蜜魯手工窯烤PIZZA

[彰化南瑤] 蜜魯手工窯烤PIZZA。柴燒披薩專賣





還有什麼比拉絲燙嘴的口感還誘人。不論是利刃切下一片片刺身。帶點冰涼舒服的口感或是窯裡用著龍眼木生起的高溫烤出那so hot so juicy的滋味。ㄆ一ㄚ~~邊吃邊聆聽!嘴巴裡面還有薄餅皮卡滋作響的聲浪! 有吞了一下口水嗎! 沒錯! 就是要這樣~

馬上端來熱騰騰。燒呼呼。週末才吃到的【蜜魯手工窯烤 PIZZA。柴燒披薩專賣】哈。跟小茶一起在台中卻想吃薄餅Pizza的朋友! 有機會真的來不遠的彰化享受一番



就在幾個月前得知這家店後。一直念念不忘。害我一直想要來用餐的就是親愛的卡姐和茶姐XD蜜魯手工窯烤PIZZA或許不是台灣第一個做。也不是小茶第一次吃這樣接近原汁原味的作法，但因為一直被轟炸。哈哈。雖然小茶自己也常拿照片去轟炸其他人。麵粉類的料理中的PIZZA更是讓我會一口接一口。熱呼呼不怕燙得送入嘴裡的美食!! 就這樣.....在有點擔心颱風打亂時終於跟同事。還有一些難得又能碰面的大家。哈。莫名其妙的在蜜魯相見歡呢!





前情提要了一下這次的PIZZA之旅後。當然就要切入重點!! 蜜魯手工窯烤PIZZA位於【彰化】更簡單的說。把你的GPS導到【南瑤路】或是【南瑤宮】就對了! 不過雖然一條路。但還滿小而蜜魯就在老闆的老家這邊經營了起來。雖然不是什麼有裝潢的店家。小小一個。而對面的宮!就是個很大的招牌。先找到它就對了啦~

在停好車後。在宮的左手邊就看到蜜魯。還沒入店就看到這有趣的【水台】。木盒上站了一個木頭做成的人。頓時就覺得老闆應該也是個很有趣的人。就跟著小茶一起來瞧瞧吧!



簡單三張桌子。一張約坐六個正常體型的大人 (何謂正常體型..XD..不要過瘦或像小茶一樣胖胖的)在裡面沒有裝潢。就將【菜單】貼在牆上。而裡面也會寫出食材。但老實說因為分很散。也不大張所以也直接走到櫃台XD..看著深棕色的菜單!!! (如果習慣上網可以了解就直接訂餐比較方便)

12吋。柴燒。窯烤。薄皮。沒錯! 大重點就是蜜魯所賣的餐點。光是左邊到右邊上半部就有十幾種可以選擇。當然台灣很多的朋友超愛 DOUBLE CHEESE!! 雙份的乳酪絲再來加持只要加$30。真的也是很平價的消費! 至於如果還想吃更豐富一些。想來個【白酒蝦仁】或是【水果樂園。義式香蔥】。就看客倌自己的喜好!

當然這次來一定要爆炸!! 吃到撐也要拼一下。就選了其中一個口味多加【白酒蝦仁】$80仔細看了菜單後。除了招牌的【北海道干貝】$400。【照燒海鮮】$360等等。其他的餐點都兩三百元。而且裡面也有【素食口味】。算是不貴選擇性也相當多呢



在台灣各處常出見的【龍眼木】。生成不同粗細和長度。而常在過年吃著自家弄的土窯雞的小茶對於這樣的分法也習以為常。必竟爐火需要均溫。當然不能總是一直丟小小的樹枝去燒。沒錯!利用不同尺寸的木頭就能控制燃燒的時間或是火力。所以進到店裡所見到的就是這一堆堆木柴



蜜魯也開了一陣子。看來有一些熱血【單車族】也想來享用這好味道。所以他們也很貼心做牌子讓車友可以將車停到店裡來。雖然不是什麼寬敞的大店面。不過都是店家一點對客人的小窩心!





