台中涼麵~涼麵~~大家談 (第4頁)

wangpig

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31樓

2011-06-18 9:03

olliwang wrote:
看了大家的介紹小弟也...(恕刪)

這家本來就是洪文記...前幾樓提到的健行路啦..新民商工附近啦..寶覺寺啦...
指的都是這家...好像最早出名的也是這家...

建國路洪文記也是這兩年才改洪良紀的....

tim901

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32樓

2011-06-18 11:42

元始天王 wrote:
這家吃了好幾年有大大...(恕刪)

能給地址嗎
我實在看不出在哪裡

A Pink, Hello Venus

coolismac

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33樓

2011-06-18 13:18

剛剛去家具行涼麵
老闆說沒賣了
他說想吃的話要去找他女兒
地點在北平路和梅川西路四段交叉口
黃昏市場對面的服飾店
電話0915375766

btw人峰我剛剛跑去買來吃
很普通＠＠
就跟一般早餐店的涼麵沒兩樣
不用特別去買來吃
有去樂成宮拜拜的話再去就好

tolight

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34樓

2011-06-18 13:30

maroco wrote:
地址是台中市北屯區文...(恕刪)

今天去吃了洪良紀
感覺還好而已
我還是在餓得不像話的時候去吃的

麻辣鴨血還可以
可是在夏天吃
有一點虐待自己

ilhihc

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35樓

2011-06-18 15:17

有一家在台中市錦祥街
在育仁國小旁邊
豆花店對面
詳細的住址跟店名我忘記了
個人是覺得不錯吃
供大家參考!!

chang578

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36樓

2011-06-18 16:27

coolismac wrote:
地點在北平路和梅川西路四段交叉口
黃昏市場對面的服飾店
電話0915375766
...(恕刪)

3Q涼麵

早上10點~~晚上8點

yaok16

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37樓

2011-06-18 18:35

台中好吃的其中一間是廣榮涼麵

在東興市場裡~只賣早上~賣完就收了

文心國小的洪文記.麵類只推涼皮.不過他的醬調的並不好吃

涼麵要好吃~重點在麵條

大部分涼麵店~９９％麵條.仔細觀察可以發現麵條是硬的.粗
(像知名便利商店賣的.或文心國小旁那間涼麵店也是這種類型)

一但再冰過一陣子之後~麵的口感會變更差(但偏偏涼麵就是要冰...

因為做出硬的麵條是不需要技術的

順便一提~如果看到涼麵顏色太黃.或是號稱"蔬菜"麵

這些最好少吃.因為100%人工添加物加太多...只是為了要看起來漂亮

台中麵條這行業黑心的很多~有的為了要讓麵Q~會加一些東西進去.不會亞於塑化劑

有些小吃店備用的麵(EX煮熟烏龍麵)可以冰個十天還不壞

正常不放防腐劑的白色熟麵.大概冰個四~五天就壞了.若是夏天更快

元始天王

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樓主

2011-06-18 21:23

coolismac wrote:
剛剛去家具行涼麵老闆...(恕刪)

人鋒的醬汁是批發來的算是比較大眾的口味而非自行開發的
麵應是他家自製的所以可做到一盒賣20還送小紅
至於要不要專程去就看各位的喜好

家俱行涼麵現在改成服飾店涼麵(3Q涼麵)

大墩19街和大容東街那的張無忌不知有沒有大大去踹過

元始天王

元始天王
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樓主

2011-06-18 21:37

yaok16 wrote:
台中好吃的其中一間是...(恕刪)

像涼麵專賣店口味不合應該是可要求加重某些醬料
如蒜泥芝麻醬 ......

一般製麵幾乎都會加鹹水或者重合磷酸鹽或其他麵條改良劑
加鹹水麵條會變黃加重合磷酸鹽或其他麵條改良劑則比較不容易產生他色
當然也有方法不加用就可以讓麵很Q彈
如加鹽或雞蛋
不論是是加鹽蛋鹹水等等都是為了改變麵粉的蛋白質變化

使用混合麵團方式也是要加鹽

afatjie

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78分

40樓

2011-06-18 23:21

今天也跑去傢俱行要買涼麵，結果老闆說沒賣了！
冏~~~老闆大概會很納悶為何這幾天問涼麵的人這麼多！XD

剛剛有GOOGLE到了他女兒的服飾行涼麵了！明天來吃看看！