[食記]【台中美食】北方麵食老店插旗台中，招牌爆漿餡餅足足繞台灣20圈～朱記餡餅粥店(台中大遠百店新開幕)

紅透台北的北方麵食館扛霸子-朱記餡餅粥終於來台中展店了！就在台中大遠百12樓美食街！
 
早在幾年前豬飛就在台北吃過這家老饕都推薦的朱記餡餅粥店，一直念念不忘噴汁牛肉餡餅和口感綿密的小米粥，
盼了好久終於來到台中！其實心裡一直覺得早該來台中了，這裡是美食天堂呀，來自北中南的強棒美食都在這裡。
台中人對於朱記餡餅粥店應該很陌生，但是在北部已經有19家分店，台中大遠百店是第20家！
是個創立超過40年的老品牌，在最近幾年漸漸融入新的年輕元素，重新打造成為老一輩懷念的家鄉味，
也是新一代年輕人喜愛的復古美食滋味，是個陪伴老中青三代的平價美食。
最經典的招牌餡餅更是創下傲人紀錄，
45年來賣出的餡餅高度足足疊出4000棟以上的101台北大樓，長度足足環繞台灣20圈！
 
2017/3/23起，中部的朋友就能品嘗這個讓許多人豎起大拇指稱讚的朱記餡餅粥店，
今天豬飛先來幫大家探探遠從台北南下的經典麵食滋味。
 
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豬飛小姐

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關於朱記的小故事～ 
樸實家鄉味道，台灣溫情重現
朱記餡餅粥店創始於1973年，由遷台退伍軍人朱連河先生一手創立，源自對北方家鄉味的懷念，
以傳統北方料理手法，製作道地的各式麵點，精湛手藝帶來驚艷口感，讓老饕們圍繞在一桌的幸福佳餚裡，像回到家一樣親切而溫馨。
 
味蕾交織暖心，陪伴傳承滋味
朱記落地深耕台灣，陪伴近半世紀，一直以來提供賓至如歸的服務，
踏實的製麵過程手工現作各式家常美味，道道傳遞出味蕾感動，
更保有傳統北方麵點精神，將撫慰思念的味蕾昇華為傳承台灣記憶的經典代表美食。
 
才開幕第一天已經吸引不少美食客前往，門口大排長龍，
連周圍的店家都好奇這個來勢洶洶的品牌是何方神聖(笑)。
 


所在位置在台灣大道上大遠百12樓美食廣場，21世紀風味館右手邊，
雖然位置不算顯眼，但要去化妝室的路上都會經過，
昨天就看到很多客人發現朱記開始營業開始，
驚訝的跟同行友人說: 這不是台北的嗎? 終於來台中了！他們家的餡餅、小米粥...(巴拉巴拉的)都很好吃
看來很多人都跟我一樣引領期盼很久了。
 


朱記台中店的裝潢跟以往不同，不走傳統中國風，是更年輕化的視覺，
印象中的北方麵食館都是中規中矩的中式設計，
溫暖配色搭配圓融時尚的裝潢元素，更像是一家西式簡餐店、咖啡館，我喜歡這種年輕氛圍，
突破侷限更上一層樓的年輕化設計，果然更吸引年輕人(就是我啦 哈哈哈)，我想以後我會愛上逛百貨公司了。
 
 


特地打造的半開放式廚房視窗，可以讓客人清楚看見廚房內一舉一動，
現做現包的餃子，看起來真材實料！內餡都要爆開了。 
 
 

▲ 菜單，是不是看了每個都想吃? 哈哈哈～我第一次點餐，也像辦桌一樣點整桌  



▲ 熱門的小菜櫥櫃每10分鐘就要補貨一次，大概是現場最熱門的區域了，這個是自助拿取的喔，
    樣式多達15-20種，我最喜歡泡菜、麻辣豆腐還有在台北店吃到的糖心蛋、桂花芋頭，不知道台中店會不會有。
 

▲ 小菜$40-60不等。以個人經驗建議小菜不要拿太多，請忍住啊，不然主菜還沒上桌都半飽了。
 


▲牛肉捲餅 $130
厚實牛肉捲餅是店內招牌之一，香酥餅皮口感Q、偏紮實，據說厚實的麵皮就是傳統北方味的口感呈現，
搭配厚切澳洲牛腱肉、新鮮脆黃瓜、鮮甜大蔥與鹹甜適中甜麵醬，
這樣完美的口味組合，適合食量大的朋友，像我才吃了兩塊就喊著快飽了。
 