有趣的老闆 (以下簡稱為：阿蜜) 用個愛吃的小豬圖案告訴大家。PIZZA 12寸有多大雖然大家對一寸的單位都不陌生。當做成圓餅會有多大。就不是每一個人都那麼有概念



俯看這個大屁股XD。不是啦~是窯!! 就是最重要的工具。店裡後半部就是你眼前看到的最認真的兩個男生。阿蜜&蝦爸。合作無間的處理一片片客人要吃的PIZZA。而美麗的蜜嫂就坐鎮櫃台。接聽客人的電話還有來店客人的服務。而還有很年輕的小純也是得力的左右手有時小茶默默不語的時候。就是在仔細觀察每家店的人員的互動! 這也算是小小的心得







窯邊鋁薄紙包好準備要火烤的XXD...哈~其實是給辛苦料理的兩位知道客人目前的訂餐~幾點該出餐。料理什麼樣的口味。蜜嫂都會隨時交換畫面讓兩位帥哥了解。更有趣的是!雖然第一次來用餐。也是多虧了噗浪才讓小茶的緊張感少了一些。也讓揮汗如雨的阿蜜可以在等待的同時了解即時八卦跟動態



準時抵達的我們。還沒機會好好來拍一下阿蜜跟蝦爸的好功夫。因為我們的pizza 也很準時的on time要出爐了!。馬上就用這木盤子上菜! 好好來大快朵頤一番!來了!! 美麗的蜜嫂快速對切再對切。一會的功夫就把12寸的pizza均分八份，嘎滋~~看那個輪刀這樣來往切割。時而軟嫩。時而遇到餅邊較脆口的地方


所以就先來吃熱騰騰出爐的┌ 【三菇龍眼】┐ $220

褐白雙色。帶點CHEESE烤完以後金黃的質感。跟薄脆的餅皮融為一色。光看外觀雖然是素食。卻也是辣媽14叫我一定要試看看。哈。不過還是要拍個照。又很怕會冷掉不好吃。所以整個是快門連拍。 讓大家趕快享受這個會燙嘴的PIZZA吧!



嘴裡的香氣。沒錯! 就是熟悉的【羅勒青醬】。講羅勒醬還是很多人很陌生。簡單說就是【台灣九層塔】。所以那清香卻很明顯的氣味。在口腔跟鼻腔內牢牢的沾附住【磨菇。杏鮑菇。柳松菇】好像有四五種綜合的菇類灑在餅皮上。多了那麼一點脆卻是有水份濕度在裡頭的口感。雖然都是蔬食。但是表現上還是很不錯的!



門口的小牌【記得PIZZA拿平的唷】。不然就會像照片這樣。垂!! 下!! 去!! 了XD而是小茶想拍拍手上的感覺。而且餅皮是薄的才會如此。而且不知道大家有看到嗎?表面帶著一些有點顆粒狀的。那就增味提香的【龍眼乾】。配上火烤的龍眼木香氣整個甜甜的水果香。跟著鹹香的CHEESE卻很合。而且炒過的菇類應該也有加!?!?所以烤完以後不會像直接乾烤後失去水份而沒了口感。真的還滿好吃的呢



肥美的【蝦仁】。一片片粉嫩鮮紅的【松阪豬肉】。沒錯! 這就是我們的第二發PIZZA



剛先吃簡單的單一口味。第二片就來點豪華的。【松阪豬】$280 加了【白酒蝦仁】少許的【黑胡椒】香。還有店家自製的【蕃茄醬】。少許香料加持讓蕃茄醬多吃不膩跟著小丁狀的蔬果。吃到的到【甜椒。洋蔥】還有我最愛的【黑橄欖】!! 輕輕提起拉))) 絲))) 到不行的視覺效果。真的覺得【單份CHEESE】就夠了啦!! 再多放一份就去吃簡單的CHEESE PIZZA。別浪費了新鮮食材的甜味





蝦仁帶點白酒混合後的甜味。也不會因為稍微燙過再火烤而柴掉不好。在嘴裡還是脆甜約3MM厚的松阪豬肉在嘴裡也是如往常般的QQ脆口。蜜魯不會用過於強烈的調味來裝飾是將最新鮮的食材給客人吃到!! 不過也算是一次經驗。菇類香氣比起肉還濃郁。所以跟著後面上。有點壓過這道 PIZZA的美味。我果然還是太嫩了...點菜學問阿!!





看看阿蜜跟蝦爸兩個人在後面窯烤區怎樣完成一片片客人要吃的窯烤比薩!





