牛賀 原味炭燒 德州大牛排

本周入手30mm新鏡頭。

終於可以不用忍受50mm鏡頭那長得要死的焦距，而用正常人的角度來拍攝食記了。

一直很想好好的來寫食記，只可惜因為之前受限於鏡頭不對，手機又拍不出我想要的感覺，因此遲遲沒有動工。

既然開始寫食記了，第一個想到的，就是我吃了不下二十次的牛賀碳烤德州大牛排。


說起這家牛排，在台中也是頗為傳奇的，當初由一家夜市路邊攤做起，後來由於生意太好，於是有了店面。

牛賀在興起的初期甚至帶起了台中市的一股碳燒大牛排風潮，很多效仿的大牛排也跟著興起，比如牛焱、棒極了、武之牛......等，甚至到最後連賣碳烤的火奴魯魯都賣起碳烤大牛排來。

當然，跟風者眾，有料者寡，其他幾家我也有吃過，心得就不予置評，看我還是回來牛賀吃了二十次以上就知道。


[店門口]

牛賀原先是夜市小攤子，後來搬到世斌一巷的住宅區裡，為第一家店面，而本次介紹的是在西屯路上的旗艦店。

相較起第一家店的燒烤酒吧風格，第二間店是採取家庭式餐廳的走向，有冷氣，座位寬敞，適合全家人一起前往用餐。

可惜在地點的選擇上是我覺得有點不太好的，因為離一店太近了，身為牛賀愛好者的我，當然希望他是開在比較市中心的地點了，這樣我也不用跑那麼遠。


[店內照片1]

西屯店的室內裝潢採明亮鮮豔的色調，可能是為了走家庭式餐廳路線吧，光線也很明亮，座位寬敞，不過由於我是中午11點多去用餐，所以客人還不多。


[店內照片2]

比起許多餐廳來，牛賀其實沒有在室內的裝潢花很多工夫（我猜是為了節省經費？），但也不至於完全沒有裝飾物就是了，那台不曉得算是啥車的東西就是最大型的裝飾物，也許會讓小朋友覺得很有趣吧。


[店內照片3]

結帳的櫃檯，但是店員跑去招呼客人了，所以櫃檯沒人，木頭外表的櫃台，讓人感覺滿溫暖的。


當然，店內裝潢不是重點，重點在食物，來～　上本篇食記的菜來了！


[16oz 肩胛沙朗牛排]

非常大塊的牛排，這是它們店裡最便宜的牛排，也是它們的招牌牛排，也是我每次來必吃的牛排，另外還有36oz的，不過光是16oz的就比我臉還大了，36oz的吃起來會太飽。

我愛這款牛排的原因，是因為它價位便宜，份量大，品質也不差，雖然有人會覺得嚼起來嘴巴很酸，不過本人牙口尚算不錯，所以目前還沒遇到這問題。


[16oz 肩胛沙朗牛排2]

這次送上來的是沒有切好的，因為我要拍照寫食記嘛，如果拍切好的多沒震撼力？牛賀提供幫客人切好牛排的服務，你可以選擇店家直接幫你切好，也可以選擇自己切。

不過說真的，店家預先切好的，口味較好，我問過店家，這是有訣竅的，店家在切的時候會順著筋切開，再把筋挑掉，因此客人吃到的，會是比較柔軟順口的口感，不過店家幫切也有缺點就是了，首先是牛肉會比較冷一點 (因為它們切也要時間) ，再來是有些客人會覺得端出來是零碎的牛肉，看起來就不[爽]，相對的自己切比較麻煩，卻可以保有切牛排的成就感，哪種方式比較好，其實很難斷定。

我之所以很喜歡牛賀，是因為它們牛肉是嚴格使用美國特選級(U.S.Choice)牛肉，而台灣的中低價位牛排館，用的大多是可選級(U.S.Select)，不然就是澳洲牛肉，價位成本相差距大，品質當然也相差很多，而為了掩蓋品質的低劣，大多採用嫩精或小蘇打等方式軟化肉質，用濃厚的醬汁掩蓋原味，牛賀是真的只靠牛肉本身品質，只加海鹽與胡椒調味，可以真正品嚐出肉的美味。

