這家的爌肉飯的確把肉材,飯體以及魯汁調味這三大主要區塊都顧到了!
首先,肉材可以客製化的選擇偏肥肉或偏瘦肉!
飯體部份,個人認為是使用長短以及新舊米的混和煮法,所以口感討喜,有別其他店家!
魯汁則是屬於偏甜這個流派的,個人認為可能是湯頭以甘蔗跟筍為底的關係,如果是非天然路線那就是日本味精比較多.
-<個人自對魯肉飯魯汁有興趣開始研究至今已逾20年,本身對魯肉飯的魯汁做出了簡單但是有效的5大分類,那就是:1.偏甜,2.帶肥,3.偏淡,4.搞花邊以及5.陳年>-
有以上的基本工再加上妥善的料理客戶關係,就當地的競爭程度看起來,就可以有做不完的生意了!
但是...誠如有些大大提到的,NTD40一份,價格屬於高檔(以馬路攤頭的級數來比較),份量部份也是走吃巧路線,這都是很明顯的可以加以改善以吸引並討好更多消費者的部份!
服務的部份,讓我不得不稍微側寫一下這個社會現象!特別是中南部尤其凸顯!
很多馬路攤頭都已經可以看到國台語(僅限於自家的菜單上以及找錢等簡單的應對上)流利的新台灣人!這些來自異鄉的外籍阿姨,姐姐或是妹妹都很積極的在各攤頭使用他們故鄉的服務手法在與客戶搏感情,細節部分請大家自己觀察!
苦瓜排骨湯部份,品質比較不一定,湯頭總是變化莫測,苦瓜時甜時澀時到位,調味不精準或是製湯設備需更換可以能都是原因!
以上!
(攤頭附近有一隻蘇洛貓,尾巴發生過意外,被壓成一大團,但是整體看起來還是相當可愛逗人,我都會把一點點的骨頭肉給牠!)
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