灑點麵粉的工作臺。桿好的PIZZA皮就這樣放在圓木版上。所以也不用擔心 12寸會忽大忽小。雖然是人工。但蜜魯也不會偷工減料呢。接著下來就是重頭戲~沒錯!! 拿著小湯匙舀上滿滿一匙【蕃茄醬】。由內而外的均勻的抹上。接著再放上每種PIZZA口味需要的食材。撲滿一絲絲淡黃色的起士絲。咻~一下PIZZA就滑到長板上送入火熱的窯爐內。然後就等一會就可以開動了~



稍微聊了一下整個比薩的流程。大約就跟照片動畫還有文字裡所寫的大概花多久的時間呢!? 阿蜜說：【如果兩個人合作。一人料理一人烤】10~15 分鐘可以出一片PIZZA。真的是相當快呢! 當然別因為這樣不預定，因為出餐快不代表去了可以馬上做點的餐。也是要乖乖排單的^^



高溫窯熱烘烤著PIZZA跟阿蜜。哈。難怪阿蜜那麼瘦。大概身上的油都被烤了XD..那我也要去當學徒嗎。看會不會變瘦一點。 SORRY我又在作夢了啦



可以這樣近看PIZZA從撲擺好食材。到表面的CHEESE不斷滾燙起泡。這過程光是用看的就很舒服。所以小茶除了愛吃。看著師傅廚師們料理也是很爽的事!





料理區的食材。不論是最常用的【紅色蕃茄醬】。最誘人的【CHEESE】。更不能少的就是那一碗碗新鮮的蔬菜丁!! 阿蜜還特別拿了一小塊【洋蔥】給小茶品嚐。疑!! 是甜的如果跟小茶一樣愛吃生洋蔥的人。稍微了解後就知道。雖然帶點嗆辣的洋蔥吃很過癮卻因為品種不同。有些產地卻是切開就像是水果般。入口依舊有洋蔥香。卻有水果甜度~





柴火高溫到底有多少。就來測中心溫度!! 逼))) 317度。而炭火在窯的右側。一測到380所以整個爐子大概有350度的均溫左右。阿蜜也利用小撇步讓窯溫可以更穩定。讓比薩可以一片片都可以受熱平均也能讓出餐的時間不會飄乎不定 真的是隔行如隔山!





稍微休息...其實休息很久。我們決定還是要來吃下那【干貝口味 $400】PIZZA!



這PIZZA用的不是單一的【青醬】。還配上【奶油白醬】。請阿蜜讓小茶聞裡面還帶有些【蒜香】。哈。整個腦子就想跟阿蜜要一些回來抹麵包烤來吃~



過程大同小異。主要是【干貝】還有底醬。當然最後會灑上些香料。讓海鮮提鮮增香





濃郁底醬香氣。海鮮甘甜。爽脆的蔬菜。今天點的 PIZZA。【三菇龍眼。北海道干貝】是我最喜歡的兩樣。兩樣最吸引我的。就是在嘴裡融合的口感。松阪豬相對起來層次比較鬆散一些。所以雖然最後才上這道店裡的招牌。也不會覺得飽到不想再多吃一片




接近義大利。最高級的路邊攤。對小茶而言。卻是一種吃到食材原汁原味的好地方~料理驚豔或許是吸引人的賣點。不過吃著他們的PIZZA卻像是中國人吃中華料理，那樣的簡單。卻是會一口接一口。嘴裡胃裡不會有太大的負擔。而不會有很膩或是調味上過重的壓力!! 下次!! 就在這邊放話!!! 我下次要去吃【青蔥口味】

--------------------------info---------------------------
店家名稱：蜜魯手工窯烤‧柴燒披薩專賣
地址：彰化市南瑤路44號 (南瑤宮旁)
預約電話：0933-400639

【注意事項】 想吃請先打電話!!!
1. 確定是否營業 2.萬一遇到假日人多才不會傻等
3.假日提早一天預定比較好 4.店內位置少。內用請先訂
5.店裡沒冷氣只有簡單的水霧散熱。別把這當高級餐聽!

原文轉摘於此： 吃到深處無怨尤の紅小茶

原文：[彰化南瑤] 蜜魯手工窯烤PIZZA。柴燒披薩專賣
--------------------------info---------------------------