聽說它曾經榮獲全美(還是全世界!?)餐廳(還是牛排館!?年紀大了....

基本上,我不認為台灣的茹絲葵能提供dry aging的頂級牛肉
二來....我也不覺得所謂五分熟牛排是外面全熟+內部全生的「平均」五分熟度....
牛肉料理基本上也是要受熱處理的,肉的軟嫩與肉質與烹調法有關,與熟度不盡然是絕對關係~
料理東西軍裡常有的牛肉斷面秀,呈現粉紅色、多汁才是心目中理想的狀態
dreamcaster wrote:
Actually I have tried the Ruth's Chris inichung. However, it is cheaper to eat in Ruth's Chris here...(恕刪)