夏慕尼的初衷，值得你再嚐一次
又到了張阿班最喜歡的料理介紹了
今天要分享的是目前全台最夯的王品系列中
算是中高價位的---夏慕尼鐵板燒
夏慕尼是走法式的料理內容
跟普遍台灣的平價鐵板燒比起來是相當不同的料理體驗
當然本身王品最被討論的就是他服務的小細節
阿班今天就來挑剔一下嚕~!!
就以鐵板燒的市場價位來說，夏慕尼算是相當獨樹一格的價位，市面上要不動輒$3000以上，不然就是$200以內，夏慕尼的勝利方程式就是如標題上的從百到千，卻又更親近多數消費者
沾醬部分，醬油洋蔥是真的不錯的部分，可以直接當開胃小菜來吃。
用餐環境 ★ ★ ★ ★ ★
裝潢上刻意將環境營造成包廂式，大小位子也剛剛好，不會有過於吵雜紊亂的狀況發生。光線部分僅用桌前的吊燈提供，所以氣氛相當的好，確實有身在高級餐廳的高雅感。
到是桌子的空間稍稍小了點，因為餐點不少，有些時候要縮著手吃，算是小小的缺點。因為這天張阿班是一個人去，看了一下，位子並沒有滿，可是卻被帶到左右都有人的位子，實在是有些擠。
前菜的部分很有巧思，首先是延伸自法式料理愛用的水果樣式來作料理，味道與口感當然不在話下。這邊特別要提的是，採用特別造型的湯尺來搭配菜樣的擺盤，華麗程度有點像張阿班之前介紹過的米其林餐廳樂沐。
香檳現在可以續杯了，這可以說是蠻令人開心又驚訝的一項新服務。
餐前的小麵包也都可以免費續點。
張阿班今天的點單，給大家參考一下嚕。
海鮮濃湯★ ★ ★ ★ ★
味道上面其實跟一般頂級餐廳的濃湯相去不遠，但是給到五顆星的原因，就在這第二張照片。小細節總是贏的地方，多數餐廳在海鮮濃湯裡放蝦子，多半為了節省時間，會直接把蝦子丟進去，這樣不但還要讓消費者多花時間剝，也少掉蝦頭也能提升湯味的優點。而夏慕尼正是做到了這點，幫消費者剝好後也不忘把蝦頭放進去一起煮，這正是比別人多贏一點的地方。
鮭魚千層水果塔★ ★ ★ ★ ★
這份沙拉也是新菜單。這就真的相當有法式頂級料理的精神，視覺上來看，相當精緻，從側面看就像是塊小城堡，外圍用醬點綴成像是護城河一般，賣像就已經是相當好。不過給到五顆星的最大原因，正是他帶給了張阿班一些驚奇。正當張阿班在想，這道不是水果塔嗎?水果哪去了呢? 這一口吃下去才發現，學問真是大。廚師細膩的用木瓜搭配鮭魚，所以在視覺上幾乎分不出來哪層是鮭魚哪層是木瓜，而且每個夾層裡又夾上了不同的食材，口感上更是相當的有水準，鮭魚的Q木瓜的軟甚或是起司的的補回饋，都讓人覺得太驚訝的一道料理了。
王品系列一定會出現的水果冰沙，通常看到這就知道主餐要來了。
主餐牛肉四國捲★ ★ ★
相信如果第一次去吃的人會覺得很驚艷，也絕對會愛上這特別的搭配，但是張阿班實在是吃過不少次了，所以不得不挑剔一下。
很抱歉這是種比較的評比。而非單純對這道料理的看法。
一看到四國捲後就問廚師是不是改菜單了? 因為以前的食材並不是現在這四種，當然更改菜單是沒問題的，可以讓常客有更多新鮮感，但是這次改變後，卻讓我大失望。
先介紹一下食材的內容是採用牛肋眼搭配上奇異果、馬撒瑞拉起司、肥鵝肝、飛魚卵
味道★ ★ ★
先聊聊這道料理的特別之處好了。因為本身用薄片牛排去包覆另一種食材來造成多重味覺的營造，當然因為牛排本身的味道就是第一主力，所以搭配的食材都是要搭上提升味覺的功能，所以本身食材的採用上就需謹慎的挑選避免造成味覺不同或是搶味的狀況。
那為什麼這次的比較跟以前比起來反倒是一般般的三顆星呢? 主要是在於這次選用了厚度更厚油脂更多的的牛肋眼來包覆，肉的味道會顯得相當的重，所以搭配的食材在味道上要相對的起到同步提升的效果會顯得更加好吃，不然僅肉味加重，反倒會顯得包在裡面的食材不但沒有提升味覺，還有點多餘的感覺了。
口感 ★ ★
口感真的是讓人大失所望的一環。因為牛肋眼的厚度較厚，吃起來口感會很強烈，所以內裡包覆的食材如果過於軟嫩會顯得沒有口感的層次。所以除了飛魚卵保持過去一貫的特殊口感外，其他三捲又都因為切了對半，顯得搭配上好像只有吃牛肋眼的感覺，沒有增加口感豐富度，這對這道料理來說絕對是最大的可惜。
廚師互動★ ★ ★
相信大家都深知王品的龜毛SOP，但是就不知道在廚師互動上是不是也有類似的規定呢?在夏慕尼剛開的時候，張阿班就開始吃，算算也好幾年了，記得第一次點的料理就是這四國捲，廚師總會介紹，每樣不同食材代表的國家，來營造四國捲的命名原因與食用氣氛，這是這幾年來一直令人印象深刻的地方。幾年過去了，菜單改了以後，這四國捲故事的介紹卻也跟著不見了，著實讓人很懷念，因為畢竟這是當初讓人很感動的地方，也是為什麼這四國捲令人印象深刻的部分，可是卻也跟著菜單不見了。
每次到這櫻花蝦炒飯，就真的是有種吃不下的感覺，所以這次特別請服務生幫我弄成半碗就好，如果一般去會看到是這份量的兩倍唷。
諾曼第蘋果派 ★ ★ ★ ★
這次的蘋果派就真的是挺好吃的，酥酥的餅皮搭配冰淇淋，吃起來層次豐富味道也相當好。
服務 ★ ★ ★ ★ ★
相信這個不用多介紹了，王品出了名的頂級服務，在每個包廂都有一位專屬的服務生，隨時有一個眼神，她就會過來關心是否有任何需要，看到香檳沒了，就馬上過來補，只能說不愧是餐飲業的教科書，實在很佩服。
張阿班碎碎念
夏慕尼也真不愧是在龜毛出名的王品裡算是高價位的，不過就C/P值來說，也真的是相當的高，並不會讓人覺得付了近$1200，卻依然感受相當的值得，這是難得的，也是值得的。不過當然對於主餐的挑剔，真的是對於改變絕對是希望更好，但是卻讓人感受到不進反退的惋惜，畢竟這道料理是張阿班吃過這麼多美食後，卻印象相當深刻的一道料理，這絕對是道好料理，我希望可以讓更多人感受到這美好的料理事多麼令人滿足的，所以這些挑剔就希望能讓夏慕尼再次創造當初讓人如此感動的一刻吧。
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讓我蠻詫異的
