個人評比如下，僅供參考：
牛肉★★★★☆☆☆☆☆☆
麵體★★★★☆☆☆☆☆☆
湯頭★★★★★☆☆☆☆☆
配菜★★★★☆☆☆☆☆☆
說到彰化，大家會認為最好吃得就是肉圓跟爌肉飯。其實彰化也有一些牛肉麵店值得來吃看看。這一家和美淳牛肉麵，之前有吃過，但一直都沒有寫上來。這次剛好要做一個百大牛肉麵企畫，就一併補足我對它的心得。
早期牛肉麵主要是看牛肉、麵體跟湯頭。不過現在很多牛肉麵店都有很多特別的搭配方式，所以我也把配菜一起寫上來了。
和美淳對彰化人來說，跟彭家屯一樣算是老店了，前陣子還有得過獎，算是小有名氣。
個人覺得台北國際牛肉麵節好像只有廣告性質，其實每個人喜歡吃得牛肉麵各有所好，我在這裡寫的，也只是個人的心得而已。
辣油的部分感覺是用牛油熬的，辣度其實蠻強的，要斟酌使用。但用牛油熬的，就是比較香，跟牛肉湯比較搭。如果太辣了可以換湯，算是很貼心的服務。
半筋半肉牛肉麵的部分令人印象深刻的是，湯頭的中藥味濃郁，似乎有進入牛肉裡面，但牛筋的部分還是沒有熬軟，還是偏硬。整體來說半筋半肉的部分還是比較硬一些。麵體的部分有點煮得不夠透，稍硬而沒有那麼有彈性。
這裡附上烏梅汁解膩，跟辣油剛好可以相得益彰。
榨菜的部分口味稍淡，並沒有那麼鹹香，有點可惜。
同行有人點了牛肉湯餃子，餃子就一般般，但麵皮似乎厚了一些，讓人覺得太過於濕軟。
整體來說，牛肉麵的中藥湯頭十分不錯，喜歡硬麵的人可以試試看，喜歡軟麵的人可能不太習慣就是。
店名：和美淳牛肉麵
地址：台灣彰化縣彰化市辭修路254號
價位：160台幣左右
對我來說：如果剛好到附近，不妨去吃吃看
適合去的時間：假日都人多，平時還好
吃完要消化多久：1個小時
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