【北區|食記】近親親戲院的超美甜點烘焙坊!唯美系店面必拍必買

「一塊麵包,能帶給我們的感動不只停留在美味而已。」位於台中北區巷弄內的「晨牧烘焙坊」,從網路賣場到實體店面開業,始終不忘初心,堅持純天然、全程不加任何一點人工調味製作麵包,每一口都扎實有勁、新鮮自然。
 
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「晨牧」位於台中親親影城附近的巷弄裡,每天下午走到附近便可聞到麵包剛出爐的香氣,不自覺會被它所吸引進去。店裡的裝潢簡單清新,很有歐式下午茶的氣息;大面積的玻璃落地窗讓陽光直撒了進來,映射在麵包上,好似由太陽的溫度去烘烤一般,麵包香氣飄散著整間店。
 
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從網路到實體店面開業是一件不容易的事,但也感受的到「晨牧」極力想將這原始的滋味帶給更多人。天然的材料不容易做出鮮豔、濃郁、香氣持久的麵包,但吃過一次你會發現,天然原味的食材比起人工,更加自然芬芳,也更加溫潤不刺激,就像加工過的奶粉和現擠的牛奶,口感就差上好幾倍。
 
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老闆非常熱衷於製作麵包,而且堅持「純手工、純天然的製作」,連麵團的奶油都是採用乳糖不耐者可食用的「無水奶油」和「發酵奶油」,而不是一般常用的便宜酥油。常常我們追求過度的香氣和口感,卻在不知不覺中危害著身體,當發現香氣的來源是人工調味、裏頭的奶油是較不健康的酥油,這麵包好像就顯得沒這麼美味。
 
「對食材的選用,是晨牧對烘焙的堅持,亦是對孩子的承諾。」老闆堅定地說,或許我們都能透過晨牧再次感受到,在這追求快速的時代中,能慢下腳步擁抱食物原始的風味。

法式馬蹄酥
 
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網路熱賣萬桶的馬蹄酥早已是來到晨牧必買的商品,主打無添加任何香料、色素、香精,麵粉也特別經過挑選,採用日本奧本麵粉、水手牌麵粉,是一種甘甜味十足的小麥粉。口感多層鬆軟,吃起來神似蛋捲,但不會像蛋捲這麼油,且較有厚實感,每一口都非常扎實。因為採用無水奶油製作,吃起來雖不會像加入酥油般這麼酥脆,不過順口不油膩、香甜味厚就是它的特色。
 
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馬蹄酥有七種口味,「芝麻、抹茶、巧克力、海苔、香蔥、青檸、黑糖」,每種口味各有其獨特的魅力。裏頭的蛋香關鍵就在於「原料精選」,使用玫瑰鹽取代精鹽,原料厚本厚實,提升口感的層次,當下午茶小點、或是送親友當伴手禮都很合適。
 
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雪漾Q餅
 
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長相神似馬卡龍,裡頭很有創意的包裹雪Q餅,外表繽紛甜美,口感細緻且味道香濃。因為多了雪Q餅這個內餡,更添增不少層次口感,軟Q中略帶嚼勁。晨牧的雪漾Q餅有4種口味,還有販售隱藏版「撞色」系列,幸運的朋友來現場或許能遇到喔!
 
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▲要做好一個雪漾Q餅可不容易,稍有一點塌陷、破損、沒裙腳,賣相就不美觀了
 
椰糖曲奇餅
 
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光看外表就覺得很細緻的餅乾,不同於一般餅乾的脆度,口感酥鬆,入口即化,帶著純粹的奶油和麵粉香氣,滋潤著每個人的心靈。
 
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晨牧的曲奇比較特別在於,它裏頭放的糖是使用椰糖,而非砂糖,升糖指數特別低,連糖尿病的人都可食用,吃起來不會太無味,甜度屬於正常甜,也因為這款曲奇健康又養生,每天剛出爐就有很多人在網路詢問。
 
甜點
 
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炎炎的夏日,就是需要來一點冰涼的糕點消消暑氣。晨牧的糕點也皆用「無水奶油」、和「發酵奶油」製作,對乳糖不耐又喜好吃甜食的人來說,可說是一大福音。
 
芒果奶酪(季節限定)
 
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香甜濃郁的奶酪上頭撲滿盛夏的寵兒—芒果,溫醇的口感和芒果清甜巧妙結合,奶香味十足,每嚼一口,幸福感便油然而生。一般的奶酪放的可能是芒果製成的果泥,而晨牧則是直接在上頭鋪滿一塊一塊的芒果,沒有多餘的糖和人工香精,吃起來更加天然爽口。
 
