隱身高級住宅區內的日本料理-沐木
一、前言:
一向喜歡吃日本料理的我 最近又找到了好藉口 那就是發現這間尤物 ，之前已經聽過不少人提過這間 ，但是一直沒有機會造訪 ，最近趁著剛開學時間比較多，多次前去品味， 也跟幾位師傅聊了幾次 喝了幾回 ，不過每次都沒有相機，這次趁著新竹來的麻吉學長要一同前往大啖美食， 順便請他把這輪用餐給記錄下來，讓各位一樣喜歡吃日本料理的版友們參考下嚕。
二、消費方式:
該店是沒有MENU，完全依據師傅跟客人的喜好來搭配， 沒記錯的話消費方式如下：
(一)午餐:套餐NT690，(我也有專程吃過一次 熱食為主 大概一個半小時可以用餐完畢 適合上班族)，or 另外看預算搭配亦可
(二)晚餐:NT1200起跳 1500-2000-以上 ，看官如果銀彈多， 也可以完全交給師父搭配 ，只是吃完會痛一下下，小弟建議第一次前往可以以1500為基準開始嘗試 ，切記先跟師傅說愛吃什麼不愛吃什麼，當然專業的師傅也會先了解客人的需求嚕 ，小弟都是直接交給師父處理，吃過一輪後， 再繼續追加自己特別喜歡的食材
三、廢話少說:
本次記錄為中午用餐時間， 消費方式為交由師傅處理，(迷之音:帶著信用卡再多錢也不怕)，總計23道菜 (不過貪吃的我們 漏拍了兩張 分別是 水針 跟 主角鱈場蟹大腿生魚片 抱歉)
附註:小弟應該算常客了 所以師傅都是以我的喜好跟當日推薦的食材出菜，比較不像正規非要先生魚片後熟食炸物湯....所以不是師傅不專業XD~而是小弟是呆灣郎阿 哈，另外，小弟只是把自己吃到的感覺給陳述出來囉，每個人感受不同請海納
用餐桌面:前方石板就是師傅出菜放菜的位置 生魚片多數都會放在綠色的紫蘇葉上，另外右邊分別是生薑(本人不愛 從未吃過) ， 芥茉 (大推 微嗆但不辛辣 好吃阿!)，另外會有"小菜" (滷花生)
(一) 金目鯛 ，第一個見面禮 當然以清淡為主 整體口感Q 有嚼勁 新鮮吃得出來，
不過如果再厚點更好阿! 咬勁更能顯現出來，推薦度★★★☆☆
(二)北海道鮮干貝，我說師父阿 ，這麼好料的東西， 這次怎麼只切一半給我勒， 亨亨，這東西真的是...甜阿! 半顆的SIZE也至少還有直徑3CM 厚3CM左右，嗯 ，總之就是大阿!大有個好處 就是可以一口一口不用太吝嗇的咬下去，軟中帶著極佳的彈性 ， 鮮甜更是不用說， 隔壁我學長就好像電視黃金傳說演的一樣，每吃一口都要來個"喔賣~~"(日文的好吃)， 建議最後一大口給他啃下去，在嘴裡慢慢的感受.....甜到吃完之後都還是被干貝緊緊包圍阿~推薦度★★★★★
(三)青甘，
說實在..青甘， 紅甘躺在冷藏玻璃櫃裡面 我還是分不太出來XD，光看圖片 ，就可以喵到魚肉的中後半段尾部布滿了油花，抹上一點芥末， 在沾上一點醬油，一口吞下....居然是有點脆脆 ，每咬一口都可以感受到油脂一點一點滲出，味道濃郁的一道生魚片!!!! 這麼小一片 威力無窮，吃完後可能需要多喝點熱茶跟水 才能沖淡味覺 繼續下一道，推薦度★★★★☆
(四)左邊:忘記了
右邊:馬糞海膽nigiri
