就在霍爾帶著準備餵飽小雞跟星少爺的同時，坐在位置上面眼睛突然一亮的看到三個大字【海南雞】加上電子看版上面那黃澄澄的美味簡直就是在催促我 來點我 來點我，經不起誘惑的霍爾，今天就決定來吃吃這個南洋小吃美味【海南雞】。
經過10分鐘的等待，星少爺已經等到在看Shake Baby，此時小雞還是一樣地去買烏龍拉麵(真的是吃不膩，每次來都要買......)。
終於拿到餐點了，這次點了個海南雞飯套餐(所謂的套餐就是多加了一碗雞湯......)。拿到餐點後獻入眼簾的是那蓋在薑黃飯上面醃製過的黃皮嫩雞，再搭配熟悉的油亮的青江菜擺上三片黃瓜和點綴的番茄，真的很南洋風感的擺盤，其中讓我眼睛為之一亮的便是上頭那【醬料三寶】。
這【醬料三寶】簡直就是海南雞飯的靈魂阿!~!從右到左分別為【雞飯老抽】、【辣椒醬】、【薑蔥醬】。
【雞飯老抽】: 說到老抽醬在粵式料理裡面的燒臘也時常的會看到，大致上主要的成分是: 醬油加上混和的糖蜜和糖烏，經由適當的比例調製後，感覺像醬油膏，不但不會死鹹還因為糖蜜的加持還有淡淡的香甜，經過搭配在薑黃飯上或是將海南雞沾著搭配著吃，很特別的可以將鹹甜味很適當的勾勒出舌頭間的層次。
【辣椒醬】: 一開始看得的時候，會覺得好像是泰式的酸辣醬，但是其實骨子裡面完全是不同的，此醬料應該是用辣椒、蒜、蔥、薑加上些糖跟鹽，在經過滾燙的雞油一同拌炒後，與雞湯混和，最後在擠入一些檸檬汁作為最後的調味。所以這份辣椒醬很特別的是一種 清新的暖辣 有著檸檬的香氣但是又富有著暖暖的薑、蔥、雞的暖活感。
【薑蔥醬】: 這個醬料在許多燒臘店也是常見的醬料，用薑、蔥、鹽、油切碎後再用油拌炒至香(霍爾偷偷的認為他們應該是用料理機去打的，不然怎麼可能那麼碎)，此醬料霍爾常稱為萬用醬，對於肉類的中式料理幾乎是百搭。
雞肉的部分這個部位屬於去骨雞腿，在吃的過程中很嫩而且並不會因為要使雞肉"嫩"而導致有血水或是小碎骨來影響其咀嚼的那一種不便感，薑黃飯的部分軟硬拿捏得真的不錯，送入口中後的那一份淡淡的薑黃清香搭著嫩雞和【醬料三寶】所帶領出的層次感，讓整體的感受是很均衡的一種享受。
【霍爾的不負責任講評:】
1.針對於"雞"、"飯"、"醬料"上的搭配霍爾認為是真的很平衡的，而且應該為在中央工廠統一製作後再送到各營業銷售點所以在整體的品質上面可以有很好的一致性。
2.整體的份量真的有點少，雖然還是可以吃得飽，但是那種 "阿!!!怎麼沒有了" 的那種意猶未盡的感覺讓人會有些些許的失望。
3.套餐搭配雞湯的部分，因雞湯沒有特色所以霍爾也沒有特別寫雞湯的部分。整個海南雞飯在溫度上面屬於偏溫，所以在最後的雞湯部分如果能讓她更好喝更有特色就能做個完美的句點。
4.還是要說雞湯真的有點令人失望，雖然有雞油加持放入湯內，但是其調味的部分略顯清淡，且香氣並未出來。
整體感受對於霍爾來說它是屬於百貨美食街的產品其實已經很不錯了，主要產品的部分是很均衡的，如果再雞湯還有分量方面再斟酌調整一下的話，想必一定能讓更多的客人買單。
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Howard 霍爾小雞的移動城堡 (function() { if (!ga) { (function(i,s,o,g,r,a,m){i['GoogleAnalyticsObject']=r;i[r]=i[r]||function(){ (i[r].q=i[r].q||[]).push(arguments)},i[r].l=1*new Date();a=s.createElement(o), m=s.getElementsByTagName(o)[0];a.async=1;a.src=g;m[removed].insertBefore(a,m) })(window,document,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); } ga('create', 'UA-408650-33', 'auto', {'name': 'subScribeTracker'}); var authorAvatar = document.querySelector('.author-profile .author-profile__avatar'); var authorName = document.querySelector('.author-profile .author-profile__name'); var authorSocialLinks = document.querySelectorAll('.author-profile .author-profile__content .social-link'); authorAvatar.addEventListener('click', function () { recordEvent('author image'); }); authorName.addEventListener('click', function () { recordEvent('author name'); }); Array.prototype.forEach.call(authorSocialLinks, function (link) { link.addEventListener('click', function () { var label = link.getAttribute('data-social-type'); recordEvent(label); }); }); function recordEvent (label) { var _piq = window._piq || []; _piq.push(['trackEvent', 'author-Intro', 'click-author-Intro', label]); ga('subScribeTracker.send', 'event', 'author-Intro', 'click-author-Intro', label); };
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本文同步發表於：【台中。食記】瑞記海南雞飯-台中新光三越店
