依麵條就區分
細麵
扁寬麵
扁寬厚麵
一般油麵
白油麵
依肉燥就區分
豆瓣肉燥
醬油風肉燥
油蔥肉燥
蒜味風肉燥
沙茶風味肉燥
依炒麵炒法(不加肉燥)
醬油風炒麵
高湯風味炒麵
古早味炒麵(風格帶有麵香)
一般家常味炒麵(有加青菜的)
半燙炒麵(麵條過水燙 再下去炒)
也有一些是不加肉燥的
常然有素食炒麵
素食炒麵以一般市場油麵為主 淋醬為炒過素料為主
而湯頭就有分
大骨湯
豬雜湯
蔬菜高湯
豬腳中藥湯
味素湯(看似高湯但沒味 內加 味素 油蔥 一些蔥或芹菜 最後再加些香油調製而成)
吃了很多家也沒吃透 還沒抓到豐原的風格 所以也沒什麼好推的
台中有一兩家店炒麵是家常風味 再浸魯汁後再把魯汁倒掉的炒麵
這種少把很少見到
roger671126 wrote:
炒麵..個人推薦天津...(恕刪)
http://maps.google.com.tw/maps?q=%E5%8F%B0%E4%B8%AD%E5%B8%82%E5%8C%97%E5%B1%AF%E5%8D%80%E5%A4%A7%E9%9B%85%E8%B7%AF&ie=UTF8&ll=24.170157,120.672219&spn=0.002043,0.003484&hnear=406%E5%8F%B0%E4%B8%AD%E5%B8%82%E5%8C%97%E5%B1%AF%E5%8D%80%E5%A4%A7%E9%9B%85%E8%B7%AF&gl=tw&t=m&z=19&vpsrc=6&brcurrent=3,0x346917629f087663:0xc27c845427cea6ab,0,0x346917dff97922ef:0x87523ee47ea6447f&layer=c&cbll=24.170097,120.672541&panoid=DVddT1mSn3Pfn8JojYH32A&cbp=12,156.82,,0,5.8
是這間嗎
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