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就不想問了跟老闆說您要買"生油麵"(就是未煮過的油麵)
樣子就是乾黃麵(外表會有乾粉沾附)
準備蝦皮、絞肉、油蔥酥、韭菜(也可以多放豆芽菜增加口感)
爆香絞肉、蝦皮、韭菜頭、油蔥酥，加入清醬油再加水(水不能太少)-->有放入鍋的順序喔!!
要丟入生油麵前先將油麵用水將表面的粉洗一下，再丟下去煮約4~5分鐘!!
再放入韭菜尾(豆芽菜)，滴一點香油、白胡椒...(就是大麵羹的鹼味，看吃不吃的慣囉!!)
p.s.因為生油麵本身粉比較重，也有鹹味，所以煮完回有勾芡汁感(就是羹)，味道要將麵煮熟再試!!
因為媽媽常煮這個給家人吃，一家四口，總材料才50元就能煮大鍋過一餐(生麵一斤20，其於材料30)
喜歡這個味道的人就會很喜歡
不喜歡的不管吃幾次都沒辦法接受
光是同樣台中人就不是每個人都能接受大麵羹的味道(像我弟就是)
所以這算不算是美食因人而異
不過以外地沒吃過的人來講
第一次吃可能口感上的驚奇度會高於美味度
因為特殊的鹼味一般人可能都沒吃過這種口感
(有人說是鹼粽那種味道...其實我覺得不太像,應該說它是自成一格)
目前吃過的朋友裡面覺得好吃想再試一次的好像沒有
...所以我只好自己去吃了orz...
我個人比較喜歡英才路的
英才路這家大概是大麵羹中生意最好的
常常看到有賓士車等很貴的車子停在附近專程來吃
它的燒肉跟小菜還有大麵羹的味道我都很喜歡
不過合作街近忠孝夜市這邊的大麵羹因為離住處比較近
所以比較常在這邊吃
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