odo08 wrote:
幫菜根香的小老闆留個...(恕刪)
星期天又去吃了牛肉麵發現
湯的味道由濃變淡了!!
沒那麼油了!!味道變了!!
我還是喜歡濃一點的味道與油一點的湯頭!!
這才是我小時候吃的味道!!
說實話還滿高興得知；菜根香這間老店突然消失多年後，又突然出現的消息，也因此自然會去回味一下從前的好味道。
在訴說個人感想之前，我想必須先提一下牛肉麵這東西其實概略可分紅燒、清燉，而紅燒、清燉之中又可繼續再分類，例如清淡、濃厚等等，也因此就算是同為紅燒牛肉麵，也很容易出南轅北轍的口味，而菜根香的牛肉麵對我而言是屬於濃厚型的紅燒牛肉麵，也因此如果是只喜歡清淡型牛肉麵的食客，基本上是可以跳過了。
<以下為個人感想>
我想可能是由於目前店面規模與人手的關係，主食與小菜的種類都比以前少，而關於麵食本身我的感覺是
(1)麵條
是使用細且軟的麵條，我個人不喜歡這種沒什麼勁道的軟細麵條(但也不喜歡勁道足卻不太會吸湯汁的類烏龍麵)，不過台中老字號的牛肉麵店好像都喜歡用這種，而菜根香原本用的就是此類麵條。
(2)湯
湯是屬於濃厚又有點濁的類型，對某些人來說它可能較濁、較油、較鹹，不過對我來說它是濃厚醇，在喝湯的當下；這湯確實已勾起我從前的回憶，這的確是菜根香的湯沒錯。
(3)牛肉、筋
會點半筋半肉麵不是因為我想要同時吃到牛肉、牛筋，而是因為我以前大多只吃牛筋麵，而現在沒有牛筋麵。牛肉方面我覺得味道OK，但也如某些板友提到的一樣稍柴，而牛筋軟嫩、入味夠 (我在想它的牛筋味道會夠，會不會就是因為它較重的湯汁調味造就?因此比別家的牛筋味道更足)，這牛筋加上先前所提到的湯，是的，我很確定這就是菜根香，雖然由於太久沒吃到菜根香，我無法告訴你它是不是跟以前百分之百一樣，但我確定這就是那個令人思念的濃厚菜根香。
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