆彈後帶軟。
火鍋配料
蛤蠣
有看到還有在動，看起來很新鮮，而且煮好之後，確定這次看到的沙子也有吐乾淨。
用漏網來烹煮，這樣一打開就能夾起來吃。
飽滿Q嫩，鮮甜回甘，微微的有一點點海鮮的鹹加上湯汁的香。
其它的食材一起放進去煮，剛好有的也需要煮比較久，扣除葉菜類川燙後就需要撈起，先放在旁邊。
栗子南瓜
口感鬆軟綿密，有淡淡的栗香，後面有湯的香和南瓜的甜味。
水果玉米
口感脆甜飽滿，咀嚼後有玉米的香甜。
高麗菜
口感脆軟，有湯香和菜的甜味。
鴻喜菇
口感Ｑ脆，有湯的香味跟菇類的甜味。
起司松坂
口感軟Ｑ，起士的奶香隨著熱度化在口中。
排骨酥
有醃製的香味，但不會太重，主要以肉的香味為主，加上外面有吸收到湯汁的香味，在整個味道上是有層次的，口感軟中帶Ｑ，稍微會有一點點嚼勁。
櫛瓜
外脆內軟，有蔬菜加上湯汁的甜味。
三角燕
口感嫩Ｑ，咀嚼時帶有肉香，跟魚餃很像。
蝦仁福袋
就像一個禮物一樣
外層軟Ｑ，裡面有魚漿的鮮味，咀嚼到中間可以感受道蝦肉的香跟脆甜。
板豆腐
覺得這個板豆腐挑得很好
口感軟嫩，吃起來味道有豆香，裡外也都吸收到了湯汁。
松葉蟹味棒
口感Ｑ軟，有湯汁的香跟蟹味棒的甜。
角螺豆皮
以湯香做為開頭，後面則全部都是豆香的香氣跟甜味。
水蓮
脆軟香甜，後有滿滿湯汁的香味。
茼蒿
茼蒿獨特的菜香開啟味蕾，口感脆軟，咀嚼後可以品嘗到菜裡的湯汁跟火鍋湯裡的鮮美。
錵心紅茶
打卡就送一瓶
味道甘甜，後面是滿滿茶葉的清香，喝起來很順口。
飯後甜點冰淇淋，吃完之後挑選一個喜歡的口味，覺得甜度適中，整個香氣的味道也不錯。
我們連同單點的也放進去，這樣吃完的空盤就不會讓桌上的空間變小。
好喜歡爆炒後的湯頭，喝起來好好喝，推薦一定要加上店員推薦的那三盤，既濃郁又同時有著食材的層次感，而且也不會覺得很膩的感覺。
其他的食材也不錯，肉品的品質我們很喜歡，還有滷肉飯大推必點，趁熱吃的時候，味道就跟路邊老店那味道很像，是一種好吃又熟悉的古早味。
店家名稱 : 万錵同 | 石頭火鍋
店家地址 : 彰化縣埔心鄉中山路431號
店家電話 : 04 836 6869
營業時間 : 17:00-00:30 / 六日 11:20-00:30
公休日 : 暫無
交易方式 : 現金 / Apple Pay / 信用卡
親子友善程度 : 有兒童座椅
寵物方便程度 : 不限大小，不能落地、需要裝籠或是裝袋，不能露出頭部。
本文發表於 : 先爆炒再煮，湯頭鮮香濃郁又回甘，必點秘製滷肉飯、手打鮮蝦滑-菜單