為什麼這麼貴的牛肉可以賣到平價牛排的價錢？根據與店家的閒聊，加上我自己的牛肉知識，得到以下推論：所謂的肩胛沙朗，其實在用做牛排的肉上，是最低級的部位，也就是說它是一條牛身上，可以用來做牛排的肉當中，最便宜的部位，如果按照飲食業三三三的原則，店家犧牲自己的利潤，只保有成本分跟人事開銷場地費，16oz的U.S.Choice肩胛沙朗確實是可以賣到一客300元以下的，得出了這一個結論，當初也令我很驚訝。

至於首選的極佳級 (U.S.Prime) 做的牛排，不管份量多少，市面上如果沒有賣到一客千元以上，對店家來講絕對是虧本，可是為什麼會有那麼多打著使用極佳級 (U.S.Prime)牛肉的店家呢？嘿嘿嘿......這個就請私下問我吧 XD

雖然還有很多美國牛肉的知識想講解，不過為了避免這篇食記變成牛肉科普文，牛肉知識的部分就到此打住吧 XD

肩胛牛排比較起一般常見的牛排來說，纖維較粗較有嚼勁，也許不是那麼好入口，不過對於同一頭牛來說，部位的不同是決定了肉質的不同，還有含脂量的不同，至於牛肉風味都是一樣的，也就是說不管是這頭牛身上最頂尖的部位，還是最差的部位，它們的基本風味是沒有差別的，所以U.S.Choice鮮美的肉汁與豐厚的脂肪，醇濃的風味，在這塊牛排上依舊能得到體現，配上海鹽跟黑胡椒，更是可以很好的把牛肉的原始風味給引現出來，這點是美國牛肉的大勝之處，像什麼澳洲牛肉紐西蘭牛，那種貧乏的肉質是無法相比的。


[烤洋蔥]

這是店家最近推的菜色之一，整個洋蔥經過炭烤得恰到好處，散發出濃濃的香味，堆在白色的盤子上面像個小甜點，送入口中滿嘴的鮮甜，還有炭烤的香味在。


[烤洋蔥2]

洋蔥已經幫顧客先切好，叉子輕輕一撥，就全部散開來，進食起來相當方便。

不得不說烤洋蔥真的是牛排最好的搭檔，西方國家的牛排，大多也只是在牛排下鋪個洋蔥薄片，就是因為洋蔥跟牛肉真的很對味，而且就營養學上來說，洋蔥也能夠幫助肉類的消化，可以說不管是味道或是營養上，洋蔥與牛肉的搭配都是無懈可擊。


寫到這裡，做個總結，牛賀還是我在台中最喜歡吃的牛排，沒有之一。

雖然現在台中的碳烤大牛排不少家，也看過不少網友最近對牛賀的一些不怎麼樣的感想，不過我還是依舊鍾愛牛賀的牛排。

當然我喜歡它有我的理由在，也並不是每個人都能跟我一樣的喜歡它，畢竟每個人都會各自有偏好。

不過我依舊推薦牛賀，每當我一聽見牛排的時候，我就會想起這個名字，我想，牛賀已經變成我心目中對牛排的代名詞了吧。


一個人寫食記真的是挺麻煩的呀，拍照沒有助手不說，連要點的菜色都因為只有一個人，所以沒有辦法點太多，這樣要叫我怎麼好好寫食記呢？

老天呀～　趕快降下一個美女來做我的食記搭檔吧！　XDDDD

下次有多人一起去吃牛賀的時候再介紹其他菜色嘍，這次請原諒我的戰鬥力只到此為止而已........



牛賀 原味炭燒德州大牛排 西屯店

地址：台中市西屯區西屯路三段168-2號

電話：04-24612229

營業時間：週一到週日 11:00 ~ 22:00

網址：http://www.niu-he.com

試吃時間：2012.11.10

價位：1人約200以上