台中三越店 Taichung Mitsukoshi Store
地址： 台中市西屯區台灣大道三段301號10樓
電話： (04)2259-7718
營業時間：一~五 11:00~15:00 / 17:00~22:00
六~日 10:30~22:00
http://www.1010restaurant.com/
醋溜土豆絲 Sauteed shredded potato with vinegarNT$ 180
毛家紅燒肉 Mao’s braised porkNT$ 330
臭豆腐肥腸阿干鍋 Hot pot preserved tofu & pork intestineNT$ 399
松子年糕牛肉 Steak cube & rice cake with pine nutsNT$ 330
東安仔雞 Dong-An chickenNT$ 280
霸王魚頭1號(半顆) Half fish head steamed with minced preserved green pepperNT$ 400
自有印象以來對湖南菜，辦識度就很低，無他，名菜少、典故少，加上湖南菜被所謂的大老搞的像台菜，當然市場上就無力無力了。而此次上海行，在靜安吃了一家古意，被其強烈的湘味所折服，進而慢慢了解了湘菜。其實湘1010的湘菜，所涉略的篇幅是很小很小，大致上湖南菜(簡稱湘菜)可以分三大區塊，湘北洞庭湖系，貫穿全省的湘江菜系與國人甚少熟悉的湘西土匪區，也是最具特色的一個菜系。湖南菜的味道也不是只有鹹鹹辣辣的，該有的濃烈香氣，還有辣椒的鮮辣鹹香，是其代表，很遺憾在湘1010，則只有鹹而已，具形無意，這也是中菜要連鎖的困境，光有SOP是很難的，像火候、鑊氣、或是鍋子料理人都要很長時間的養成。
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