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芋泥拿破崙
 
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拿破崙蛋糕就是一種包著千層酥的蛋糕,在法語中又有一千層的意思。海綿蛋糕夾層包覆著香濃綿密的芋泥,入口即化;裏頭的蛋奶餡和千層酥皮,混搭出革命式的味覺饗宴,每當咬一口,酥皮便應聲裂開,發出清脆的聲音,搭配著綿密鬆軟的麵包本體,軟中帶酥脆;綿密中帶扎實,多元豐富的層次口感讓人回味無窮。
 
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輕乳酪蛋糕
 
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不同於拿破崙蛋糕的層次感,輕乳酪蛋糕顯得單純、細緻輕盈,不用特別經過咀嚼,含在嘴裡便像棉花糖般化開,輕柔的口感如同雲朵一般。味道上也不會過於濃厚,恰到好處的乳酪香氣綿密香甜,較特別的是,咬下一口還吃到葡萄乾,有種畫龍點睛的感覺,十分驚豔。
 
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蜂蜜蛋糕
 
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蜂蜜蛋糕比起輕乳酪蛋糕,口感又更加扎實些,香醇濕潤、又極富彈性,細細品嘗,還可以嚐出天然蜂蜜細緻的甜味,同時伴隨著濃郁蛋香。不像有些蛋糕表面有黏稠的糖分結晶,晨牧的蜂蜜蛋糕香甜由內而外,均勻的撒在每個角落,就像渾然天成般,這時如果來杯熱呼呼的無糖好茶,就更加享受了。
 
麵包類
 
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除了蛋糕美味以外,麵包區的實力也不容小覷,尤其在養身歐式麵包上,外表看似不起眼,裏頭蘊藏著不少驚喜,讓你每一口都吃的出真材實料,味蕾感受到原始的美好。
 
紅酒蔓越莓
 
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蔓越莓的酸甜口感伴隨著淡雅的酒香,口感鬆軟、富有嚼勁,麵包瀰漫著小麥特有的麥香,每一口都可以品嘗到蔓越莓粒果肉,沒有過多的裝飾和添加物,樸實又單純的美味,就像戀愛中的穩定期一樣,靜靜地體會彼此的美好。
 
裸麥無花果
 
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裸麥麵包吃起來扎實飽滿,份量十足且富有咬勁。雖然厚實,卻不失軟Q感,在唇齒咀嚼之中能感受到一股淡淡的麥香;混合著無花果和蔓越莓,讓低甜度的麵包添增許多果乾的香氣,愈嚼愈香,愈嚼愈入味。
 
小餐包
 
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晨牧還有販售方便攜帶的小餐包,小巧可愛的外表非常討喜,很適合在出遊的時候當小點心。這裡分別有販售兩種口味,一種是黑眼豆豆、另一種是羅勒起司。
 
黑眼豆豆
 
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從咖啡色的外表就可以知道裏頭包的是巧克力。巧克力內餡略帶苦甜,吃得出一顆一顆濃郁的巧克力豆,甜度適中、香氣飽滿,是一款大人小孩都喜歡的口味。
 
羅勒起司
 
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羅勒麵包剛拿到的時候,便可聞到羅勒濃郁又清爽的香氣,結合羅勒葉和乳酪丁的完美搭配,第一口先感受到蒜味鹹香的內餡,爾後慢慢帶出小麥的清甜,濃郁青醬香氣在嘴裡久久不散。
 
鮮奶吐司/英式吐司
 
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鮮奶吐司製作時以牛奶代水,本身帶有微微的奶香;吐司較一般濕潤,壓下去還會回彈,組織細緻、口感酥軟,單吃就很美味;另一款英式吐司則是主打無蛋、無奶,味道更加單純自然,口感香軟,素食者皆可食用。
 
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旁邊還有販售許多精緻小餅乾,不只提供零售,還可做成精美包裝禮盒,遇到年節想找伴手禮的朋友可就不用發愁了。
 
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店裡的配置裝潢如同他們的麵包簡單純淨,不時有綠意點綴,保有大自然環境特有的質感和溫度;店內麵包的品項雖不多,但品嘗過後,個個皆會讓你有一種驚豔感,可以充分感受到裡頭注入老闆滿滿的用心。
 
現代人已從早期便宜求溫飽就好,到現在追求品質和養身,愈來愈多食品主打「低糖」、「低脂」,如果你也注重天然、喜歡麵包本身的香氣,那可別錯過這間靜靜佇立在巷弄裡的「晨牧手作烘焙坊」。
 
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晨牧手作烘焙坊
店家地址:台中市北區瑞祥街16號
店家電話:04 2233 7471
營業時間:12:00-21:00
平均消費:$50
停車資訊:路邊停車
粉絲專頁:https://bit.ly/2YM5aUR
 
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2020-06-29 15:39 發佈
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