燒肉圓

店名：燒肉圓、店址：彰化市東民街89號
住宅：彰化市旭光路38號、電話：04-7233710
營業時間：上午十點半至晚上七點(但好幾次去都下午六點前就收了)
網站：http://www.hipage.hinet.net/燒肉圓

來到彰化市講到燒肉圓，在地人應該很快就會指向這間在八卦山下營業六十年之久的燒肉圓，有人稱它為卦山下燒肉圓、公園燒肉圓、也有人就叫彰化燒肉圓，不管怎麼叫它，只要說到燒肉圓，彰化人應該會告訴你：「來這就對了！」

聽說原本燒肉圓的老闆是賣紅龜粿，但考量吃的人越來越少，所以改賣成肉圓，大概光復後開始販賣。起初是挑擔子的方式沿街叫賣，最後則固定在公園路與東民街口販賣，有人以公園燒肉圓來稱呼。燒肉圓的出現也是當初叫賣時會喊：「燒肉圓」，意思跟「燒肉粽」有異曲同工之妙，因此就保留至今並用以當店名，目前經營者是第二代。



走進店裡，是下午兩點多，剛好過了用餐時間，所以客人並不多，不過仍然不斷有客人入內點餐。如果是假日的話，更是常有大排長龍的情形，內用通常都要跟不認識的人併桌，會出現一位難求的情形。



油鍋裡擺放了整齊的肉圓，等著客人點餐就撈起加入醬料，這邊肉圓有分肉角跟肉絲，口感不同，一顆都30元，湯品只有脆丸湯，但卻超級佛心價，只要10元就能喝到一碗好湯跟四顆脆丸。


肉絲肉圓vs肉角肉圓(一顆30元)，肉絲：







肉角：



其實分辨肉角跟肉絲的不同，在於肉絲肉圓會作上一點紅色記號，以利老闆分辨。肉圓上桌前，老闆會先劃上一刀，肉角肉圓的話，老闆會畫上二至三刀，所以兩張圖中可以發現，肉絲的肉圓比較完整，而肉角肉圓外皮則已經被分解過了XD



點餐後老闆會詢問是否加辣，才會加入醬料。用叉子先沾點醬料嘗嘗，發現燒肉圓的醬料偏甜，由上而下排列應該是醬油、糯米醬、辣椒醬跟蒜蓉醬。聽老闆說這是他們的四色醬，醬油加蛋花、糯米醬加糖、加了十多種中藥材的辣椒醬跟微青色的蒜蓉。搭配起他們的肉圓，味道更棒。

兩種肉圓的外皮沒什麼差別，但是不剪開的肉圓皮感覺更有彈性，燒肉圓的外皮是屬於軟Q型的，跟北門口那種酥焦偏硬的口感不同。燒肉圓外皮彈性不錯，邊邊梢厚一些，肉圓中間的皮非常薄，透著裡頭的內餡。熱乎乎的外皮搭著醬料一起送入口中，有一種想快點吞下去卻又帶著害怕燙傷的心情，好猶豫啊！

肉絲的內餡除了表面講的肉絲外，其實裡頭還有肉塊的，肉絲單吃比較沒啥味道，一定要加著醬料，肉塊則已經有醃過，一起吃起來口感很不錯，感覺很豐富有滋味。肉角的話就真的是肉角了，一樣是有醃過，不過肉吃起來不是屬於紮實的口感，而是較為鬆散，一咬就開了，對於喜歡有咬勁的人，可能要稍稍失望了。



脆丸湯(一碗10元)，吃完了肉圓會留下點醬料，這些醬料可別急著要老闆來收碗。懂得享受的人，會來上一碗脆丸湯，把湯加入剩下的醬料中，讓清湯融合了帶著肉香的醬料，微甜的糯米醬，感受另一番滋味。記得以前來都是吃完肉圓再喝湯，後來經人提點後，開始這樣的吃法，味道相當不同也很可口耶！



脆丸口感偏軟，不過一碗有四顆，其實相當實惠，這次我有請老闆不要幫我加胡椒，直接享受清湯與丸子的氣味，感覺好多了。整體來說，肉絲與肉角我會比較喜歡肉絲，除了特殊外，口感也是重要考量。因為肉絲並非單純肉絲而已，還帶了一點肉塊，沾著醬料和外皮一起送入口中，吃起來可以說是絲絲入味啊！不過假日時，肉絲總是很熱銷，好幾次手腳太慢，只能吃肉角解饞囉！

湯的部份，很推薦在地人的吃法，把湯跟醬料一起混合，絕對比單喝湯還要更讚，還沒試過的人一定要試試看！(文字為個人原創，請尊重原作。)

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