1.左邊無印象的生魚片特寫，這我真的不太有印象....為什麼呢? 因為小弟耍笨， 先去吃了左邊味道濃郁的海膽nigiri，造成我的嘴巴完全無法辨認這個清爽的味道.. Orz，也可能真的比較普通所以就沒印象了....(師傅 上這道是...?!)，推薦度★★☆☆☆
2.右邊馬糞海膽nigiri特寫，看看這海膽顆粒分明， 橘黃色澤(師傅曰:顏色其實不太能分辨好壞)，不用任何的調味料 ， 簡簡單單配上醋飯，(沐木醋飯偏小 所以一口吃下 會有很扎實的食材飽食感)， 就好像愛情一樣 ，簡簡單單卻....回味無窮， 然馬糞海膽在小弟嘴裡吃起來， 其實不是最甜度最高的 (日後有機會再分享 海膽比較)，勝負關鍵在於吃完後回甘的程度， 有人說就像跳入大海一樣 噗通?!推薦度★★★★☆
(五)牡丹蝦，吃蝦頭教學:如果喜歡吸蝦頭的朋友，可以把蝦頭上那根刺(羞) 用右手抓住，再用左手抓住其他腳 然後左右拉開...瞬間 就拉開拉 ，就不用啃殼破壞口感，這樣吃蝦頭也可以吃得很優雅，推薦度★★★☆☆ (個人覺得今天上的只能稱中上水準 有次吃到剛進貨的牡丹蝦 無敵!)這是日本料理常見的蝦類， 甜度佳， 濃郁 ，新鮮的話吃起來還會帶點黏黏的感覺唷!
(六)生鮑魚，沒錯! 就是生鮑魚， 雖然size一般 ，經過一刀兩半之後 剛好一口一邊 ，非常的有彈性 ，彈牙是一定要的，重要的是在嘴裡不停的咀嚼，那汁液不停滲出 真叫男人魂牽夢引阿， 還可以吃到 ，沾滿鮑魚邊緣的黏液 嘖嘖 鮑魚這樣吃 太讚啦!吃鮑魚教學:師傅一刀兩半是有原因的 ，千萬不要還小口小口啃裝氣質，請大方的一口一塊啊!噴啦，推薦度★★★★☆
(七)蔥花鮪魚泥海苔捲，這道我跟學長兩個人就有不太一樣的看法，個人認為非常的清爽 ，簡單說就是 涼...冰....去除之前幾道海鮮甜味的利器!搭上蔥花跟芥末...我又準備好迎接之後的戰爭了!
學長倒是認為味道應偏濃，我想還是看倌自己去吃看看才知道，個人認為這道清爽 ，可是會讓人吃了又想再來一條 ，(忽然想到大漁迴轉壽司的青蔥肚樂也是如此!)，推薦度★★★★☆
(八)海膽鮭魚卵船，各位看官請熟記這道菜啊! 愛吃海膽的朋友更是要趕快拿起紙筆抄寫阿!
有沒看到上面佈滿大顆的鮭魚卵 ㄅㄨㄅㄨㄅㄛㄅㄛ，下面藏著海膽 (加拿大海膽) ，再加上一點壽司飯跟清脆的生菜，安娘威阿............請看我的描述，三口秒殺， 每一口感受到的是強烈的海膽鮮甜混合著鮭魚卵的鹹味，那甜度瞬間倍增，一顆一顆慢慢的咬破 魚油卻被生菜給中和 不油膩，嘖嘖....有次還一餐吃了兩船......... 您能忍住不吃一船嗎?!(師傅每次都要跟我眼神交換 然後用手比出船的樣子 我就會露出貪婪的微笑....)推薦度★★★★★ 爆表
(九)透抽，這道真的就要看師傅的刀工了，別小看這透抽 ，上面可是爬滿了師傅一刀刀用新的刻劃，左一刀右一刀， 上一刀下一刀 變成了一條條的"透抽麵條"，用筷子夾起幾條， 微微沾點 醬油............阿~~~廝~~~~好甜阿....有時候還會甜到刺喉嚨，個人挺喜歡的，不過不喜歡濃郁口感的朋友，還是吃一點點 品味下就好，免得等等整個嘴巴黏黏又充滿該死的甜味，推薦度★★★★☆
到這邊....生食也大概要告一個段落了.......
準備迎接 接下來的 熟食戰役!!
(待續)
