「達人推薦」終於讓我盼到了，道地的日本平民美食 --- UDON（うどん）

真的太令張阿班興奮了，幾年前在日本讀書時，幾乎每天都會去附近的丸龜製麵（烏龍麵專賣店）光顧
那便宜又好吃到不行的美味，是後來張阿班每次去日本都還是會去吃的平民美食

店家GOOGLE MAP




這次開在台中的UDON（うどん）翻譯就叫烏龍麵，不論是供餐形式還是餐點內容幾乎都像極了



大大的釜揚烏龍麵，光看這個就令人開心，相信很多台灣人都不知道這東西吧？



因應夏天到來，推出了新的涼麵，真的很不錯



 



 



門口就能看到師父在煮烏龍麵



全年無休，這是多麼幸福的一件事情阿



看來老闆特地跑去日本學回來的

 



連菜單的形式都很像，實在太開心了這一切



烏龍麵的Q感是來自於煮好後迅速冰鎮而來的



 



過程必須不斷的攪拌與搓揉



工作人員都會掛上小面具，防止口沫噴出，實在很有日本傳統的好習慣



拿著托盤按順序排隊叫餐，服務人員就會把餐點準備好嚕～︿︿



還有供應小甜點可以點



 



裝潢真的很用心，雖然跟日本傳統的木製裝潢比起來多了點現代感，不過還算蠻有氣氛的



托盤可以放著推，有一條軌道跟托盤是搭配好的，可以推的很順



配菜也很多樣，不用怕沒辦法點到自己想要的



點飯類會附柴魚湯



只需要沿著軌道往前，然後是自助天婦羅區



夾自己喜歡吃的天婦羅，最後就是結帳櫃檯了



 



 



半熟蛋真的是吃烏龍麵的絕佳搭配啦



自助配料吧台，這邊要強烈的大推薦脆麵衣，這真的是很傳統的日本烏龍麵才會有的配料，超級好吃



 



張阿班點的是釜玉烏龍麵，有專用的醬料

釜玉烏龍麵★★★★

是有點半乾的烏龍麵，打上一顆半生熟的蛋，通常是趁還熱熱的時候快速攪拌讓它更熟一點。主要會這樣處理，是為了讓烏龍麵在半生熟的蛋的搭配下有更豐富的層次感，味道上會帶有些微的蛋香味，口感上也會更加滑順，而偏偏這兩樣正是吃烏龍麵最棒的層次感，所以在日本時張阿班就最常吃釜玉烏龍麵。

釜玉烏龍麵吃法小秘訣：

因為釜玉烏龍麵的醬料的味道會比一般的醬來得更重一些些，本身又是半乾的狀態，所以在吃到一半以後加入滿滿的脆麵衣跟蔥花，攪拌在一起，那個口感跟味道絕對是美味最前線。

由於文章過長，更完整介紹請點此進入


張阿班碎碎念

這次能在台中吃到這懷念以久的美味真的太令人開心了，尤其跟之前吃的土三寒六比起來，這又更像傳統的日本美味，也更適合台灣人習慣的Q感烏龍麵。不過還是有些可惜與殘念的地方，就是炸天婦羅的麵衣，還是用台灣傳統的麵衣，吃起來會比較脆，但是相對油膩了許多也太過硬了，這比較可惜，因為這樣的搭配會很容易就破壞掉烏龍麵本身淡淡的麥香的味道，畢竟炸物過重的味道容易讓味覺麻痺，這可以說是最最可惜的地方。還有釜玉烏龍麵的醬也稍稍的不夠味道，會讓蛋味過重。最後是價位，實在有點太高了，畢竟這對日本人來說烏龍麵的價格，可以算等同於台灣的陽春麵價格，是屬於平民美食的。不過嚴格說起來還是很棒的一間烏龍麵店嚕。


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