[王品系列] 套餐式火鍋饗宴 --- 北海道昆布鍋 聚 (台中中港店)

聚 是王品系列中稍稍較石二鍋高價位的
但是就整個系列來說也算是親民價格
以火鍋型態來說
採用王品一貫的套餐式布置
是蠻少見的一種
也是張阿班蠻好奇怎麼呈現的一個特色點
所以就來介紹一下嚕

價位部分有$340跟$540兩種選擇，餐點內容也是有些差異。

標準的雙沾醬配法，會在一開始就幫客人們配好，減少了動線的混亂程度，也不用讓客人自己起身拿醬料，但是....... 請往下看吧

今天點的分別是北海道昆布鍋跟昆布牛奶鍋，很特別的是，為了避免會不習慣，所以會先請客戶試喝湯底，算是挺貼心的。

火鍋鍋底的基本主菜盤，豆腐上有個大大的聚字，真的挺有日本味的。

昆布牛奶鍋中放了些許的藥膳，味道上也比較溫醇

肉片的擺設跟厚薄度都有一定的水準，不愧是重SOP的王品系列

綠色的烏龍麵?? 好吧，張阿班我第一次看到也有些驚訝。

好像是王品系列一定會出現的SOLBAR

三色魚麵~~~~特別程度確實挺有趣的，但是......... 依然請繼續往下看吧

賞圖完畢，來聊聊食記心得吧

首先先針對王品的兩大特色來聊吧

服務★ ★ ★

沒錯你沒看錯，我只給三顆星。當然或許是種比較心態也或是對王品系列要求過高，但是這次的服務真的是少數讓我在寫意見調查時，勾了普通的。這是我第一次來吃聚，但是卻沒有感受到服務感。從帶位到點餐到上菜到最後的收尾，都沒有展現出該有的服務。解釋餐點的細膩與服務溫馨的態度，幾乎完全沒有感受到。當然有人會說單膝跪地點餐這點是挺有心的，可是這在整體看來真的是有點噱頭過了頭，實際在服務精神上，確實沒有做到該有的水準。

裝潢★ ★ ★ ★

沒問題，一貫的很注重每個細節的裝潢，從用餐感覺環境到動線，都相當的不錯，氣氛相當好。

再來是餐點的部分，相信以上兩點是對王品挑剔的地方，不過如果餐好吃，我相信並沒有那麼需要挑剔的，但是..........

沾醬★ ★

老實說，我真的不敢想像這兩個沾醬的味道，真的讓我已經到不想沾的地步了。以我的口味來說我算是吃很重的，所以火鍋沾醬對我來說算是小重要的一環，可是聚的沾醬真的不知道該怎麼讓我接受，搞到最後我跟服務生要了沙茶醬，就能想見，這醬真的不適合這種鍋物，而且~~我點的鍋只是一般的豬肉，是不是真的有點挑剔? 就讓各位大大們也評評吧。

湯底★ ★ ★ ★

嚴格說起來，我並不喜歡這湯底，不過會給到四顆星等，主要是因為特色性。昆布鍋來說味道真的是稍稍的淡了點，如果是煮海鮮，我相信會是不錯的湯底，不太會去搶掉海鮮的鮮味，但是如果煮肉品，又要沾上面提到的沾醬，真的讓我不敢領教了。至於大家也很好奇的牛奶鍋部分，味道比想像中溫醇了些，煮起火鍋來說也還算是相當的平衡，帶有些些的藥膳卻不搶味，比昆布鍋更適合煮肉品。

烏龍麵★ ★ ★

綠色的部分，我只能說，挺養生的。但是口感的部分確實有點特別，我也說不上是哪種感覺，只是覺得可能是真的吃不習慣的一種麵條，所以這項有待別的大大們再給更精闢的講解吧。

三色魚麵★ ★ ★

首先先解釋一下魚麵好了。一般的麵是用麵粉，但是魚麵是用魚漿來製作，所以吃起來會比較像是餃類或是丸類的口感，會比較有Q度，也比較適合火鍋來煮，較不像一般的麵食煮一下就可能會軟爛。這三色魚麵到也挺有趣的，雖然用了三種味道來作區分，但是煮下去後，要是沒有顏色的區分，還真的不見得吃得出來味道的差距，這就到是讓我蠻想不透的一個小部分了。可是就賣相跟有趣度來說事還蠻用心的。

甜點 桂圓黑木耳釀★ ★ ★ ★

味道相當的濃郁，卻不會過重，很適合在火鍋後吃。而且因為這個真的是很好吃，份量又相當大，算是吃到最後讓我有稍稍平反的一環。

張阿班碎碎念

老實說，聚可以說是張阿班對王品系列來說較失望的一間。就最近冬天吃了不少火鍋來說，聚有特色的套餐式出餐，有王品嚴謹的SOP服務標準，更有氣氛相當好的裝潢，但是料理最後畢竟還是要回到餐點本身的美味程度，或許是不習慣也或是許我個人的挑剔，可是我真的是少數不想推的一間餐廳。畢竟從昆布鍋其實較適合煮海鮮，沾醬可以更多進步空間，附餐顧慮了特色卻少了美味的這幾點來說，我相信他可以更好才是。