個人主觀評比如下，僅供參考：
食材★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
調味★★★★★★★★☆☆ 8顆星
例湯★★★★★★☆☆☆☆ 5顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
「在老家的時候，時常趁夜寫作，有時晚餐時間已過，卻想吃點什麼的時候。離家不遠的路邊美食，往往一直都是心裡面的第一選擇。醬油、辣醬、油蔥與台式泡菜，不知道溫暖了多少飢腸轆轆的夜晚。旅居日本時，依稀惦記著這樣的味道。」
這一家就是彰化人常說的台化麵店，換過幾個地方，但美味依舊。濃香油蔥與頂級醬油仍是一絕，乾麵也好，肉燥飯亦香。常居三民市場的我，不是蒸餃就是這家麵店。
瑞春醬油亦是台灣知名醬油之一，醬色黝黑，豐味甘醇。好醬即有好菜，好菜便有常客。那樣的風味，在日式醬油中是遍尋不著的。台灣的醬油，一直不輸許多國家，更該努力發展才是。
肉燥飯：25台幣。肉燥肥瘦適中，膠香甘醇，醬色濃郁，油蔥十分提味。和著豬油的香氣，令人不禁多扒了好幾口飯。推薦度：★★★★★★★★☆☆ 8顆星
乾麵：35台幣。麵體手工鮮彈，雖是黃麵，亦吃得到麵粉清香，鹼味不重。肉燥混上碗底湯汁，油香逼人，亦十分順口，口齒油亮留香。推薦度：★★★★★★★★☆☆ 8顆星
整體來說，精華在其油蔥混合做成的肉燥，其中油蔥十分鹹香，令人非常懷念。喜歡者亦可購買油蔥，回家拌麵拌飯，也是別有一番風味。
店名：台化阿欽担仔麵
地址：500台灣彰化縣彰化市進德路94號 地圖連結
電話：047224272
營業時間：17:00到24:00
個人平均消費：50元到100元左右
對我來說：油蔥鮮香誘人，醬油與昆布用料十分好，附湯也很不錯，想吃宵夜的朋友不妨試試看
適合去的時間：晚上都適合
吃完要消化多久：一個小時左右
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