個人主觀評比如下，僅供參考：
爌肉★★★★★★☆☆☆☆
白飯★★★★☆☆☆☆☆☆
例湯★★★★★☆☆☆☆☆
配菜★★★☆☆☆☆☆☆☆
說到排隊的爌肉飯，我想沒有比夜市爌肉飯還要誇張的。而且還不是早上或是晚上，而是下午三點到五點之間大排長龍。這一家爌肉飯，不只本地人，外地人也有不少擁護者。
這家不只有爌肉，還有滷雞腿，但滷雞腿就沒有爌肉出色了，原因就稍後再說。個人覺得其實這家的爌肉也沒有它的魯肉出色，就讓我慢慢說來。整體來說這家的配菜幾乎都是湯料，就一併放在湯裡面評分了。雖然魯肉(肉燥)很好吃，但比較的是爌肉，再說聲不好意思了。
這一家如果不仔細看的話，藍白的招牌很容易被忽略，不過下面的人潮實在太顯眼了。
這些人都是領了號碼牌在等的，不只內用要領號碼牌，外帶也要。
外帶一人還限三份，所以要吃的人盡量提早來。
夜市爌肉飯與其他家又更不同一點，沒有多餘的配菜，但是有乾麵。乾麵阿，乾麵是很吃肉燥的，果然對自家的肉燥有信心。
我點了爌肉飯，附上雞捲，這家的雞捲雖然小，但是蠻紮實的。雞捲的調味也很不錯，但吃了兩個就差不多了。可以看到肉燥都是皮的部分比較多，飯則中規中矩。
加點了滷雞腿，雞腿我覺得沒有爌肉好，因為滷得很過，肉有點整個燉軟了，有點粉掉的感覺。但也因為這樣，醬汁的味道有進去，連軟骨的部分都軟嫩順口。
夜市爌肉飯的蝦丸就普通，但湯底倒是不錯。用的是柴魚高湯，喝完後也不太會口渴。
整體來說，爌肉滷得十分入味，是我吃的這幾家中，最入味的一家。但也因為這樣，肉質就變得軟爛粉粉的，也沒什麼肉汁跟肉味了。也因為滷了這麼久，肥肉的部分幾乎都沒油了，只有滷汁鹹香的味道跟膠質。所以它的肉燥挑皮跟肥肉的部分，配起飯來特別好吃。也難怪這家有信心做乾麵，這肉燥配什麼都好吃。雞腿跟爌肉的情況一樣，但雞腿本身沒什麼油，吃起來更粉了一些。這口感見人見智，個人還是喜歡有肉汁的感覺。
店名：夜市爌肉飯
地址： 彰化縣彰化市成功路10號
電話：047287567
個人平均消費：70元台幣到110元台幣左右
對我來說：爌肉跟雞腿都滷得很徹底，肉汁不多，但很入味，也因此肥肉跟皮的部分不油，充滿膠質，喜歡肉燥飯的朋友可以試試看
適合去的時間：盡量三點就去，不然可能要等半個小時
吃完要消化多久：一個半小時左右
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