 
▲　小米粥 $25
這道料理通常是在麵食館才會出現，不僅平價又經典，
熬煮至綿密濃稠的金黃小米粥加入增加口感的麥片，
很特別的吃法是加入砂糖提味，是許多小朋友最愛。
同行的友人說，他家小朋友副食品就是吃朱記小米粥，營養豐富又好消化。
 


▲ 表皮金黃的餡餅是整家店的靈魂、經典中的經典、招牌中的招牌！我想按100個讚！（就是這麼誇大）
 

▲　左邊－兩顆紅點是豬肉餡餅；右邊－無紅點是牛肉餡餅
吃餡餅是個需要功夫的事，因為.....一不小心就會被熱湯汁給噴到！一點都不誇張！裡面有滿滿湯汁。
餡餅最大特色是餅皮酥香、內餡豐滿、香甜多汁，外表看起來很普通，但吃一顆就會繼續想要吃下一顆。
 
 


▲　先在餅皮上面咬一小口讓湯汁可以流出，用湯匙接著，see！小小餡餅裡面有這麼一杓滿滿湯汁。　
選用澳洲牛肉手工打製成結實內餡，再加入香甜三星蔥花，還有獨家秘方的豐富湯汁，
每一顆餡餅都是渾圓飽滿，咬一口隨時會噴汁。
 


▲　接起來的湯汁千萬不要浪費，豬飛要教大家朱記獨家美味吃法，
把油滑的鮮甜肉鮮品嘗一口感受在嘴裡滑過的滋味，接著剩餘湯汁拌進加了糖的小米粥，
口感更加豐富有層次，一口餡餅一口綿密小米粥，就是完美的老饕吃法！ 
 


▲ 鮮蝦餛飩抄手　$130
香味撲鼻的紅通通辣油均勻包裹在一顆顆餛飩上，這畫面讓人忍不住嘴裡開始分泌口水，
我的老天鵝呀！筷子還沒夾起就想要整盤獨享。
滑溜溜的餛飩，滑過舌尖經過喉嚨，口感特別滑溜可口，是很多人喜愛的一道小點，
尤其加上這個獨家熬煮鹹香椒麻醬，和肉質Ｑ彈蝦肉，簡直難忘，
溫潤的辣味不會太過刺激味蕾，連不嗜辣的朋友都喜歡。
 
 

▲　黃金鍋貼 $120
個頭超大的鍋貼一上桌便吸引大家目光，這個大概是一般鍋貼店的2-3倍大了，
外表煎到香脆有勁，可以感受到麵皮渾厚口感，搭配豬肉高麗菜內餡，
淡雅的清甜和肉香，完全翻轉我印象中油膩的鍋貼樣貌，又是一道不得不推薦料理。
 

 

▲ 酸辣湯餃 $140 (台中店獨家限定款)
這是台中限定的！台中粉絲有福啦！個頭超大的水餃搭配料很豐富的酸辣湯，份量十足，
我自己不愛湯餃湯麵，如果分開吃我就很愛，所以讓友人先試試好吃我才下手。
友人說：這個水餃皮不會軟爛耶，內餡像是有另一種湯汁吃起來鮮甜好吃
說的也太專業，讓我不得不試看看，水餃的皮似乎也是朱記的一大特色，以較厚、有Ｑ勁，
難怪泡在湯裡依舊可口。
酸辣湯則是比較清爽的口味，如果喜歡酸一點、辣一點，建議自己加醬料調整會更好喔，
一碗六顆水餃，單價比較高，不過份量很足夠，非常適合食量大的朋友。
 
 

朱記餡餅粥店傳承40年的好味道，環境優雅舒適，從餡餅、蒸餃、乾麵、湯麵、粥品、湯品、炒飯、小菜應有盡有，
不只選擇性豐富，在食材挑選和製作上更可以感受到費盡心思，只為了呈現出經典記憶。
誰說傳統北方麵食只適合老一輩吃呢?現在更多年輕朋友也一試成主顧，消費額150元就可以滿足味蕾，
真是平民美食的首選，現在進軍台中大遠百想必又要引起一股朝聖風潮了。
 
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現在開幕期間推出不少優惠活動喔，如果有到大遠百逛逛，別忘了來這裡品嘗一下老饕最愛的北方麵食
【朱記餡餅粥台中大遠百店】3/23正式開幕
地址：台中市台灣大道三段251號12F（北棟）
電話： 04-2254-8257
營業時間：周一~週日 11:00-22:00
FB：https://www.facebook.com/zhuji.tw/
官網：http://www.zhuji.com.tw/
 
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