[食記] 台中．六六順牛肉麵 - 川味紅燒好湯頭

地址: 台中市南屯路一段19號
電話: (04) 2371-6607
價位範圍: $90 - 200 /人
推薦菜色: 牛肉麵、榨菜肉絲麵、滷味小菜
美味程度: ★★★★☆
服務品質: ★★★☆☆

六六順牛肉麵, 是台中牛肉麵中的知名老店, 也是許多台中人從小吃到大的回憶. 聽姑姑說, 以前在附近工作時, 每週都要來這報到個一兩次; 現在當了家庭主婦, 偶爾也會來六六順回味一下. 一二十年來, 店面早已重新裝潢, 以因應現代人的飲食習慣; 如今一碗牛肉麵要價$130, 唯一沒變的, 是那濃郁的紅燒湯頭和川流不息的客人.

每次回台中, 我都一定會去六六順, 點幾道小菜、一碗牛肉麵, 和姑姑一起話家常, 當然這次也不例外. 看著門口絡繹不絕的人潮, 只有十來張桌子的店面, 總是滿座; 平日等上10-20分鐘更是家常便飯. 順道一提, 如果你/妳計劃要在六六順吃午餐, 我會建議避開熱門時段: 早上11點或是午後1點, 都是不太需要等的時段.



【滷味小菜】每次吃麵, 我總習慣點上幾盤小菜解解纏. 如同一般麵店, 六六順的滷味樣式簡單且便宜. 一碟$20元 (不分種類), 隨性的擺盤, 沒有特殊中藥調味, 透過簡單的萬用醬汁, 卻大大提昇了食材的美味.



【豬耳朵】滷豬耳朵, 一直都是我心中滷味排行榜的前三名. 六六順的豬耳朵屬於滷得較爛的那種, 油脂的部份肥而不膩, 搭配鹹甜味的醬汁, 非常對味!



【滷豆干】這裡的豆干, 沒有滷的很透, 口感稍嫌硬了點, 適合喜歡有嚼勁的饕客. (我個人比較吃軟不吃硬 )



【滷海帶】講到六六順的滷海帶, 我真的要大力推薦一下. 滷的入味, 軟而不爛! 容易吸附醬汁的特性, 讓海帶吃起來很夠味, 真想外帶一盤回家下酒!



【滷花生】這是一道很平凡的古早味, 卻是許多人童年的美好記憶: 以前我媽去市場買菜時, 總喜歡帶著一包蒸花生回家; 大家邊看電視, 邊磕花生, 不知不覺幾個晚上就過去了. 六六順的滷花生, 鹹度適中, 鬆軟綿密, 水準還蠻不錯的!



【榨菜肉絲麵】這裡的榨菜肉絲麵, 可是姑姑極力推薦的一品. (她說滋味比牛肉麵還容易讓人上癮) 可惜我那時早已埋頭在超大碗牛肉麵裡, 沒有機會品嘗, 就不做任何評論了.





【紅燒牛肉麵 (大)】一碗好的牛肉麵, 除了湯汁香濃, 麵要Q, 我最重視的, 是湯裡那一塊塊的牛肉. 六六順的湯頭真的沒話說, 焦糖般的色澤, 濃濃的牛肉鮮味, 混合點紅燒川味的辛辣, 真不虧是老店的水準. 大碗的份量實在, 滿足了愛喝牛肉湯的顧客們, 難怪即使需要排隊, 也要來碗招牌牛肉麵.

麵的部份, 煮的有點過爛, 糊糊黏黏的口感, 可惜了一碗好湯. 牛肉給的很大方, 大約有5-6塊; 或許是燉在湯裡的時間稍微久了, 瘦肉的部份吃起來很柴, 也缺乏肉汁與鮮味. 雖然有五顆星的絕佳湯頭, 整體而言, 我可能只會給三顆星.

美食很主觀, 無論是評湯頭、論牛肉, 每個人, 都有自己心目中最喜歡的一碗牛肉麵. 雖然麵條和牛肉不得我心, 下次回台灣時, 我還是會來六六順, 喝碗充滿台灣味的牛肉湯, 切幾樣滷味, 就像是見到老朋友的感覺一樣. 如果台中的板友, 有推薦其他肉好吃、湯香濃的牛肉麵店, 希望你/妳也可以與我分享! (這樣下次回台中就有新的口袋名單了 )


綜合優點: 好湯頭、滷味便宜好吃、上菜速度快
綜合缺點: 價錢不便宜、加湯要加錢、麵煮的過爛、牛肉有點柴


文章首次發表: [食記] 台中．六六順牛肉麵
更多美味食記: Colorado's Life - 過個不一樣的留學生活